Cửa hàng bánh bao Tây Thi mở tới mười mấy chi nhánh, dù có một vài mặt bằng kinh doanh không mấy tốt, nhưng chỉ cần kiểm soát tốt chi phí thì vẫn sinh lời rất cao. Đồ ăn thức uống thì tỷ suất lợi nhuận gộp rất cao, 50% đã là mức khá lương tâm, chi phí thuê mặt bằng và nhân công thường chiếm tỷ trọng lớn hơn nguyên liệu. Chỉ cần kiểm soát được hai khoản chi phí này, muốn không có lời e là rất khó.

Mặc dù bây giờ không phải thời buổi "hữu xạ tự nhiên hương" (mùi rượu không sợ ngõ sâu), nhưng với ngành ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực bình dân, yếu tố quan trọng là giá cả phải chăng và tay nghề ngon. Nhà hàng món Tứ Xuyên này, ông chủ tay nghề tốt như vậy, giá cả cũng phải chăng, đáng lẽ phải đông khách mới đúng. Dù sao đây cũng chẳng phải chuyện của Hoàng Văn Bân, nghĩ mãi không ra thì dứt khoát không nghĩ nữa.

"Nếu tiệm đã không kiếm được tiền, sao anh không dẹp đi mà quay về làm công đâu?" Hoàng Văn Bân hỏi.

"Tôi nuốt không trôi cục tức này. Năm đó tôi bỏ việc ra mở tiệm, từng mạnh miệng với đồng nghiệp rằng ai lận đận ngoài đời thì cứ tìm tôi. Giờ mà xám xịt quay về làm thuê, còn ra thể thống gì nữa." Chủ tiệm nói, "Hơn nữa, giờ nhà hàng Tứ Xuyên ấy cũng chẳng còn vị trí cho tôi. Tôi mà về đó, chắc phải bắt đầu từ phụ bếp, lương tháng năm sáu nghìn thì không bõ."

"Vậy anh có thể đi tiệm cơm khác mà." Hoàng Văn Bân nói, "Giờ quán Tứ Xuyên nhiều như vậy, đâu nhất thiết phải 'treo cổ' ở mỗi nhà hàng Tứ Xuyên ấy."

Phong trào ẩm thực thường thay đổi theo từng thời kỳ. Thời cải cách mở cửa, món Quảng Đông lên ngôi, hải sản tươi sống đầy đường. Sau đó lại đến lượt món Tứ Xuyên, cá luộc bán đầy đường. Thật ra thì giờ món Tứ Xuyên cũng đã qua thời thịnh hành rồi, số lượng quán Tứ Xuyên mọc lên như nấm thời hoàng kim đã giảm đi đáng kể, nhưng vẫn là một trong những loại hình nhà hàng phổ biến nhất.

"Ngoại trừ nhà hàng Tứ Xuyên ấy, các quán Tứ Xuyên khác đều đi theo hướng bình dân, ngoại trừ bếp trưởng ra, lương của những người khác trong bếp đều rất thấp." Chủ tiệm nói, "Bình thường chẳng ai tự nhiên mà đổi bếp trưởng đâu, trừ phi có mâu thuẫn lớn với ông chủ. Dù tay nghề tôi có tốt đến mấy cũng vô dụng."

Nếu là trước đây, Hoàng Văn Bân chắc chắn đã rủ mọi người cùng nhau chung vốn. Chủ tiệm có tay nghề, Hoàng Văn Bân có tiền, cùng nhau mở quán Tứ Xuyên thì đúng là trời sinh một cặp. Nhưng giờ Hoàng Văn Bân có quá nhiều việc phải lo, nào là công ty Đông Phương, cửa hàng Taobao, cửa hàng Apple Trade, trung tâm giáo dục, rồi cửa hàng bánh bao... mọi thứ đang rối tinh rối mù, làm sao còn có tinh lực để mở thêm quán Tứ Xuyên. Hơn nữa, Hoàng Văn Bân chẳng hiểu biết gì về quán Tứ Xuyên cả. Ông chủ này tự mình làm còn lỗ, đưa cho Hoàng Văn Bân làm thì càng chẳng biết kiếm lời thế nào. Dù cho mở mới đông khách đến mấy, nhà hàng cũng chưa chắc đã có lời.

Lúc này TV bắt đầu phát tin tức, tin tức đầu tiên chính là về việc thành lập trung tâm giáo dục. "A, chú em, có tin tức về trung tâm giáo dục của mấy cậu kìa!" Chủ tiệm xem tivi, "Oa, trên TV nói trung tâm của các cậu là một trung tâm giáo dục quy mô lớn, sau này sẽ còn trở thành thương hiệu giáo dục người lớn của thành phố chúng ta nữa chứ."

