Mưu Huy Dương làm việc nhanh nhẹn, chưa đầy một tiếng đồng hồ đã xử lý xong toàn bộ con dê, sau đó bắt đầu xẻ thịt.

Phần sườn dê có thể dùng để nấu nước lẩu, còn những thớ thịt dê nạc mỡ đan xen thì để nhúng lẩu.

Sau khi tốn thêm chút thời gian chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, Mưu Huy Dương liền bắt tay vào chế biến nước dùng (canh loãng) cho món lẩu dê.

Nước dùng là một nguyên liệu phụ trợ thường được sử dụng trong nấu ăn. Khi chế biến món ăn, bất cứ lúc nào cần thêm nước, nếu dùng nước dùng thay thế nước lọc, món ăn sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều.

Câu nói "Không gà không thơm, không vịt không ngon, không da không sánh, không bụng không trắng" chính là những điểm cốt yếu trong việc chế biến nước dùng.

Theo truyền thống, để nấu nước dùng, người ta thường chọn gà, vịt, xương heo, móng giò, khuỷu giò, dạ dày heo cùng các nguyên liệu dễ tạo màu trắng đục cho nước dùng. Khi nấu, các nguyên liệu này trước hết phải được chần qua nước sôi, sau đó cho vào nước lạnh, đun sôi với lửa lớn, hớt bỏ bọt. Kế đến, cho hành, gừng, rượu vào, đun cho đến khi nước dùng sánh lại, có màu trắng ngà là đạt yêu cầu.

Trong trang trại của mình, Mưu Huy Dương nuôi dê núi. Nhờ được cho ăn và uống nguồn nước không gian lâu ngày, cùng với rơm cỏ được tưới bằng nước không gian, thịt dê của anh có mùi tanh không đáng kể so với thịt dê thông thường. Vì trong nhà không có xương heo và các nguyên liệu khác để chế biến nước dùng, Mưu Huy Dương đã dùng xương dê lớn thay thế xương heo để nấu nước dùng lẩu. Tất nhiên, khi chế biến nước dùng, anh không dùng nước giếng bình thường mà dùng nước suối không gian.

Theo Đông y, thịt dê có tính ôn ấm, làm ấm thận, ích khí bổ máu. Người bị liệt dương, đau lưng mỏi gối, sợ lạnh, tiểu đêm nhiều, phụ nữ sau sinh huyết hư đau bụng, tay chân lạnh... khi ăn thịt dê đều có công hiệu tốt. Đặc biệt, vào mùa đông, nếu sợ lạnh, ăn thịt dê sẽ cảm thấy toàn thân ấm áp.

Thịt dê tuy tốt, nhưng vì có tính nhiệt, dễ gây khô nóng nên người đang bị cảm hoặc có thể chất dễ nóng trong không nên ăn nhiều. Ăn lẩu dê hoặc các món thịt dê thường xuyên dễ dẫn đến "nóng trong".

Khi nước dùng đã nấu xong, cũng đã gần đến trưa, Mưu Huy Dương liền bắt tay vào làm món lẩu dê.

Đầu tiên, cho lượng dầu vừa phải vào nồi, đợi dầu nóng khoảng 70%. Sau đó, cho gừng, hành lá, ớt khô, vỏ quýt khô, tỏi, hạt tiêu Tứ Xuyên, lá nguyệt quế, quế chi, hoa hồi, thảo quả, tiểu hồi hương vào xào thơm trên lửa nhỏ. Cuối cùng, cho thịt dê và sườn dê vào xào vài phút rồi thêm rượu nấu ăn.

Nhà Mưu Huy Dương không có loại lẩu đồng kiểu xưa, nên bữa lẩu hôm nay, anh dùng bếp ga, còn nồi thì là chiếc nồi lẩu chuyên dụng bằng thép không gỉ cỡ lớn mà anh từng mua trước đây.

Đem các nguyên liệu đã xào chế cho món lẩu đổ vào chiếc nồi thép không gỉ cỡ lớn, Mưu Huy Dương cho thêm phần nước dùng đã chế biến sẵn, sau đó dùng lửa lớn nấu sôi.

Khi nước dùng trong nồi sôi trở lại, từ chiếc nồi lớn tỏa ra mùi thơm nồng nàn, khiến ai ngửi thấy cũng muốn nếm thử ngay lập tức.

Thấy mọi người vẻ háo hức, nóng lòng muốn ăn, Mưu Huy Dương liền nói to: "Mọi người ăn được rồi!"

