Viên Châu gật đầu ý nói đã hiểu, rồi ngồi vào vị trí chủ tọa. Vốn dĩ định mời lão gia tử Trần ngồi, nhưng ông cụ trừng mắt nói thẳng: "Ta chỉ đến tham dự hội nghị thôi, chuyện lấn át chủ nhà thế này tuyệt đối không làm."

Hội nghị lần này đến lượt Hứa Ban chủ trì, ông và Vạn Lý luân phiên nhau, năm nay vừa đúng lúc đến lượt ông.

"Hội nghị giao lưu cao cấp của các đầu bếp nổi danh lần thứ ba chính thức bắt đầu. Trước tiên, xin mời người đề xuất Viên Châu, hội trưởng Viên, khai mạc bằng bài phát biểu chào mừng." Hứa Ban nói.

"Bộp bộp bộp bộp!" Một tràng vỗ tay nhiệt liệt vang lên. Dưới sự cổ vũ của rất nhiều người hâm mộ Viên Châu, tiếng vỗ tay kéo dài không ngớt, ngay cả lão gia tử Trần cũng vỗ vài cái theo lẽ thường.

Viên Châu đứng lên, hai tay ép xuống. Trường khí vô hình liền lan tỏa, tiếng vỗ tay tự nhiên mà dần dần yên tĩnh.

"Mọi người đến tham dự hội nghị đều muốn biết những vấn đề về kỹ thuật nấu ăn. Vậy nên, bài phát biểu chào mừng khai mạc xin dừng tại đây, chúng ta trực tiếp bắt đầu thôi." Viên Châu lời ít ý nhiều, nói xong liền trực tiếp ngồi xuống.

"Theo lệ cũ, chúng ta sẽ bắt đầu với vấn đề được quan tâm nhất. Vấn đề đầu tiên là khi xử lý cá nóc, làm thế nào để phân biệt bong bóng cá và thịt trắng có độc hay không?" Hứa Ban biết thói quen của Viên Châu, lập tức bắt đầu đọc vấn đề đầu tiên.

Lời vừa dứt, lão gia tử Trần đang ngồi cạnh Viên Châu liền vô thức thẳng lưng. Vừa nhìn đã biết đây là vấn đề do ông ấy nêu ra.

Cá khí trống chính là cá nóc. Lão gia tử là người tỉnh Chiết Giang, cách gọi cá nóc ở mỗi nơi không đồng nhất. Lão gia tử Trần là người thuộc thế hệ cũ, quen thuộc với cách gọi xưa, nên có một số đầu bếp nếu không được nhắc nhở thì chưa chắc đã biết vấn đề đang nói đến là gì.

"Vấn đề này lão hủ đã nghiên cứu mấy chục năm, nhưng vẫn chưa có được biện pháp nào thật sự hiệu quả. Mặc dù lão hủ ra tay có thể đảm bảo chín mươi chín phần trăm không độc, nhưng phương pháp ấy lại không thể sử dụng rộng rãi. Đối với một đầu bếp đỉnh cao như lão hủ mà nói, thật sự rất tiếc nuối. Để đổi lấy món ngon mà phải trả cái giá bằng tính mạng thì quá đắt. Ta hy vọng sau này có thể tự do thưởng thức món ngon như cá nóc này." Lão gia tử Trần nghiêm túc nói.

"Mọi người trước tiên có thể nói một chút ý kiến của mình." Viên Châu nói.

Đây đều là quy trình quen thuộc tại các hội nghị cao cấp. Đầu tiên, mọi người lần lượt trình bày ý kiến của mình. Nếu không thảo luận được vấn đề, Viên Châu sẽ phát biểu sau cùng. Nếu đã thảo luận ra, thì Viên Châu sẽ hoàn thiện lại sau cùng. Tất cả đều diễn ra như vậy, dù sao hai lần trước với vô số vấn đề cũng chưa từng có tình huống nào không hài lòng xuất hiện.