Mấy lời này chỉ là để khoe khoang thôi, dù sao cũng chẳng mất tiền. Đinh Thi Thi đã bỏ tiền quảng cáo, đài truyền hình tự nhiên sẽ hợp tác. Hoàng Văn Bân để ý là việc tin tức này lại lên trang nhất. Đây không phải thứ mà tiền quảng cáo có thể chi phối được. Thường thì tin tức trang nhất phải là cuộc họp của bí thư hoặc thị trưởng đi thị sát chứ. Sao lại truyền bá về trung tâm giáo dục người lớn được? Còn nói chuyện chính trị hay không đây?

Lúc này, hình ảnh Long Tư Hạo xuất hiện trên TV, giải thích rằng: "Cựu thị trưởng kiêm bí thư thành ủy thành phố chúng ta, Long Tư Hạo, đã tham dự lễ khai giảng, và viết lời lưu niệm cho trung tâm giáo dục ngư���i lớn Văn Bân."

Hoàng Văn Bân lúc này mới vỡ lẽ, hóa ra là nhờ có Long Tư Hạo mà ra. Long Tư Hạo sau khi kết thúc nhiệm kỳ bí thư thành ủy tỉnh, tuổi tác cũng đã không còn trẻ, liền được điều về trung ương giữ một chức vụ nhàn tản. Nhưng cấp bậc cũng tăng lên tương ứng, trở thành cấp bộ chính, miễn cưỡng cũng xem như lãnh đạo trung ương, nên mới được lên trang nhất.

Tin tức trang nhất nhanh chóng trôi qua, tiếp theo là tin về cuộc họp của thị trưởng và chuyến thị sát của bí thư. Chủ tiệm dĩ nhiên không thèm để ý, quay sang trò chuyện với Hoàng Văn Bân: "Cậu mà cũng lên trang nhất nữa hả, sau này trung tâm giáo dục của mấy cậu chắc chắn sẽ đông khách lắm đây. Em trai dẫn thêm nhiều người đến ăn cơm đi, chỗ anh vừa rẻ vừa ngon, bạn bè tụ tập thì còn gì bằng."

"Được, nếu những món của anh vẫn giữ được tiêu chuẩn, tôi nhất định sẽ dẫn người tới." Hoàng Văn Bân nói, "Là tiêu chuẩn của món cá luộc và dĩa thịt hai lần chín này đấy nhé."

"Đương nhiên rồi, chỉ cần chú em dẫn khách đến, tất cả món ăn đều đích thân anh làm, đảm bảo chất lượng tuyệt đối." Chủ tiệm thề thốt chắc nịch, "Tuyệt đối không để phụ bếp động tay vào... Trừ đồ chua ra, dù sao thì đồ chua ai thái cũng vậy thôi mà, phải không?"

Khó trách làm ăn không khá, cái gã này chắc chắn thường xuyên lười biếng để phụ bếp làm món ăn. "Vậy thì đến lúc đó tôi sẽ dẫn thêm nhiều người tới." Hoàng Văn Bân nói, dù sao chỗ này giá cả phải chăng, mời khách ở đây thì rẻ hơn nhiều so với nơi khác, mà xung quanh đây cũng chẳng có quán ăn nào đặc biệt ngon.

Nếu nói đến việc mở một nhà hàng cao cấp hơn, chờ đến khi cơ sở hạ tầng thuận lợi, có thể sẽ kiếm được món hời đầu tiên... Sao mình vẫn cứ quanh quẩn chuyện mở quán ăn vậy nhỉ? Hoàng Văn Bân lắc đầu, xuyên không cũng đâu có cho mình siêu năng lực, làm ăn đâu phải lúc nào cũng có lời. "Thôi cứ thế đi vậy." Hoàng Văn Bân ợ một cái, "Anh đây có những món tủ nào?"

"Món nào cũng là sở trường, cá luộc, thịt hai lần chín thì khỏi nói, còn có thịt trắng trộn tỏi, gà xào ớt khô, thịt băm xào hương cá, thịt luộc, v��t hun trà, gà vị lạ, đậu phụ Ma Bà, gà xào cung bảo, giò heo hầm kiểu nông gia, thịt Đông Pha, gà luộc trắng, heo sữa quay, hải sản tươi sống..."

