Sau khi hái được khoảng 3,5-4kg lá trà, cây trà trong không gian vẫn còn một nửa chưa hái. Mưu Huy Dương ban đầu định hái hết toàn bộ lá trà trên cây, nhưng rồi chợt nghĩ mình hiện tại còn chưa biết cách sao trà. Với khả năng học hỏi của mình lúc này để học sao trà, chỉ cần giỏ lá trà này là đủ rồi. Sau khi học đ��ợc cách sao chế, anh quay lại hái số lá còn lại cũng không muộn.

Mưu Huy Dương ra khỏi không gian, nhìn giỏ lá trà tươi non mà tâm trạng phơi phới. Anh lập tức bật máy tính, bắt đầu tìm hiểu phương pháp sao chế lá trà.

Phương pháp sao chế lá trà trên mạng khá dễ tìm. Nói tóm lại, sao trà được chia làm ba công đoạn chính: chảo sinh, chảo lơ và chảo chín. Ba chảo này liên kết với nhau, tự động vận hành.

Chảo sao trà thông thường được làm bằng nồi thông thường, xây thành bếp có ba chảo liên thông, độ nghiêng của chảo khoảng 25 đến 30 độ. Dụng cụ để sao trà là một cái chổi được bó bằng tre lồ ô, dài khoảng một mét, một đầu cành tre có đường kính ước chừng 10 cm. Phương pháp sao trà được người nông dân địa phương đúc kết trong ba câu: "Một là chảo đáy tròn, hai là nồi có tay cầm, ba là chảo có tay cầm."

Mưu Huy Dương tìm hiểu trên mạng và phát hiện lá trà được phân thành ba loại chính. Loại thứ nhất là trà xanh, còn gọi là trà không lên men. Được chế biến từ nguyên liệu là búp trà non tươi phù hợp, trải qua các công đoạn diệt men, vò, sấy khô và một loạt kỹ thuật sao chế khác. Tùy theo phương pháp sấy khô và diệt men khác nhau, trà xanh lại được chia thành trà xanh sao chảo, trà xanh hông, trà xanh phơi và trà xanh hấp. Trà xanh có đặc điểm "lá xanh không gân thịt, hương vị đậm đà."

Loại thứ hai là hồng trà, còn gọi là trà lên men. Được tinh chế từ nguyên liệu là búp trà non tươi thích hợp để chế biến hồng trà, trải qua các công đoạn làm héo, vò, lên men, sấy khô và một loạt kỹ thuật khác. Khi pha chế, nước hồng trà có màu đỏ làm chủ đạo, vì vậy mà có tên gọi này. Hồng trà có thể chia thành tiểu chủng hồng trà, công phu hồng trà và hồng trà vụn, là loại trà lớn thứ hai ở nước ta.

Loại thứ ba là trà Ô Long, còn gọi là thanh trà hoặc trà bán lên men. Trong các loại trà lớn, đây là loại trà lá có đặc sắc tươi mới độc đáo. Trà Ô Long tổng hợp phương pháp sao chế của trà xanh và hồng trà, có phẩm chất nằm giữa trà xanh và hồng trà. Nó vừa có hương vị nồng đượm của hồng trà, vừa có hương thơm trong trẻo của trà xanh.

Mưu Huy Dương đọc nhanh như gió, xem hết tất cả các phương pháp sao chế lá trà. Sau đó, anh đặt giỏ tre vào không gian và ngả lưng xuống giường là ngủ thiếp đi.

Ngày hôm sau, sau khi ăn điểm tâm xong, Mưu Huy Dương quyết định sao chế trà xanh. Tuy nhiên, anh không định dùng loại chảo sao trà như phương pháp tìm được trên mạng tối qua, vì nó quá rắc rối.

Mưu Huy Dương dự định dùng ngay chiếc chảo xào rau trong nhà, thông qua việc khống chế độ lớn của ngọn lửa để điều chỉnh nhiệt độ, hoàn thành quá trình sao chế lá trà. Anh tin rằng với tu vi hiện tại của mình, việc kiểm soát ngọn lửa và nhiệt độ chảo là điều hết sức dễ dàng.

