Chuyến bay nội địa đã sắp hạ cánh, chỉ mất hơn hai giờ đồng hồ để bay từ tỉnh thành đến Nam Kinh. Sau khi gọi taxi, anh cứ thế theo địa chỉ mà tìm đến.

Đây là một quán cà phê vô cùng tinh tế. Dù mới qua Tết không lâu, nhưng quán đã tấp nập khách ra vào.

Có những cặp tình nhân đang cúi đầu thủ thỉ, có cả những vị khách độc hành say sưa đọc sách. Trong mắt Lão Lưu, đây đúng là hình mẫu quán cà phê mà anh hằng mong đợi.

Không gian trang nhã, tiếng nhạc du dương bên tai giúp người ta thư thái, chẳng chút gì phá vỡ sự "tĩnh" vốn có. Bên ngoài trời se lạnh ẩm ướt, nhưng vừa bước vào quán, cảm giác ướt lạnh ấy đã tan biến hoàn toàn.

"Chào cô, chúng tôi có hẹn với cô Đỗ Gia Ninh, tôi là Lưu Văn Duệ." Thấy phục vụ viên bước đến, Lão Lưu vội vàng lên tiếng.

"Chào anh, chúng tôi đã chuẩn bị sẵn bàn cho anh rồi ạ, anh vui lòng đợi một lát." Phục vụ viên tươi cười nói.

"Lão Tam, đây là lần đầu tiên tôi đến một quán cà phê sang trọng thế này đấy. Có phong cách, có khí chất, sau này chúng ta cứ theo mô hình này mà làm." Tôn Bảo Phong khẽ thì thầm sau khi ngồi xuống.

Chu Tiên Hào cũng khẽ gật đầu, "Xem ra có thời gian tôi cũng phải đi tham quan một vài nơi. Chúng ta không có kinh nghiệm trong lĩnh vực này, nên cần tham khảo những quán cà phê như thế này."

"Chào anh Lưu, đã để anh đợi lâu. Tôi là Đỗ Gia Ninh." Lúc này, một barista tóc ngắn bước đến.

"Chào cô Đỗ, tôi là Lưu Văn Duệ." Lão Lưu vội vàng đứng dậy.

"Anh đừng khách sáo như vậy. Nghe nói anh có nông trường tự trồng cà phê ở Kenya phải không?" Đỗ Gia Ninh tươi cười nói.

"Chỉ là chút chuyện nhỏ thôi. Chủ yếu là danh tiếng của cô quá lớn. Lần này đến đây có việc cầu cạnh, nên tôi hơi căng thẳng một chút." Lưu Văn Duệ đáp.

"Những hạt cà phê này đều được trồng tại nông trường của tôi. Đây là giống SL-34 của Kenya, nhưng kích thước hạt lớn hơn hẳn so với loại SL-34 thông thường. Tôi có mang theo cả hạt tươi và hạt đã rang, cô dùng thử bây giờ nhé?"

"Vâng, tôi có thể xem qua trước được không?" Đỗ Gia Ninh tươi cười hỏi.

Lão Lưu gật đầu lia lịa, mở cả hai túi đựng hạt tươi và hạt đã rang.

Đỗ Gia Ninh quan sát rất kỹ lưỡng, thậm chí còn đưa hạt đã rang lên mũi ngửi thật kỹ. Có thể thấy, cô ấy cũng rất tò mò về phiên bản SL-34 "nâng cấp" này.

Dù Lão Lưu rất tự tin vào cà phê của mình, nhưng lúc này anh không khỏi cảm thấy hơi căng thẳng. Thậm chí còn hồi hộp hơn cả lần gặp Smith trước đó.

Đây là hai khái niệm hoàn toàn khác biệt. Nếu cà phê của anh được Đỗ Gia Ninh chấp nhận, điều đó có nghĩa là sản phẩm của anh đã chính thức bước chân vào hàng ngũ cà phê hạt cao cấp.

Hiện tại Hank bên kia vẫn chưa có phản hồi, nên nơi này mới là tất cả hy vọng của anh.

"Tôi sẽ pha thử một bình để nếm." Đỗ Gia Ninh nói sau khi xem xong.

Có thể thấy, Đỗ Gia Ninh rất được yêu mến. Khi cô ấy mang dụng cụ pha chế cà phê ra, rất nhiều người xung quanh đã giơ điện thoại lên quay phim chụp ảnh. Nhưng không hề lộn xộn, mọi người vẫn ngồi yên tại chỗ.

Dụng cụ pha chế của cô ấy còn tinh xảo hơn hẳn những thứ Lão Lưu dùng.

Quy trình pha chế thì tương tự như Lưu Văn Duệ. Pha xong cà phê, Đỗ Gia Ninh rót ra bốn tách nhỏ, mỗi người một tách.

Khi Tôn Bảo Phong và Chu Tiên Hào nếm thử ly cà phê pha thủ công này, cảm giác đầu tiên của họ là rất đắng. Họ hoàn toàn không thể cảm nhận được hương vị đích thực ẩn chứa trong cà phê như Lưu Văn Duệ và Đỗ Gia Ninh.