Sau khi mọi người đã vào chỗ, Mưu Huy Dương mở vung nồi, một làn hương thơm đậm đà hơn nữa lập tức lan tỏa, khiến những người ngồi quanh nồi lẩu đều không kìm được mà nuốt nước miếng ừng ực.

Thấy mọi người vẻ thèm thuồng, Mưu Huy Dương mỉm cười hài lòng, sau đó bưng ra món nước chấm đã pha chế xong. Tất cả những thứ này đều do Mưu Huy Dương tự mình pha chế từ tương đậu phộng, tương ớt, nước tương, đường, giấm, bột ngọt, hành gừng băm nhuyễn, dầu mè, chao, và cả tỏi băm nhuyễn được rưới dầu nóng lên. Anh tin rằng hương vị của món nước chấm này hoàn toàn không thua kém gì những loại nước chấm đặc biệt của các quán lẩu danh tiếng.

Vì trong nhà có Triệu lão, bà Cát, cùng bà ngoại và các vị trưởng bối khác, khi xào các nguyên liệu lẩu, Mưu Huy Dương không dám cho quá nhiều ớt. Thay vào đó, lúc pha nước chấm, anh đã chuẩn bị riêng một chén dầu ớt đỏ, ai ăn cay giỏi có thể tự thêm tương ớt vào chén nước chấm của mình.

Lẩu là một món ăn rất thoải mái, tự do, mọi người có thể tùy ý thêm các loại đồ nhúng tùy theo sở thích. Hôm nay, Mưu Huy Dương đã chuẩn bị nhiều món để nhúng lẩu như bắp cải, rau cải thơm, cải xanh. Ngoài ra, anh còn nhờ Từ Kính Tùng chạy ra thị trấn mua về kim châm cô, nấm hương, miến; và tất nhiên, không thể thiếu những lát thịt dê thái mỏng, đã được cắt đầy ắp mấy đĩa lớn.

Triệu lão và mọi người trước đây vẫn luôn sinh sống ở Bắc Kinh, loại lẩu bình dân như thế này có lẽ họ chưa từng được thử. Khi Mưu Huy Dương cùng Lưu Hiểu Mai mang đồ nhúng lẩu đã chuẩn bị cho hôm nay ra, mọi người liền không kịp chờ đợi mà bắt đầu ăn.

Mọi người đều là những người sành ăn, không ai nhúng rau củ trước. Như thể đã bàn bạc từ trước, đũa đầu tiên của ai cũng gắp những lát thịt dê mỏng nhúng vào nồi.

Tài năng dùng dao của Mưu Huy Dương quả thật đạt đến trình độ bậc thầy. Những lát thịt dê anh thái ra mỏng như cánh ve, trong suốt, kẹp trên đũa, chỉ cần nhúng vài cái vào nồi nước sôi là chín ngay.

Mọi người gắp những lát thịt dê vừa chín tới, lăn qua chén nước chấm của mình một chút rồi lập tức đưa vào miệng.

Sau khi ăn miếng lẩu thịt dê đầu tiên, mọi người cũng không còn giữ ý tứ gì nữa mà ra sức ăn thịt. Triệu lão và bà Cát tuy không ham ăn như Từ Kính Tùng, nhưng động tác tay của hai người cũng nhanh hơn ngày thường rất nhiều.

Chứng kiến cảnh tượng này, Mưu Huy Dương thoáng ngạc nhiên, đây còn là những người mà anh quen biết hàng ngày sao?

Một đám người vây quanh nồi lẩu, cúi đầu ăn ngấu nghiến. Chẳng mấy chốc, trên trán mọi người đã lấm tấm mồ hôi. Các quý cô vẫn còn tương đối giữ ý một chút, họ cầm lấy chiếc khăn giấy đã đ���t sẵn bên cạnh, lau sạch mồ hôi trên trán rồi mới tiếp tục ăn.

Còn các đấng mày râu thì thoải mái hơn nhiều, thỉnh thoảng dùng tay lau đi mồ hôi trên trán rồi lại vùi đầu vào ăn tiếp.

Chẳng mấy chốc, mấy đĩa thịt dê núi đã thái của Mưu Huy Dương đã bị mọi người "quét sạch".

"Tiểu Dương, món lẩu thịt dê nhúng này ngon thật đấy, con thái thêm vài đĩa nữa đi." Thấy trên bàn đã hết thịt dê, Mưu Khải Nhân nói với con trai.

Khi Mưu Huy Dương đi thái thịt dê, lúc này mọi người mới căn cứ sở thích của mình, bắt đầu uống rượu trái cây, rượu vang hoặc nước ép trái cây do Mưu Huy Dương mang ra, vừa uống vừa nhúng thêm các nguyên liệu khác.

