Mưu Huy Dương không chậm chạp chút nào, chỉ trong chưa đầy một tiếng đồng hồ đã làm thịt con dê xong xuôi, sau đó bắt đầu lọc thịt.

Xương sườn dê được lọc ra có thể dùng để làm đáy nồi, còn phần thịt dê nạc mỡ đan xen thì đến lúc đó sẽ dùng để nhúng lẩu thưởng thức.

Sau khi tốn thêm một chút thời gian chuẩn bị xong xuôi các nguyên liệu cần thiết, Mưu Huy Dương liền bắt tay vào nấu nước dùng cho món lẩu dê.

Nước dùng là một nguyên liệu phụ trợ thường được sử dụng trong nấu ăn. Khi chế biến món ăn mà cần thêm nước, nếu dùng nước dùng để thay thế nước lã thì món ăn sẽ ngon và đậm đà hơn nhiều.

"Không gà không thơm, không vịt không tiên, vô da không sền sệt, vô bụng không trắng." Câu nói này đề cập đến những yếu tố cốt lõi trong việc chế biến nước dùng.

Theo truyền thống, để chế biến nước dùng, người ta thường chọn gà, vịt, xương heo, móng giò, bắp giò, dạ dày heo cùng những nguyên liệu dễ tạo màu trắng đục cho nước dùng. Khi nấu, những nguyên liệu này cần được chần qua nước sôi trước, sau đó cho vào nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt kỹ, rồi thêm hành, gừng, rượu trắng, ninh cho đến khi nước dùng sánh lại, có màu trắng ngà là được.

Trang trại của Mưu Huy Dương có nuôi dê núi. Nhờ được cho ăn cỏ và uống nước suối từ không gian riêng, thịt dê của anh không hề nặng mùi như các loại thịt dê thông thường khác. Vì trong nhà không có xương heo và các nguyên liệu nấu nước dùng khác, Mưu Huy Dương đã dùng xương dê to để thay thế xương heo trong việc chế biến nước dùng lẩu. Tất nhiên, khi chế biến nước dùng, anh cũng không dùng nước giếng bình thường mà dùng nước suối từ không gian riêng.

Trung y cho rằng, thịt dê tính ôn, ôn trung, ấm thận, ích khí bổ máu. Người mắc chứng liệt dương, đau lưng mỏi gối, sợ lạnh, tiểu đêm nhiều, phụ nữ sau sinh thiếu máu, đau bụng, và người có chân tay lạnh, ăn thịt dê đều rất tốt. Công hiệu rõ rệt nhất là vào mùa đông, người sợ lạnh mà ăn món thịt dê chế biến đúng cách thì toàn thân sẽ cảm thấy ấm áp.

Thịt dê tuy tốt, nhưng vì thịt dê có tính nóng, người đang bị cảm hoặc có thể chất nóng thì không nên ăn quá nhiều. Thường xuyên ăn lẩu dê hoặc các món dê nóng dễ bị "nóng trong người" (thượng hỏa).

Sau khi nước dùng đã được ninh kỹ, cũng đã gần đến trưa, Mưu Huy Dương liền bắt tay vào làm món lẩu dê.

Đầu tiên, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, đợi dầu nóng khoảng bảy mươi phần trăm, cho gừng, hành lá, ớt khô, vỏ quýt khô, hoa hồi, quế, thảo quả, lá nguyệt quế, hạt tiêu Tứ Xuyên và tỏi, phi thơm trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho thịt dê đã luộc chín và xương sườn dê vào xào vài phút, rồi thêm rượu gia vị.

Nhà Mưu Huy Dương không có kiểu lẩu đồng truyền thống ngày xưa. Vì vậy, bữa lẩu hôm nay, nguồn nhiệt sử dụng là bếp gas hóa lỏng, còn nồi là chiếc nồi lẩu chuyên dụng cỡ lớn bằng thép không gỉ mà anh đã mua trước đây.

Đổ hỗn hợp đã xào vào chiếc nồi lớn bằng thép không gỉ, Mưu Huy Dương thêm nước dùng đã chuẩn bị sẵn và đun sôi trên lửa lớn.

Khi nước dùng trong nồi sôi lại, mùi thơm nồng nàn tỏa ra từ chiếc nồi lớn khiến ai ngửi thấy cũng không khỏi muốn nếm thử ngay lập tức.

Nhìn thấy mọi người với vẻ mặt thèm thuồng, háo hức, Mưu Huy Dương liền nói với mọi người: "Mọi người có thể ăn được rồi!"

