"Đương nhiên không phải mọi khách hàng đều được đối xử như vậy." Viên Châu dứt khoát đáp.

Các vị tổng trù, bếp trưởng đều thở phào nhẹ nhõm. Quả thực là vậy, làm sao có thể đối với mỗi khách hàng, mỗi món ăn đều đạt đến trình độ ấy?

Tinh lực con người có hạn, nếu thực sự làm như vậy, chẳng phải sẽ kiệt sức mà chết sao?

Viên Châu nói xong, hít một hơi thật sâu, rồi lại khiến các tổng trù và bếp trưởng trợn mắt há hốc mồm.

"Ta chia món ăn thành hai loại hương vị. Một loại là hương vị cơ bản, được ghi lại trong sổ tay của ta. Đây là phán đoán dựa trên khẩu vị trung bình của người bình thường."

Viên Châu dừng lại, nói tiếp: "Loại còn lại ta gọi là hương vị riêng. Trên thế gian này không có hai chiếc lá nào hoàn toàn giống nhau, cũng không có hai người nào có khẩu vị hoàn toàn giống nhau. Dù cho đều thích ăn cay, thì mức độ cay ưa thích cũng khác biệt."

Về điểm này, không có gì phải tranh cãi. Vị giác của mỗi người đều khác biệt. Khẩu vị cơ bản và khẩu vị riêng là do chính Viên Châu tổng kết lại, có thể nói là vô cùng thực dụng.

"Bởi vậy, thực khách đến lần đầu tiên sẽ là khẩu vị cơ bản. Đến lần thứ hai, ta sẽ ghi chép lại khẩu vị riêng của vị thực khách đó." Viên Châu giải thích: "Chẳng hạn như nếu họ thích ăn thanh đạm, ta sẽ giảm bớt muối, xì dầu... và các loại gia vị khác so với công thức cơ bản."

"Căn cứ vào khẩu vị của thực khách, làm ra những món ăn tưởng chừng giống nhau nhưng lại khác biệt, đó là điều ta luôn tuân thủ." Viên Châu nói.

Khi Viên Châu dứt lời, cả căn phòng lập tức tĩnh lặng như tờ, tựa như có một viên đạn cấm ngôn vừa được bắn ra.

Viên Châu thực sự nghiêm túc trả lời vấn đề của Chu Thế Kiệt, không hề khoe khoang. Phải biết rằng, thiên phú của Viên Châu là ngay cả khi khách hàng đến lần đầu, hắn cũng biết thực khách đó thích mặn, nhạt, ngọt hay cay.

Nhưng người có phong thái riêng, dù khiêm tốn đến mấy, vẫn luôn rực rỡ chói mắt. Không nói đến những người khác, chỉ riêng những vị có thể đến Đường Đào Khê tham dự lễ bái sư này, chí ít cũng đều là nhân vật nổi danh.

Họ đã rất ít khi tự mình xuống bếp. Còn những vị đạt đến đẳng cấp như Bếp trưởng Mai, thì dù có định ra thực đơn, họ cũng sẽ không trực tiếp ra tay làm.

Bởi vậy, so với họ, những điều Viên Châu vừa nói quả thực chẳng khác nào chuyện hoang đường.

"Viên tổng trù, ngài đang nói đùa phải không? Mặc dù tiệm của ngài nhỏ, nhưng số lượng khách trong một năm cũng khó mà đếm xuể. Việc ghi nh�� khẩu vị riêng của mỗi người, điều đó căn bản là không thể làm được." Một vị tổng trù nào đó lên tiếng.

Lời nói của vị tổng trù này chính là suy nghĩ phổ biến nhất, gần gũi nhất. Nếu người vừa nói những lời kia không phải Viên Châu, tất cả mọi người sẽ lập tức cảm thấy đó chỉ là lời nói bâng quơ.

"Ta nghĩ Bếp trưởng Viên đang nói về khách quen." Ngụy Hạ đứng ra hòa giải: "Chẳng hạn như khẩu vị của những vị khách quen đã ghé qua bảy, tám lần."

