Vương tiên sinh, số liệu mổ thịt bò của ngài đã có rồi. Mời ngài đến phòng thanh toán để nộp phí và nhận kết quả. Nhân tiện xin ch��c mừng, đây lại là một con bò thịt thượng hạng nữa, quả thực khó mà tin được.

Một nhân viên mặc trang phục khử trùng màu trắng toàn thân mở miệng nói: "Qua kiểm tra, trong thịt bò không chứa bất kỳ hormone hay thuốc men nào, hoàn toàn phù hợp với tiêu chuẩn thực phẩm."

Dace nóng lòng đi đến phòng thanh toán, cô ấy cầm lấy bản báo cáo mổ thịt vừa được in ra, sau đó cẩn thận xem xét: "Trọng lượng ròng trước khi mổ là 558 kilogram, tỷ lệ mổ thịt đạt 68%, tỷ lệ thịt nạc là 55%. Chất lượng thịt bò phần lớn nằm trong khoảng M11 và M12, trong đó mỡ chỉ chiếm 8%!"

"Trời ạ, loại thịt bò này nhà hàng chúng tôi nhất định phải có!" Dace vui mừng khôn xiết, cô ấy không hề do dự chút nào. Việc tùy tiện chọn một con bò cũng có thể cho ra số liệu như vậy, đây tuyệt đối không phải là sự trùng hợp.

Không phải bất kỳ phần thịt nào trên cơ thể bò cũng có vân cẩm thạch, thứ đó chỉ xuất hiện ở những vị trí đặc biệt. Tuy nhiên, chất lượng thịt ở những phần còn lại cũng vô cùng ưu tú, ví dụ như thăn ngoại, còn gọi là Sirloin hay Striploin, nơi vân cẩm thạch phân bố khá tập trung, rất thích hợp để áp chảo hoặc nướng.

Thịt thăn nội, còn được gọi là Fillet Mignon, là phần thịt bò tươi ngon nhất, chủ yếu là thịt nạc ít mỡ, thường dùng để làm bò bít tết Fillet.

Trong các nhà hàng đều cần tích trữ đủ loại thịt bò. Một con bò như thế này, ở bất kỳ phương diện nào cũng có thể nói là đỉnh cấp, chỉ có những người sành sỏi thực sự mới có thể lộ ra vẻ mặt kinh ngạc và hưng phấn đến vậy.

Vương Hạo chia một phần thịt bò đã mổ cho Dace, giải thích rằng để họ mang về Sydney dùng cho việc kiểm tra và thưởng thức. Một con bò lớn như vậy trang trại không thể ăn hết, nếu để trong tủ lạnh chắc chắn sẽ không giữ được độ tươi ngon.

"Mang đi kiểm nghiệm quả thực là lãng phí," Dace lắc đầu, cảm thấy hành động của mình đúng là phí của trời.

Thế nhưng cô ấy lại không thể không làm như vậy, bởi chỉ khi có được chứng nhận chính thức từ Hiệp hội Thịt bò thì mới có thể ký kết thỏa thuận chính thức. Hiện tại thì nhiều nhất cũng chỉ là lời hứa su��ng mà thôi.

Nhìn theo đám người Dace rời đi, Vương Hạo quay sang Putte nói: "Thấy không, những người hiểu về thịt bò này mới có thể đưa ra giá trị thực cho chúng ta. Ta đột nhiên cảm thấy việc đấu giá trước đó đã quá vội vàng. Một con bò mới được có 15.000 đô la Úc, trong khi Dace đã đưa ra 25.000 rồi, nói đi nói lại không chừng còn có thể lên đến 30.000 đô la Úc một con."

"Ông chủ, tôi không hứng thú với những mức giá này. Điều tôi quan tâm bây giờ là được về ăn thịt bò. Được ăn miếng thịt bò quý giá như vậy, quả thực rất hạnh phúc, đây cũng coi như là phúc lợi công việc rồi," Putte đáp.

"Đương nhiên rồi, thịt bò ngon như vậy mà lại bị Katy làm hỏng thì ta thật không thể nhìn nổi. Hôm nay ta sẽ trổ tài cho các ngươi xem một bữa 'yến tiệc toàn bò kiểu Trung Quốc'!" Vương Hạo nóng lòng muốn thử, hắn đã nhịn rất lâu rồi, cuối cùng cũng tìm được cơ hội làm một bữa đồ ăn Trung Hoa.

Chiếc ô tô rẽ khỏi con đường lớn rộng rãi, tiến vào khuôn viên Hoàng Kim Mục Trường. Vương Hạo trong lòng suy nghĩ lát nữa mình phải làm nh���ng món ăn gì mới được.

Trở lại trang trại, sau khi mang thịt bò đã mổ xong vào nhà bếp, Katy và Tô Cảnh, hai người phụ nữ, lập tức nở nụ cười. Vừa nãy họ còn đang bàn bạc nguyên liệu cho bữa tối, giờ thì đã được mang đến tận nơi. Lần này nhất định phải làm một bữa tiệc thịt bò thịnh soạn.

"Này, tối nay ta định làm đồ ăn Trung Hoa đấy, các cô thấy sao?"

Katy nhún vai, dang tay ra nói: "Anh chắc chứ? Trang trại chúng ta có hơn chục người, anh làm đồ ăn Trung Hoa liệu có đủ không? Em lại không thích ăn cơm tẻ."

Đây quả thực là một vấn đề, không phải người chăn bò nào cũng thích ăn món Tứ Xuyên. Họ chuộng những món ăn kiểu phương Tây hơn, khẩu vị của món Tứ Xuyên đối với họ mà nói quá đậm, hơn nữa lại không đủ no bụng!