Từ đó có thể thấy kho tàng kiến thức nấu ăn của Viên Châu phong phú đến nhường nào, đây cũng là một trong những nguyên nhân khiến mọi người nô nức tham gia hội nghị.

Nhưng hôm nay, vấn đề mở đầu của lão gia tử Trần đã làm khó mọi người. Đã hơn nửa buổi mà không ai mở miệng nói chuyện. Vấn đề đã lưu truyền lâu như vậy, đâu phải muốn giải quyết là giải quyết được ngay, đây đâu phải là chuyện vặt vãnh.

"Ta cảm thấy vấn đề này không có đáp án. Mặc dù việc xử lý sạch sẽ hay không đúng là vấn đề tay nghề của đầu bếp, nhưng cho dù đã xử lý sạch sẽ rồi thì cũng không hoàn toàn an toàn." Một đầu bếp cao lớn mở miệng nói.

"Nếu có thể giải quyết được thì đúng là phúc cho thực khách. Hàng năm, số người tử vong vì cá nóc cũng không ít." Nghe lời này liền biết người nói câu này khẳng định là đầu bếp tỉnh Mân, vì tỉnh Mân gọi cá nóc là "cá đường phố".

"Tôi thì lại cảm thấy phần lớn vẫn có liên quan đến tay nghề của đầu bếp. Trình độ kỹ thuật nấu ăn cao thì sẽ không có vấn đề." Một đầu bếp thấp bé nghiêm túc nói.

"Ngươi chắc không biết lão gia tử ngồi đằng kia là ai đâu nhỉ? Ngư vương đó, biết không? Bây giờ trừ Viên đầu bếp ra, ai dám so tài xử lý cá với lão gia tử chứ? Ngươi phải nhỏ giọng một chút đi." Bạch Lãng ngồi cạnh đầu bếp kia không nhịn được nói nhỏ.

Đầu bếp thấp bé biến sắc mặt, cẩn thận nhìn hai người ngồi trên chủ tọa rồi không tiếp tục lên tiếng. Các đầu bếp khác mặc dù ít nhiều cũng mở miệng nói một câu, nhưng cơ bản không có tính xây dựng. Nghĩ lại cũng đúng, nếu vấn đề đơn giản đã được thảo luận ra rồi, thì đâu đáng để một Ngư vương đã về hưu hai ba mươi năm cố ý đến hỏi thăm.

Đợi thêm mười phút nữa, sau khi không còn ai phát biểu, Viên Châu mới mở miệng.

Khi hắn mở miệng, ánh mắt lão gia tử Trần Trung Văn liền sáng rực nhìn chằm chằm Viên Châu, mục đích chính của ông ấy lần này chính là Viên Châu.

Lão gia tử Trần cảm thấy những phương pháp thông thường không thể giải quyết được vấn đề này, vậy nên cần một vài ý tưởng độc đáo. Rất nhiều món ăn nổi tiếng được lưu truyền đều là do ý tưởng đột phát của các đầu bếp thiên tài.

Từ khi hiểu rõ một chút kinh nghiệm của Viên Châu, lão gia tử Trần cảm thấy có thể đến hội nghị cao cấp này.

Lão gia tử là người có tính cách ương ngạnh, vốn dĩ muốn tự mình đến thỉnh giáo. Sau khi nhận được tin tức Viên Châu tổ chức hội nghị cao cấp, ông liền bắt đầu nóng lòng phát biểu tại đó. Hai lần trước đều không đạt tiêu chuẩn, lần này cuối cùng cũng đạt được nên mới đến.

"Thật ra những gì mọi người đang nói đều đúng. Cái này quả thực có liên quan đến tay nghề của đầu bếp, là chuyện quen tay hay việc. Xử lý nhiều cá rồi, khi xé ra, lấy thịt cầm trong tay, liền có thể cảm giác được sự khác biệt giữa có độc và không độc." Viên Châu nói ra một điều tưởng chừng như thao tác cơ bản, nhưng căn bản lại là chuyện hoang đường.