"Không phải vậy, ta nghĩ Tiểu Viên nói lời là thật." Chu Thế Kiệt khẽ nhíu mày, nhớ lại một chuyện rồi nói: "Ta vẫn nhớ lần thứ hai đến tiệm ăn, cảm thấy món ăn ngon hơn hẳn. Bây giờ nghĩ lại, hẳn là món ăn đó hợp khẩu vị của ta hơn."

"Giờ nghĩ lại đúng là như vậy, lần thứ hai ăn ngon hơn lần đầu. Nói về món ăn, không thể nào trong thời gian ngắn lại có tiến bộ lớn đến thế. Như vậy thì chắc chắn là món ăn hợp khẩu vị hơn." Trương Diễm suy nghĩ rồi cũng đồng tình.

Kỳ thực, Trương Diễm và Chu Thế Kiệt không phải cố tình nói vậy để ủng hộ Viên Châu. Trên thực tế, đó là do sự tin tưởng có sẵn, cộng thêm việc Viên Châu điều chỉnh khẩu vị cá nhân vào lần thứ hai quả thực tốt hơn.

Bởi vậy, mới có cảm giác như trên.

"Liên quan đến điểm này, ta nghĩ Trình kỹ sư hẳn là người có quyền phát biểu nhất." Chu Thế Kiệt nói: "Trước đây, Trình kỹ sư đã từng ở bên cạnh Tiểu Viên, quan sát một thời gian."

"Ta đã thấy rất rõ ràng, dù là cùng một món ăn, cách làm của sư phụ đối với mỗi thực khách đều khác biệt. Lấy ví dụ đơn giản như cơm chiên trứng, nếu ai thích cơm hơi cứng, sư phụ sẽ xới cơm ra chảo muộn hơn một chút." Trình kỹ sư nói tiếp.

Lúc này, những thực khách đang hóng chuyện cũng đua nhau ngó đầu ra, nhao nhao kể ra ví dụ của mình. Không nhắc đến thì chẳng ai nghĩ tới, nhưng khi đã nhắc đến, lập tức có cả một đống ví dụ.

Có hai vị hội trưởng, lại thêm Trình kỹ sư tán đồng. Coi như ba người này đang hỗ trợ đánh yểm trợ, nhưng thực khách thì không lừa được.

Đánh giá của thực khách đối với đầu bếp, giống như một tấm gương phản chiếu, cuối cùng món ăn có ngon không, đầu bếp có nghiêm túc không, nhìn đánh giá của thực khách là biết ngay.

"Bếp trưởng Viên thật sự đã liên tục phá vỡ thế giới quan của ta." Ngay cả Dương Thụ Tâm, dù không phải người trong giới đầu bếp, cũng khó mà thốt nên lời vì quá đỗi kinh ngạc.

"Hương vị riêng và hương vị cơ bản, quả là một phương pháp vô cùng lợi hại. Đồng thời ta tin rằng, chỉ những người cực kỳ nghiêm túc với tài nghệ nấu nướng mới có thể phân loại được như vậy." Tào Tri Thục cảm thấy trước đây mình thật có chút ngốc nghếch, vậy mà lại đi so tài với hạng người như thế, thật quá ngu muội.

"Ban đầu, lần này đến tham dự đại hội bái sư, là muốn giao lưu trao đổi kinh nghiệm cùng Viên lão bản. Giờ thì kinh nghiệm đúng là được trao đổi, nhưng lại chẳng có cái nào dùng được cho mình cả." Một vị tổng trù nào đó thở dài.

Tin tưởng là một chuyện, chấp nhận lại là một chuyện khác. Ngụy Hạ, người vừa rồi còn đứng ra hòa giải, lẩm bẩm trong miệng: Làm sao có thể có trí nhớ tốt đến mức độ này chứ?