"Vậy thế này đi, em làm cho mỗi người một phần bò bít tết, sau đó anh sẽ xào vài món ăn Trung Hoa. Như vậy là Trung Tây kết hợp, ăn cho vui. Hôm nay anh thực sự rất muốn ăn món Tứ Xuyên, giờ nói đến đã chảy nước miếng rồi."

Tô Cảnh bực mình bật cười: "Dù sao cũng là anh tự làm thôi, em nhiều nhất cũng chỉ giúp anh bóc tỏi hoặc thái hành lá."

"Hành lá thì anh vốn không định nhờ em giúp," Vương Hạo thẳng thắn nói, vén tay áo lên. Cơn thèm ăn của hắn đã trỗi dậy, nhất định phải được ăn gì đó mới chịu.

Katy thì thầm lẩm bẩm: "Nếu đã vậy, em sẽ làm thêm đậu nành luộc sơ, salad rau củ và trái cây tráng miệng là được rồi. Hôm nay em không muốn ăn khoai tây nghiền, sắp béo đến nơi rồi."

Vương Hạo chẳng buồn quan tâm đến những lời đó, hắn đã nghĩ kỹ thực đơn của mình. Hắn lấy ra những sợi gân bò mà lò mổ cố ý giữ lại từ trong túi. Đây chính là phần dây chằng bám trên xương móng bò, một loại nguyên liệu nấu ăn tuyệt hảo, dùng để chế biến những món ăn đặc sắc.

Gân bò chứa nhiều collagen và albumin, hàm lượng mỡ cũng thấp hơn thịt mỡ, đồng thời không chứa cholesterol. Nó có thể tăng cường trao đổi chất của tế bào, giúp làn da thêm đàn hồi và dẻo dai, làm chậm quá trình lão hóa da.

Sau khi rửa sạch những sợi gân bò này, Vương Hạo liền lấy ra gói gia vị hầm mang từ trong nước tới. Đầu tiên, hắn luộc th���t mềm những sợi gân bò này, sau đó vớt ra để làm món gân bò hương cay.

Sau khi sơ chế gân bò xong, Vương Hạo lại bắt đầu làm sạch dạ dày bò. Những thứ này người nước ngoài không ăn, nhưng ở Trung Quốc thì tuyệt đối là món ngon trên bàn tiệc.

Trang trại lúc này đang sử dụng năng lượng xanh từ khí methane. Sau khi bật bếp, Vương Hạo đặt một cái nồi lên, đổ vào gần nửa nồi nước nóng, nhỏ vài giọt rượu trắng, thêm quế cây, lá nguyệt quế, hoa hồi, gừng thái lát. Hắn cho dạ dày bò vào nồi, đậy vung lại, dùng lửa lớn luộc trong nửa giờ.

Hôm nay Vương Hạo quả thực là trổ tài. Không chỉ có hai món đó, còn có thịt bò hầm cà chua, súp đuôi bò củ từ, thịt thăn bò xào ớt chuông. Tất cả đều là những món hắn học hỏi được từ các thực đơn.

Một mình hắn trong bếp bận rộn một cách vui vẻ. Hắn dùng con dao sắc bén thái rau củ và thịt bò theo nhịp điệu, tiếng "tùng tùng tùng" nghe đặc biệt vui tai.

Dùng nồi áp suất điện, hắn xếp gọn đuôi bò cùng củ từ, cà rốt, gừng thái lát và hai thìa muối gia vị vào. Sau khi chọn chế độ hầm, món này chỉ cần chờ đến lúc bắc ra là xong.

Các món còn lại đều cần sơ chế nguyên liệu qua nước sôi, vì thế Vương Hạo bắt đầu chuẩn bị món thịt thăn bò xào ớt chuông trước tiên. Đầu tiên là thái thịt bò ngang thớ, bởi vì thịt bò có khá nhiều mô liên kết, nên chỉ có thái ngang thớ mới có thể cắt đứt các sợi thịt và mô liên kết, khi ăn sẽ không cảm thấy dai, đây là bước đầu tiên để thịt mềm.

May mắn là tay nghề dùng dao của Vương Hạo ngày càng điêu luyện, hơn nữa chất lượng thịt bò cực kỳ tốt nên thái không gặp chút trở ngại nào. Tiếp theo là công đoạn ướp: rửa sạch thịt bò đã thái sợi nhiều lần, sau đó cho thêm rượu nấu ăn, muối, bột tiêu và các loại gia vị khác vào ướp. Điểm mấu chốt cần chú ý là thêm gần nửa thìa baking soda. Vương Hạo còn cho thêm chút rượu nấu ăn nữa, để đủ lượng nước ngấm vào thịt bò. Đây chính là chìa khóa giúp món thăn bò mềm mượt.

Sau khi hoàn tất những công việc chuẩn bị này, Vua bếp Vương Hạo liền bắt đầu ra tay. Hắn dùng dầu ô liu phi thơm gừng tỏi, sau đó nhanh chóng cho thịt bò đã ướp vào nồi bắt đầu xào nhanh. Khi thấy thịt bò bắt đầu đổi màu, hắn lại cho ớt chuông thái sợi đủ màu vào xào lẫn. Xào nhanh một chút nữa, thêm gia vị xong là có thể bắc ra đĩa.

Hương vị say lòng người tràn ngập khắp căn bếp, máy hút mùi có bật cũng không có tác dụng quá lớn. Tô Cảnh cả người đều nằm úp sấp ở cửa bếp, mùi vị chính gốc này quả thực rất hiếm gặp. (Chưa hết)

Tuyệt phẩm dịch thuật chương này do Tàng Thư Viện dày công biên soạn, kính mong độc giả thưởng thức.