"Này này, sao càng nói càng không đáng tin cậy thế." Hoàng Văn Bân nói, "Gà xào cung bảo với thịt Đông Pha thì còn đỡ, món Tứ Xuyên cũng có. Nhưng heo sữa quay với hải sản tươi sống thì tính là cái gì? Món Tứ Xuyên có mấy món này sao?"

"Hải sản tươi sống thì lời nhiều chứ." Chủ tiệm nói, "Với lại khách thích mà, khách cần gì thì mình cung cấp nấy thôi. Anh xem nhà hàng Tứ Xuyên ấy, đừng nói hải sản tươi sống, vi cá, bào ngư đều có trong thực đơn, thậm chí còn có gan ngỗng, nấm thông, bít tết bò và sushi nữa chứ."

Nghe vậy, Hoàng Văn Bân cũng phải công nhận. Những món đó quả nhiên có trong thực đơn của Tứ Xuyên Gia, tất cả đều đắt cắt cổ. Một miếng bít tết bò bé xíu mà giá đã 588 tệ rồi. Chẳng biết có ai rảnh rỗi đến mức vào quán Tứ Xuyên mà lại đi ăn bít tết bò không, chứ Hoàng Văn Bân thì chưa từng thử bao giờ. Cái gọi là 'thượng bất chính hạ tắc loạn' (trên không nghiêm dư��i loạn), chắc là nói đến trường hợp này. Cả ngày cứ nghĩ mấy cái trò 'bàng môn tà đạo' này, thảo nào làm ăn không khá.

"Anh vẫn cứ chuyên tâm làm món Tứ Xuyên của mình thì hơn." Hoàng Văn Bân nói.

"Món Tứ Xuyên thì đương nhiên tôi rất giỏi rồi, nhưng hải sản tươi sống cũng đâu tệ. Kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp là thông nhau cả mà, tôi làm hải sản, mấy đầu bếp món Quảng Đông còn phải khen ngợi đấy." Chủ tiệm nói, "Cậu chờ một chút, tôi làm ra cho cậu xem!" Nói rồi vội vàng chạy vào phòng bếp, chẳng mấy chốc đã bưng ra một đĩa salad.

Hoàng Văn Bân nếm thử một miếng, hương vị quả nhiên không tệ. Mực thái lát rất khéo, cuộn tròn đẹp mắt, ăn rất vừa miệng, hương vị hải sản vừa vặn. Nhưng so với cá luộc thì vẫn cảm thấy kém một chút, không được chính thống lắm... Có thể là vì còn mang theo một chút xíu hương vị sốt Ma Lạt. "Cũng không tệ lắm." Hoàng Văn Bân nói, dù sao cũng tốt hơn mấy quán ăn xoàng.

"Tôi đâu có lừa cậu! Luận tài nấu nướng, tôi cũng sẽ không thua kém ai." Chủ tiệm đắc ý nói, nhưng nhìn l��i nhà hàng tồi tàn của mình, lại thở dài, "Nói đến chuyện kiếm tiền từ quán ăn, tôi vẫn chưa được đâu."

"Chỉ cần tay nghề tốt, thì trước sau gì cũng sẽ thành công." Hoàng Văn Bân nói.

Lúc này, chương trình tin tức đã kết thúc, chuyển sang mục tin tức điều tra. Bạch Vi quen thuộc kia xuất hiện trên màn hình: "Chào quý vị, hôm nay chúng tôi nhận được tin chấn động từ người dân thành phố: Thành phố chúng ta vừa xuất hiện nữ giảng viên xinh đẹp nhất! Chuyện này rốt cuộc là thế nào? Hôm nay chúng tôi sẽ cùng quý vị đi tìm hiểu sự thật."

Mặc dù đã xem rồi, nhưng đây là phiên bản chỉnh sửa kỹ lưỡng, có một vài chi tiết hơi khác, và được biên tập tinh xảo hơn, thêm vào không ít hiệu ứng hài hước. Hoàng Văn Bân xem vài lần liền bật cười. Chủ tiệm lại xem một cách rất nghiêm túc: "Oa, cô Tiêu Lôi này thật lợi hại, tuổi còn trẻ mà không những làm tổng quản nhà hàng, giờ còn làm giảng viên đại học nữa chứ."

"Tôi thấy tài nấu nướng của cô ấy còn kém xa anh." Hoàng Văn Bân nói. Tiêu Lôi chỉ giỏi làm bánh bao ngon thôi, còn các món khác thì bình thường, không thể nào so sánh được với đầu bếp chuyên nghiệp, dĩ nhiên càng không thể sánh bằng ông chủ tiệm này.