Điều này cũng rất bình thường, bởi lẽ thường ngày họ chỉ uống cà phê hòa tan đóng gói. Ngay cả Lão Lưu cũng phải mất một thời gian ở Kenya mới có thể tạm coi là người yêu cà phê "sơ cấp".

Nhưng chỉ cần đã bước chân vào ngưỡng cửa này, bạn sẽ dần cảm nhận được những tầng hương thơm ẩn chứa trong cà phê.

Lão Lưu nhấp cà phê, đồng thời chú ý đến biểu cảm của Đỗ Gia Ninh. Thành bại ra sao, chỉ trông chờ vào buổi sáng nay. Hơn nữa, ly cà phê của Đỗ Gia Ninh pha ra dường như còn ngon hơn cả ly anh tự pha.

Anh thực sự thán phục. Cứ nghĩ tay nghề của mình đã khá lắm rồi, nhưng đối với một người đẳng cấp như Đỗ Gia Ninh, vẫn còn một khoảng cách khá xa.

"Anh Lưu, tôi thấy loại cà phê hạt này rất tốt. Đây là do tự tay anh rang sao?" Đỗ Gia Ninh hỏi.

Lão Lưu khẽ gật đầu, "Vâng, tôi tự rang bằng chảo gang. Sau đó dùng máy hút chân không để làm nguội và đóng gói. Gói này được khoảng nửa tháng rồi, tôi rang trước khi về nước."

"Anh Lưu, tôi xin nói thật lòng." Đỗ Gia Ninh suy nghĩ một lát rồi nói.

"Hạt cà phê của anh rất tuyệt, thậm chí còn tốt hơn một số loại hạt cao cấp mà chúng tôi mua ở quán. Nhưng tôi cảm thấy so với hạt cà phê Côi Hạ, vẫn còn một chút chênh lệch."

"Dường như là do cách rang hoặc có thể là không hợp với loại nước tôi thường dùng. Mỗi loại hạt đều có đặc tính riêng. Nếu tôi dùng hạt cà phê của anh, tôi sẽ cần điều chỉnh và thích nghi lại."

Nghe Đỗ Gia Ninh nói vậy, cả ba người đều có chút hụt hẫng trong lòng.

Dẫu sao thì cũng rõ ràng là cà phê của Lão Lưu đã lọt vào mắt xanh Đỗ Gia Ninh. Hơn nữa, những điều cô ấy nói đều rất có lý, chẳng khác nào việc nấu ăn. Dù tay nghề đầu bếp có giỏi đến mấy, bạn cũng phải xem xét sự khác biệt của nguyên liệu.

Cùng là một con gà, nhưng gà nuôi công nghiệp và gà đi bộ sẽ có cách chế biến hoàn toàn khác nhau. Ngay cả cùng một giống gà, thời gian nuôi khác nhau cũng sẽ đòi hỏi những điều chỉnh trong cách chế biến.

"Anh Lưu, tôi thực sự thấy loại hạt này rất ổn." Đỗ Gia Ninh lại nói.

"Cà phê Kenya vốn rất nổi bật, quán chúng tôi cũng nhập hạt cà phê từ trang viên Berman. Tôi cũng sẽ giới thiệu hạt của anh với Toàn Châu Nghiên. Tuy nhiên, với cà phê kiểu Ý, hạt cần một phương pháp rang đặc biệt. Tôi sẽ đưa cho anh một ít để anh tham khảo nhé."

"Cảm ơn cô." Lão Lưu vội vàng đáp.

Thật ra với kết quả hiện tại, anh đã cảm thấy rất tốt rồi. Để Đỗ Gia Ninh trực tiếp chọn dùng cà phê của mình thì đúng là có phần quá sức.

Chỉ vài phút sau, Đỗ Gia Ninh mang đến một bát cà phê hạt nhỏ.

"Đây là cà phê hạt được mua từ trang viên Berman, có mức độ rang sâu hơn. Hạt đã qua giai đoạn nổ lần hai, bề mặt bắt đầu tiết dầu. Vị đắng đậm hơn, nhưng mang theo hương vị rang đặc trưng và chút vị cháy nhẹ." Đỗ Gia Ninh giải thích.

"Tại quán của chúng tôi, phần lớn khách hàng đều chọn cà phê kiểu Ý làm chủ đạo. Kết hợp với những hình vẽ latte art đẹp mắt, không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt nữa."

Lão Lưu khẽ gật đầu, sau đó véo vài hạt cà phê đen sẫm, cẩn thận quan sát.

Anh có cảm giác những hạt cà phê này gần như đã rang cháy thành than, bề mặt hạt dường như cũng có một lớp dầu. Mức độ rang này không hề dễ kiểm soát, khó hơn nhiều so với cách rang của anh.

Sau đó, anh cầm một hạt cà phê cho vào miệng, nhai rồm rộp.