"Bởi vì ta ngoài việc nấu ăn ra, không biết làm gì khác." Viên Châu suy nghĩ một lát, đưa ra lời giải thích cho chuyện này.

Viên Châu tiếp lời: "Tất cả tinh lực của ta đều đặt vào đây, thêm nữa trí nhớ của ta cũng tốt hơn người bình thường."

Nếu quả thực toàn bộ tinh lực đều dồn vào tài nghệ nấu nướng, nói nghiêm túc thì Viên Châu không có thời gian sinh hoạt hay thời gian riêng tư. Đơn giản mà nói, thời gian riêng của Viên Châu cũng là để nâng cao tài nghệ nấu nướng.

Thế nhưng, lời giải thích này của Viên Châu căn bản không khiến ai tin phục.

Trí nhớ tốt hơn một chút ư?

Sao có thể dùng từ "một chút" để hình dung được? Trong lòng mọi người, ai nấy đều thầm chửi thề. Sự chấn động mà họ phải chịu hôm nay thực sự quá lớn.

Đầu tiên là hơn sáu triệu chữ ghi chép, sau đó lại là ghi nhớ khẩu vị của tất cả thực khách. Hai chuyện này, bất kỳ chuyện nào đặt lên người một đầu bếp cũng đã là quái vật rồi.

Mà khi hai chuyện này kết hợp lại, thì đó chính là Viên Châu, bởi vì ngay cả quái vật cũng không làm được, chỉ có Viên Châu mới có thể làm được.

Sau đó, là phần làm quen chào hỏi. Có hai vị hội trưởng dẫn đường, huống chi còn có Chiêu Muội hộ tống, mọi việc diễn ra vô cùng thành công.

Vào khoảng bốn giờ rưỡi chiều, các vị khách quý mới dần dần rời đi.

Thịnh hội kết thúc, cũng là lúc Trình kỹ sư nhận được "Tín vật" tri thức chân chính.

"Thùng này, chính là những ghi chép của ta." Viên Châu chỉ vào một cái thùng giấy nhỏ đặt gần cầu thang.

"Đệ tử xin cảm tạ sư phụ." Trình kỹ sư hân hoan nói lời cảm ơn.

Trình kỹ sư tiến lên ôm lấy, tất cả đều là các bản ghi chép, còn được đánh số. Sơ qua có thể thấy năm mươi bốn quyển sổ tay, gần như là toàn bộ nghiên cứu kỹ thuật của Viên Châu về các món Tứ Xuyên.

Nội dung các bản ghi chép được tích lũy quanh năm suốt tháng, nhưng các số hiệu là Viên Châu đã thêm vào từ hôm qua, quả thực đã viết đến mỏi cả tay.

"Đệ tử nhất định sẽ nghiêm túc nghiên cứu kỹ lưỡng những ghi chép của sư phụ." Trình kỹ sư trịnh trọng gật đầu, liên tục cam đoan.

"Người đầu bếp cần có phong cách riêng của mình, bởi vậy đọc xong những ghi chép này chỉ là để con có sự tham khảo, chứ không phải để con thay đổi phong cách, hoàn toàn giống như ta." Viên Châu suy nghĩ rồi dặn dò một câu.

"Vâng." Trình kỹ sư cáo từ: "Sư phụ, đệ tử muốn về tiệm xử lý một số chuyện."

"Được, con đi đi." Viên Châu đồng ý, tiễn Trình kỹ sư. Sau đó không lâu, Hội trưởng Trương Diễm cũng rời đi, trong tiệm không còn mấy người.

"Chu hội trưởng, ta xin thỉnh giáo một vấn đề." Viên Châu đột nhiên lên tiếng.

"Vấn đề gì vậy?" Chu Thế Kiệt hỏi.

"Chu hội trưởng chắc hẳn đã nhận không ít đồ đệ. Vậy thì điều kiện để xuất sư là gì?" Viên Châu hỏi.

Cả thảy nội dung chương này được dịch và đăng tải độc quyền tại truyen.free.