Tiếp theo, Mưu Huy Dương liền dự định bắt đầu bước đầu tiên trong việc sao chế lá trà: diệt men.

Diệt men là thuật ngữ chuyên nghiệp trong sao chế lá trà, chính là quá trình dùng lửa nhỏ kết hợp thủ pháp để làm lá trà mềm héo trong chảo sao. Thông qua việc vò, lượng nước trong lá trà sẽ nhanh chóng bốc hơi, nhằm ngăn chặn quá trình lên men, giữ lại hoàn toàn tinh chất của lá trà.

Mưu Huy Dương ôn lại phương pháp sao chế lá trà một lượt, sau đ�� bắt đầu nhóm lửa. Khi nhiệt độ chảo đạt yêu cầu, anh có thể tiến hành sao chế.

Mưu Huy Dương nhớ rất rõ trình tự sao trà đã tra được tối qua. Anh biết khi diệt men lá trà phải tuân thủ nguyên tắc "diệt men nhiệt độ cao, trước cao sau thấp", hơn nữa nhiệt độ chảo phải giữ vững ổn định, không thể lúc cao lúc thấp đột ngột.

Vì vậy, việc nhóm lửa lúc này cần rất nhiều chú ý. Củi quá nhiều sẽ không điều khiển được nhiệt độ, mà nếu khối củi trong bếp quá ít thì lửa cũng không đủ.

Đúng như câu nói "nhất thông bách thông", kỹ thuật xào nấu của Mưu Huy Dương hiện tại không hề thấp, khả năng khống chế lửa của anh thì khỏi phải bàn. Anh điều chỉnh nhiệt độ cao thấp thông qua việc kiểm soát lượng củi đốt trong bếp.

Khi chiếc chảo gang xào rau trong nhà đạt đến nhiệt độ thích hợp để sao chế lá trà, Mưu Huy Dương đổ một lượng lá trà vừa phải vào chảo, dùng hai chiếc đũa làm chổi sao trà, bắt đầu sao chế.

Thời gian diệt men này sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ tươi non, độ ẩm và lượng lá trà sao chế mỗi lần.

Hơn nữa, khi diệt men cần nhiệt độ cao và nhanh chóng. Phương pháp diệt men phải nắm vững nguyên tắc "kết hợp sao thấu và héo nhẹ, sao nhiều héo ít". Đối với lá non hái vào ngày nắng ráo, trước tiên làm héo nhẹ khoảng 1-2 phút, sau đó sao trộn đến độ thích hợp; lá già thì làm héo nhẹ khoảng 3 phút, rồi sao thấu đến độ tương ứng; lá trà tươi hái sau mưa hoặc sau sương thì cần sao thấu trước, sau đó làm héo nhẹ, rồi lại sao thấu đến độ thích hợp là được.

Tóm lại, khi diệt men phải tuân thủ nguyên tắc "lá non diệt nhanh, lá già diệt kỹ". Khi lá trà tươi được sao cho đến khi chuyển màu xanh sẫm, mất đi độ bóng, lá mềm mại, dùng tay nắm chặt thành nắm rồi buông ra không dễ tản, có chút dính và tỏa ra hương thơm tươi mát, tức là đã đạt đến hỏa hầu tối ưu, lúc này nên lập tức nhấc chảo ra.

Trong đầu hồi tưởng lại trình tự sao chế lá trà, tay Mưu Huy Dương vẫn không ngừng đảo trộn lá trà trong chảo.

"Ừm, thơm thật!" Đúng lúc này, một làn hương trà thơm ngát tỏa ra từ trong chảo. Ngửi thấy mùi hương tươi mát của lá trà, M��u Huy Dương mừng thầm trong lòng.

Hương thơm đậm đà, phức hợp mà lá trà tỏa ra còn thơm hơn cả chén Thiết Quan Âm cực phẩm Triệu Vân Hào đã từng mời anh uống.

Mùi trà này quả thực quá tuyệt vời, sản phẩm từ không gian đúng là tinh phẩm.