Khi mọi người đã ngồi vào chỗ, Mưu Huy Dương mở nắp nồi lẩu, một làn hương thơm đậm đà hơn nữa lan tỏa khắp nơi, khiến những người ngồi quanh nồi lẩu không khỏi nuốt nước bọt ừng ực.

Nhìn thấy mọi người vẻ thèm thuồng, Mưu Huy Dương hài lòng cười một tiếng, sau đó đem các loại nước chấm đã tự tay pha chế ra. Những loại nước chấm này đều do Mưu Huy Dương tự tay pha từ tương đậu phộng, tương ớt, nước tương, đường, giấm, bột ngọt, hành gừng băm nhuyễn, dầu mè, chao, và tỏi băm đã được phi thơm với dầu ăn. Anh tin rằng, hương vị của loại nước chấm này sẽ không hề thua kém bất kỳ loại nước chấm đặc biệt nào của các quán lẩu chuyên nghiệp.

Vì trong nhà có ông Triệu, bà Cát, bà ngoại của Mưu Huy Dương cùng mấy vị cụ già, lúc xào nấu các nguyên liệu, Mưu Huy Dương không dám cho quá nhiều ớt tươi. Thay vào đó, khi pha nước chấm, anh đã chuẩn bị riêng một chén ớt chưng dầu. Người nào ăn cay giỏi thì có thể tự thêm một chút tương ớt vào chén nước chấm của mình.

Lẩu là một món ăn rất linh hoạt, có thể tùy ý thêm các món nhúng lẩu theo sở thích. Mưu Huy Dương hôm nay đã chuẩn bị bắp cải, rau thơm, cải xanh, cùng các loại nấm kim châm, nấm hương và miến mà sau đó anh đã nhờ Từ Kính Tùng chạy ra thị trấn mua về. Tất nhiên, món chính là thịt dê thái lát, cũng đã được thái đầy mấy đĩa lớn.

Ông Triệu và mọi người vốn dĩ sống ở Bắc Kinh, chưa từng ăn kiểu lẩu bình dân như thế này. Khi Mưu Huy Dương và Lưu Hiểu Mai bưng các nguyên liệu nhúng lẩu đã chuẩn bị ra, mọi người liền không thể chờ đợi được nữa, bắt đầu ăn.

Mọi người đều là những người sành ăn, ai cũng không vội nhúng rau củ trước. Cứ như đã hẹn trước, đũa đầu tiên của mỗi người đều gắp những lát thịt dê tươi ngon, nhúng vào nồi lẩu đang sôi.

Tay nghề thái thịt của Mưu Huy Dương đúng là đạt đến trình độ bậc thầy. Những lát thịt dê thái ra đều mỏng trong suốt, chỉ cần kẹp bằng đũa, nhúng vào nồi nước đang sôi mấy cái là chín ngay.

Mọi người đem lát thịt dê vừa chín tới lăn qua chén nước chấm của mình rồi lập tức đưa vào miệng.

Sau khi ăn miếng thịt dê nhúng đầu tiên, mọi người đều quên mất hình tượng mà tập trung vào món thịt dê. Ông Triệu và bà Cát mặc dù không phàm ăn tục uống như Từ Kính Tùng, nhưng tay cũng thoăn thoắt hơn hẳn ngày thường.

Nhìn thấy hành động của mọi người, Mưu Huy Dương không khỏi ngạc nhiên: "Đây còn là những người mà anh vẫn quen biết hằng ngày sao?"

Khi một đám người vây quanh nồi lẩu cúi đầu chén lia lịa, chỉ chốc lát sau trên trán mọi người đã lấm tấm mồ hôi. Các quý cô vẫn giữ ý tứ một chút, các nàng cầm khăn giấy đặt sẵn bên cạnh, lau sạch mồ hôi trên trán rồi mới tiếp tục thưởng thức.

Mà các nam nhân thì thoải mái hơn nhiều, chốc chốc lại đưa tay lên lau mồ hôi trên trán rồi lại vùi đầu ăn tiếp.

Chỉ trong chốc lát, mấy đĩa lớn thịt dê Mưu Huy Dương đã thái đã được "xử lý" sạch bách.

"Tiểu Dương, món thịt dê nhúng này ngon thật đấy, con thái thêm mấy đĩa nữa đi!" Thấy trên bàn thịt dê đã hết sạch, Mưu Khải Nhân liền nói với con trai mình.

Trong lúc Mưu Huy Dương đi thái thịt dê, mọi người mới căn cứ sở thích của mình, bắt đầu uống rượu trái cây, rượu vang hoặc nước trái cây mà Mưu Huy Dương đã mang ra, vừa nhâm nhi vừa nhúng thêm các nguyên liệu khác.