Lời này vừa dứt, ngay cả lão gia tử Trần cũng trợn tròn mắt. Có độc hay không mà cầm trong tay liền có thể cảm nhận được ư? Lão gia tử Trần cảm thấy mình làm cá nhiều năm như vậy, có lẽ đã làm phải cá giả rồi.

Lão gia tử Trần còn có phản ứng như vậy, huống hồ là những đầu bếp khác đang ngồi. Ai nấy đều ngớ người, có độc hay không làm sao có thể sờ ra được, tay có miệng ư?

"Ta từng điều tra, độc tố cá nóc gọi là tetrodotoxin, viết tắt là TTX, một loại độc tố thần kinh không phải protein. Chất thịt cá nóc rất mềm, mà thịt cá nóc chứa độc tố lại còn mềm hơn thịt cá nóc đã được loại bỏ độc tố sạch sẽ, ít nhất từ cảm giác khi chạm vào là như vậy. Còn về cảm giác, ta chưa từng nếm qua."

"Cho nên, khi xử lý cá nóc lâu ngày, trong lòng có thể hình thành một tiêu chuẩn cơ bản về chất thịt cá nóc. Nếu gặp phải tình huống vượt quá tiêu chuẩn cơ bản này, thì phải lưu ý." Viên Châu nói: "Mặc dù phương pháp này rất đơn giản, nhưng tính phổ biến vẫn còn kém một chút."

Các đầu bếp đang ngồi rất trầm mặc. Tính phổ biến ư? Bọn họ tin rằng những gì Viên Châu nói là thật, nhưng sự chênh lệch chất thịt giữa cá có độc tố và không có độc tố thì nhỏ đến mức nào?

Nhưng nhìn vẻ mặt thành thật của Viên Châu – v��n dĩ đã là vẻ mặt như vậy, không ai nói được một lời nào, ngay cả lão gia tử Trần cũng thế.

"Cá nóc nuôi nhân tạo thật ra độc tố ít hơn nhiều. Ta cũng đã phát hiện một biện pháp đơn giản nhất: dùng nước ấm ngâm rong biển sẽ giúp loại bỏ một phần độc tố còn sót lại. Đương nhiên, cách này chỉ giới hạn ở cá nuôi nhân tạo. Phương pháp sử dụng rong biển cụ thể cùng các nguyên liệu phụ trợ khác, ta sẽ công bố sau khi hội nghị kết thúc. Mặc dù không hoàn mỹ nhưng vẫn có thể dùng được." Phương pháp này quả thực là Viên Châu tự mình suy nghĩ ra khi rảnh rỗi.

Cho dù đối với hắn mà nói, xử lý cá nóc là chuyện quá đỗi đơn giản, nhưng vì muốn dạy những đệ tử không thích hợp dùng phương pháp của mình, hắn vẫn suy nghĩ ra một vài phương pháp đơn giản tiện lợi.

"Thật sao?" Lão gia tử Trần có chút kích động đến mức đứng bật dậy.

Ngay cả các đầu bếp đang ngồi cũng xôn xao cả lên, không ngờ Viên Châu lại nghiên cứu ra phương pháp đó.

Nghe thì có vẻ rất đơn giản, chỉ là rong biển và nước ấm, cho dù có thêm nguyên li��u khác thì cũng chỉ là phụ trợ cho rong biển. Tuy nhiên, muốn áp dụng thật sự có hiệu quả thì cần thời gian dài để thử nghiệm.

"Theo phương pháp của ta, nó có hiệu quả." Viên Châu gật đầu.

"Thật sự là quá tốt! Sau này ăn cá nóc sẽ yên tâm hơn nhiều rồi." Lão gia tử Trần nói với ngữ tốc rất nhanh.

PS: Các bạn muốn ăn cá nóc thì phải đến những nhà hàng có chứng nhận chính quy nhé!

Đây là thành quả dịch thuật độc quyền, mang dấu ấn riêng của truyen.free.