Sao chế thêm một lúc, hương thơm từ lá trà càng lúc càng nồng đượm, lan tỏa khắp căn bếp, khiến không khí trở nên sảng khoái. Mùi hương này khiến người ta ngửi vào liền cảm thấy vô cùng dễ chịu.

Mưu Huy Dương chú ý đến sự thay đổi màu sắc của lá trà trong chảo. Khi thấy màu sắc lá trà đã đạt yêu cầu, anh vận chuyển chân khí, dùng một chút lực để quét toàn bộ lá trà trong chảo vào một chiếc gầu xúc đặt sẵn bên cạnh.

Tiếp theo chính là công đoạn vò trà.

Vò trà là công đoạn chính để định hình trà xanh. Thông qua việc vò, lá trà sau khi diệt men sẽ được cuộn chặt lại thành hình tròn. Quá trình này làm vỡ các tế bào lá trà, ép trà chấp chảy ra. Lớp trà chấp này sẽ bám vào bề mặt lá trà, giúp tăng cường độ đậm đà của nước trà khi pha.

Lá trà phải được vò khi còn nóng, nếu để nguội thì hiệu quả vò sẽ không tốt.

Việc vò lá trà đòi hỏi lực độ và sự đều đặn rất cao. Nếu dùng lực quá mạnh khi vò, lá trà sẽ bị nát; còn nếu dùng lực quá nhẹ, thì không thể phá vỡ các cấu trúc tế bào lá trà, không ép được trà chấp ra.

Hơn nữa, Mưu Huy Dương tìm hiểu trên mạng thì biết rằng, những loại trà xanh nổi tiếng, chất lượng cao và đắt tiền đều chủ yếu được vò bằng tay. Khi vò, hai tay cầm trà, bắt đầu nhẹ rồi dần mạnh, luân phiên thay đổi lực đạo. Lá non thì áp dụng phương pháp vò nguội, còn lá trà già thì cần vò nóng. Sau khi vò thành công, công đoạn cuối cùng là làm tơi lá trà, tháo gỡ các nắm trà.

Với tu vi hiện tại của Mưu Huy Dương, những yêu cầu về việc vò lá trà này đối với anh mà nói hoàn toàn không có chút áp lực nào.

So với các bậc thầy sao trà khác, khả năng khống chế lực lượng của anh hiện tại đã đạt đến mức độ tùy tâm sở dục. Khi vò lá trà, lực đạo tuyệt đối sẽ không nặng hơn một chút nào, cũng không nhẹ đi một ly nào.

Hiện tại, nhãn lực của anh tốt hơn người thường rất nhiều, hơn nữa còn có thể sử dụng thần thức để hỗ trợ, điều này giúp cho những lá trà anh vò ra đạt đến độ đều đặn cao nhất.

Sau nhiều giờ vò trà, Mưu Huy Dương cuối cùng cũng đã vò lá trà thành hình. Anh nhìn những lá trà mình đã chế biến, mỗi cọng đều có kích thước tương đối đồng đều, hình dáng cuộn chặt, không hề có hiện tượng phân tán.

Nhìn thành quả lá trà mình làm ra, mặc dù vẫn còn một vài khuyết điểm nhỏ, nhưng Mưu Huy Dương trong lòng đã cảm thấy rất hài lòng với kết quả này.

Quy trình chế biến trà xanh bao gồm ba bước: diệt men, vò trà và sấy khô. Hiện tại, hai bước đầu đã hoàn thành, chỉ còn lại bước cuối cùng là sấy khô.

Đúng lúc Mưu Huy Dương định tìm dụng cụ để sấy khô lá trà thì Lưu Hiểu Mai từ bên ngoài bước vào. "Anh Dương, anh làm gì mà khắp sân đều có một mùi thơm đậm đà vậy? Đây là mùi gì thế?" Lưu Hiểu Mai khẽ hít hít chiếc mũi quỳnh tinh xảo, hỏi.

"Hiểu Mai, em đoán xem mùi thơm này là từ đâu ra?" Mưu Huy Dương dùng thân mình che chiếc gầu xúc đựng lá trà sau lưng, véo nhẹ chiếc m��i quỳnh tinh xảo của cô, thần bí hỏi.

Truyện này được truyen.free giữ bản quyền và phát hành.