Ông Triệu uống một chút rượu trái cây của Mưu Huy Dương sau đó, bắt đầu kể cho mọi người nghe về nguồn gốc của món thịt dê nhúng này.

Món thịt dê nhúng này tương truyền có nguồn gốc từ thời nhà Nguyên. Năm đó, Nguyên Thái Tổ Hốt Tất Liệt chỉ huy đại quân viễn chinh xuống phương Nam. Một ngày, người mệt ngựa mỏi, bụng đói cồn cào, ngài chợt nhớ đến món thịt dê hầm quê nhà, liền ra lệnh cho bộ hạ giết dê, nhóm lửa, chuẩn bị cho binh sĩ một bữa thịt dê hầm no nê trước khi ra trận chiến đấu với địch.

Thế nhưng, khi những người lính đang xẻ thịt dê thì thám mã đã vội vàng chạy vào doanh trướng báo cáo rằng quân địch đã áp sát.

Hốt Tất Liệt, đang đói bụng cồn cào, một lòng chỉ muốn ăn thịt dê. Ngài một mặt hạ lệnh cho quân đội di chuyển, một mặt vẫn không ngừng gọi: "Thịt dê! Thịt dê!"

Người đầu bếp biết tính khí nóng nảy của ngài. Nếu không dâng thịt dê lên kịp thời thì cái đầu của mình khó mà giữ nổi. Mà lúc này nồi nước mới chỉ vừa sôi, thịt dê còn chưa kịp cho vào, lấy đâu ra thịt dê chín để dâng cho Hốt Tất Liệt đây!

Trong tình th�� ngàn cân treo sợi tóc, người đầu bếp nhìn nồi nước sôi sùng sục, rồi nhìn những miếng thịt dê còn chưa kịp nhúng, chợt lóe lên một ý hay. Ông liền dùng dao thái nhanh hơn mười lát thịt mỏng, cho vào nước sôi nhúng nhanh vài cái, đợi đến khi thịt đổi màu thì lập tức vớt ra đĩa, rắc thêm chút muối rồi dâng lên cho Hốt Tất Liệt.

Hốt Tất Liệt ăn liền mấy bát thịt dê thái lát, sau đó vội vàng lên ngựa, dẫn quân nghênh chiến và kết quả là giành chiến thắng vang dội.

Trong bữa tiệc ăn mừng chiến thắng, Hốt Tất Liệt đặc biệt cho gọi món thịt dê thái lát mà mình đã ăn trước khi ra trận. Người đầu bếp chọn thịt cừu non, thái thành lát mỏng, kết hợp với các loại gia vị. Sau khi nếm thử, các tướng soái đều không ngớt lời khen ngợi, khiến Hốt Tất Liệt càng thêm vui vẻ.

Thấy Hốt Tất Liệt vui mừng, người đầu bếp liền vội vàng tiến lên bẩm báo: "Món ăn này vẫn chưa có tên, kính mong Đại Hãn ban cho một cái tên ạ."

Hốt Tất Liệt cười lớn đáp: "Ta thấy, cứ gọi là 'Thịt dê nhúng' đi!"

Từ đó về sau, món "Thịt dê nhúng" này trở thành một món ngon cung đình.

Mọi người vừa ăn vừa nói chuyện, bữa trưa này kéo dài cho đến tận hai giờ chiều mới kết thúc. Ai nấy cũng đều ăn no căng bụng, từng người ngồi ỳ ra ghế, không muốn nhúc nhích. Mọi người vừa xoa bụng cho dễ tiêu, vừa 'lên án' Mưu Huy Dương vì đã làm món lẩu dê quá ngon, khiến mọi người no đến mức không thể cử động nổi.

Nghe mọi người vừa oán trách vừa đùa cợt mình, Mưu Huy Dương cảm thấy như có một đàn quạ đen lớn bay qua đầu anh.

Mưu Huy Dương dở khóc dở cười nói với mọi người: "Mấy người còn có lương tâm không vậy? Tôi bận rộn cả buổi trời để làm món lẩu dê ngon tuyệt thế này cho mọi người ăn, thì chẳng những không được một lời khen, mà còn bị trách móc. Tôi quyết định, từ nay về sau sẽ không làm món lẩu dê này cho mọi người ăn nữa đâu, kẻo đến lúc đó lại tốn công vô ích." Đoạn truyện này được biên tập và đăng tải độc quyền tại truyen.free.