Cách thẩm định này của anh khiến Đỗ Gia Ninh cũng phải giật mình. Cô thật không ngờ lại có người làm như vậy. Hạt cà phê rất cứng, dù rang sâu đến mấy, chẳng phải vẫn khó nhai lắm sao?

Cũng đành chịu thôi, cách rang của Lão Lưu vẫn là rang thủ công. Ban đầu, anh cũng dựa vào việc nếm thử để xác định độ rang.

Đương nhiên bây giờ thì không cần nữa. Rang nhiều sẽ tự nhiên có kinh nghiệm. Chỉ cần một miếng là biết chất lượng ra sao.

Tiểu Miêu Miêu bên cạnh thấy vậy cũng tò mò, bắt chước bố bỏ một hạt vào miệng. Thế nhưng khuôn mặt nhỏ xíu của cô bé nhanh chóng xịu xuống vì răng sữa không đủ sức nhai rồm rộp như bố.

"Cô Đỗ, ở đây có bếp không ạ? Tôi định rang thử một mẻ bây giờ, nhờ cô đánh giá giúp." Lưu Văn Duệ hỏi sau khi nhả hạt cà phê trong miệng vào khăn giấy.

Đỗ Gia Ninh gật đầu mỉm cười, "Đương nhiên rồi. Tôi cũng rất tò mò, rang cà phê hạt thủ công cũng là cả một môn học đấy."

Lão Lưu nhếch miệng, xem ra sau này anh thật sự cần chuyển nghề bán cà phê rang. Mấy anh em mở quán cà phê, chẳng lẽ anh không phải tự tay rang sao?

Nghĩ đến cảnh mình mỗi ngày ngồi cạnh chảo, "tách tách tách ca" rang cà phê, quả thực có chút "khổ cực" thật.

Thực ra Đỗ Gia Ninh muốn dùng máy rang của quán để xử lý, nhưng cà phê hạt của Lưu Văn Duệ có hình dáng quá đặc biệt, sẽ cần nhiều lần thử nghiệm về nhiệt độ và thời gian. Nay Lão Lưu tự mình đề nghị rang thử thì càng hay.

"Cô Đỗ, cô thấy nếu dùng để pha cà phê, những hạt này tôi nên rang nhạt hơn một chút không?" Lưu Văn Duệ hỏi khi đã vào bếp.

Đỗ Gia Ninh suy nghĩ một lát rồi khẽ gật đầu, "Có thể có liên quan đến loại nước tôi dùng nữa. Cá nhân tôi thấy, nếu rang nhạt hơn một chút nữa, hương vị sẽ tốt hơn."

"Được thôi, vậy tôi sẽ rang một mẻ nhạt hơn. Đợi nguội rồi cô nếm thử nhé. Kể cả không dùng hạt của tôi để dự thi cũng chẳng sao, sau này tôi cũng đang tính đến việc kinh doanh cà phê hạt." Lưu Văn Duệ tươi cười nói.

"Dù sao thì ở Kenya, việc kinh doanh này có thể nói là "thiên thời địa lợi nhân hòa" đều đủ. Dù sao chúng ta vẫn có cơ hội hợp tác. Cà phê hạt cao cấp tuy tốt, nhưng cà phê hạt thông thường cũng có thị trường rất lớn."

Nói xong, Lão Lưu liền bắt đầu đun nước và cọ nồi.

Đây là chiếc nồi nấu cơm của quán, ít nhiều vẫn còn vương mùi khói dầu. Nếu rang cà phê xong mà có mùi thức ăn, dù rang có ngon đến mấy cũng không thể chấp nh���n được.

Thực ra, ở Việt Nam, rất nhiều quán cà phê thường nhập hạt đã rang sẵn, rất ít quán tự rang. Bởi lẽ, đối với những quán có lượng tiêu thụ ít, chi phí thuê thợ rang và đầu tư thiết bị đã chiếm một phần lớn.

Hơn nữa, việc tự rang hạt cà phê, nếu xử lý không tốt, dù là hạt chất lượng cao cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Tổng hợp nhiều yếu tố, nhập khẩu hạt đã rang sẵn sẽ đỡ lo hơn và đảm bảo chất lượng hơn.

Quán này cũng được coi là một trong những nơi "tinh hoa" của giới cà phê, mỗi ngày đều rất đông khách, nên không cần lo lắng cà phê rang xong sẽ không bán hết hoặc bị hỏng. Vì vậy, quán cũng có thiết bị rang cỡ nhỏ và thợ rang riêng. Hiện tại, người thợ rang này cũng tiến lại gần xem náo nhiệt.

Đây không phải là ý muốn so tài hay ganh đua với Lão Lưu, mà chỉ đơn thuần là sự tò mò.

Anh ta từng nghe nói về rang hạt thủ công, nhưng ngay cả anh cũng chưa từng thử. Từ khi học nghề, anh đã luôn dùng máy rang.

Mọi nội dung thuộc bản quyền của truyen.free, xin đừng sao chép trái phép.