"Không biết đâu, tôi từng ăn bánh bao của cô thạc sĩ rồi, ngon thật sự." Chủ tiệm xem mà tấm tắc khen ngon, "Với lại cửa hàng bánh bao Tây Thi, chi nhánh cứ mở ra liên tục, khả năng kinh doanh thật sự rất mạnh. Đặc biệt là chi nhánh ở trung tâm thương mại Phi Long, nghe nói một ngày có thể kiếm được mấy vạn tệ đấy. Tôi mà cũng giỏi giang được như vậy thì tốt quá, chẳng cầu mở chi nhánh, chỉ cần có một cửa tiệm có thể sánh bằng cửa tiệm ở trung tâm thương mại Phi Long ấy, tôi cũng đủ mãn nguyện rồi."

"Cái đó là nhờ thiên thời, địa lợi, nhân hòa, thiếu một yếu tố cũng không được, rất khó để sao chép. Anh xem cửa hàng bánh bao Tây Thi cũng chỉ có duy nhất một cửa tiệm tốt đến vậy thôi, mấy cửa hàng khác kém xa." Hoàng Văn Bân nói.

"Có được một cửa tiệm như thế đã là bản lĩnh rồi." Chủ tiệm nói, "A, Tiêu Lôi đang dạy về ẩm thực ở trung tâm giáo dục kìa!"

Hoàng Văn Bân nhìn theo, chương trình chính đang chiếu phần Tiêu Lôi giảng bài. Trên TV, cô ấy tươi cười chân thành, giới thiệu bản thân: "Rất nhiều người muốn khởi nghiệp, trong đó phần lớn đều muốn làm về ẩm thực. Đáng tiếc đa số đều thất bại, bởi vì ngành ẩm thực tuy ngưỡng cửa không cao, nhưng có không ít điều cần lưu ý. Làm sao để xin giấy phép, làm sao để tìm được mặt bằng phù hợp, làm sao thuê được đầu bếp và nhân viên phụ giúp, làm sao thu hút những khách hàng đầu tiên, làm thế nào để tuyên truyền, làm sao tìm kiếm nhóm khách hàng tiềm năng, làm sao duy trì sự mới mẻ cho cửa hàng, thậm chí là mở rộng kinh doanh, trở thành một chuỗi cửa hàng ẩm thực thành công."

"Nói hay quá!" Chủ tiệm rất kích động, "Chú em, chú phải giúp anh đăng ký đấy nhé!"

"Đăng ký?" Hoàng Văn Bân nhất thời chưa kịp phản ứng, "Đăng ký cái gì cơ?"

"Đi đăng ký học khóa của cô giáo Tiêu Lôi chứ! Cô ấy có thể dạy cách làm sao để có một cửa hàng ẩm thực thành công đấy!" Chủ tiệm nói.

"Cái này thì..." Hoàng Văn Bân dở khóc dở cười, "Tôi thấy học cái này chắc cũng chẳng có tác dụng gì đâu."

"Sao lại vô dụng chứ, cửa hàng bánh bao Tây Thi thành công đến vậy mà!" Chủ tiệm nói, "Cô giáo Tiêu Lôi đã ra giảng bài thì chắc chắn là kinh nghiệm quý báu rồi, tôi nhất định phải học. Chú em giúp anh đăng ký nhé... Có phải đã khai giảng rồi không, tôi lỡ mất thời gian à? Học dự thính cũng được, tôi vẫn nộp đủ học phí mà."

"Anh nghe tôi nói, khóa học ẩm thực này không phải là chương trình chính thức của trường đâu." Hoàng Văn Bân cũng không muốn ông ta tốn công vô ích, "Dù có tốt nghiệp cũng không lấy được bằng của đại học tỉnh đâu, học cũng vô ích thôi."

"Cần chứng nhận tốt nghiệp làm gì, tôi đâu phải sinh viên mới ra trường tìm việc. Nếu thật muốn tìm việc, cái tên tuổi của tôi đây cũng đủ giá hơn cái bằng tốt nghiệp rồi." Chủ tiệm nói, "Tôi thật sự muốn học cách mở tiệm. Chú em nhất định phải giúp tôi đấy nhé, nếu không giúp... tôi sẽ tự mình đến, dù sao trung tâm giáo dục của các cậu mở cửa làm ăn mà, chẳng lẽ lại không muốn kiếm tiền sao."

Toàn b�� bản dịch này là sản phẩm của truyen.free, mang đến trải nghiệm đọc tốt nhất cho bạn.