Triệu lão uống một ngụm rượu trái cây của Mưu Huy Dương, sau đó bắt đầu kể cho mọi người nghe về lai lịch của món lẩu thịt dê nhúng này.

Món lẩu thịt dê nhúng này tương truyền có nguồn gốc từ thời nhà Nguyên. Năm đó, Nguyên Thái Tổ Hốt Tất Liệt thống lĩnh đại quân viễn chinh phương Nam. Một ngày nọ, người mệt ngựa mỏi, bụng đói cồn cào, ông chợt nhớ đến món canh thịt dê hầm thanh đạm quê nhà. Thế là, ông ra lệnh cho quân lính giết dê đốt lửa, chuẩn bị cho tướng sĩ một bữa canh thịt dê hầm thanh đạm no nê, để rồi sau đó sẽ cùng địch quyết chiến.

Thế nhưng, trong lúc đầu bếp đang xẻ thịt dê, thám mã đã phi ngựa về báo tin địch quân đang áp sát.

Hốt Tất Liệt đang đói cồn cào, lòng nóng như lửa đốt chờ ăn thịt dê. Ông vừa hạ lệnh quân đội di chuyển, vừa thúc giục: "Thịt dê! Thịt dê!"

Người đầu bếp biết tính tình nóng nảy của ông. Nếu không kịp mang thịt dê lên, e rằng cái đầu của mình sẽ khó giữ được. Nhưng lúc này, nước trong nồi vừa mới sôi, thịt dê còn chưa kịp cho vào nồi, lấy đâu ra thịt dê đã nấu chín để dâng lên Hốt Tất Liệt lúc này!

Trong lúc nguy cấp cận kề sinh tử, người đầu bếp nhìn nước đang sôi sùng sục trong nồi, rồi nhìn những miếng thịt dê còn chưa kịp cho vào, bỗng nhiên nhanh trí. Anh ta nhanh tay thái hơn mười lát thịt mỏng, cho vào nước sôi nhúng vài cái. Đợi khi miếng thịt đổi màu, liền lập tức vớt ra chén, rắc thêm chút muối rồi mang dâng lên Hốt Tất Liệt.

Hốt Tất Liệt ăn liền mấy chén thịt dê thái mỏng, sau đó phi ngựa ra trận nghênh địch, kết quả đại thắng vang dội.

Trong bữa tiệc mừng chiến thắng, Hốt Tất Liệt đặc biệt yêu cầu làm lại món thịt dê thái mỏng mà ông đã ăn trước khi ra trận. Người đầu bếp chọn con dê non, thái thành những lát mỏng, lại phối hợp với các loại gia vị. Sau khi ăn, các tướng soái đều tấm tắc khen ngon, còn Hốt Tất Liệt thì vô cùng vui mừng.

Thấy Hốt Tất Liệt đang cao hứng, người đầu bếp vội vàng tiến lên thưa: "Món ăn này vẫn chưa có tên gọi, xin Bệ hạ ban cho một cái tên ạ."

Hốt Tất Liệt cười đáp: "Trẫm thấy cứ gọi là 'thịt dê nhúng' đi!"

Từ nay về sau, món "thịt dê nhúng" này đã trở thành món ngon trong cung đình.

Mọi người vừa ăn vừa nói chuyện, bữa cơm trưa này dường như đến khoảng hai giờ chiều mới kết thúc. Ai nấy đều ăn no căng bụng, ngồi ỳ trên ghế không muốn nhúc nhích. Vừa xoa bụng để dễ tiêu hóa, mọi người vừa "lên án" Mưu Huy Dương vì đã làm món lẩu dê quá ngon, khiến họ ăn no đến mức không thể nhúc nhích nổi.

Nghe mọi người trách móc mình như vậy, Mưu Huy Dương cảm thấy có một đàn quạ đen to lớn, đen thui bay qua đầu.

Mưu Huy Dương ngớ người ra nói với mọi người: "Mấy người có còn chút lương tâm nào không? Ta bận rộn làm việc hơn nửa ngày trời, để mọi người có món lẩu dê ngon như vậy mà ăn, không những không khen ta lấy một lời mà còn quay ra trách móc ta. Ta quyết định, sau này sẽ không làm món lẩu dê này cho mọi người ăn nữa, tránh cho đến lúc đó lại tốn công vô ích."

Phiên bản dịch thuật này được bảo hộ bản quyền bởi Truyen.free.