Người Lĩnh Nam, trong lĩnh vực nấu canh, có thể nói là chiếm giữ vị trí dẫn đầu trên cả nước.

Nếu còn hoài nghi, hãy xem bảng xếp hạng các bệnh về phong thấp, gút của các tỉnh.

Thông thường, canh được phân loại dựa trên nước cốt (nước sôi, nước dùng, canh hầm lâu), với các phương pháp chế biến đa dạng như chưng, nấu, hầm. Mỗi loại nguyên liệu, mỗi công hiệu lại đòi hỏi cách làm hoàn toàn khác biệt.

Dùng nồi gì không quan trọng, nồi đất cũng chưa chắc đã là lựa chọn tốt nhất. Mấu chốt nằm ở nguyên liệu và việc kiểm soát lửa (hỏa hầu).

Ví dụ như, nồi canh gà bổ khí bổ huyết mà Trần Cảnh Nhạc muốn nấu bây giờ, hơn nữa là cho cả con gà vào, thì phù hợp với phương pháp "nấu".

Với lượng nước không ngập gà, món này cần nấu ít nhất nửa giờ.

Nếu không đủ thời gian, thịt sẽ không tiết hết chất ngọt, nếm thử cùng lắm chỉ ngon hơn nước tắm một chút, tuyệt đối không thể gọi là canh ngon được.

Lượng nước nhất định phải đủ.

Nếu không, giữa chừng có thể sẽ xảy ra tình trạng cạn nước, phải thêm vào.

Việc thêm nước hai lần rất dễ phá hỏng hương vị nước dùng.

Cho cả con gà vào nồi nước lạnh, đun lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa vừa và hầm nhỏ lửa là được.

Gà ta tươi rói đã làm sạch, không cần vớt quá nhiều bọt. Đợi nước sôi, có thể cho bắc kỳ vào trước.

Bởi vì các loại dược liệu khác nếu nấu quá lâu sẽ bị đắng hoặc đổi màu, nên có thể cho vào sau một chút. Đặc biệt là táo đỏ và đảng sâm.

Chờ canh đã gần được, tìm thời điểm thích hợp, cho hết các nguyên liệu còn lại vào.

Nếu muốn món canh trong vắt, hương vị thơm ngon như ở nhà hàng, thì phải chưng cách thủy.

Nếu không, nước sôi lên sẽ làm các vụn thịt trong quá trình sôi sùng sục khiến nước canh bị đục.

Muốn làm cho nước canh bị đục trở nên trong lại, cũng có cách.

Đó là dùng thịt gà giã nhuyễn để "quét" canh, như đã từng nói.

Trần Cảnh Nhạc đã chuẩn bị một miếng thịt ức gà nhỏ, lát nữa sẽ dùng để giã nhuyễn quét canh.

...

"Tối nay ăn gì đây?"

Vừa đến giờ cơm, Trần Khởi Vân đã như có mũi chó đánh hơi, lẻn ngay vào bếp.

Trần Cảnh Nhạc kéo cái ghế đẩu ra ngồi ở cửa bếp, vừa chơi điện thoại vừa canh lửa.

"Canh gà."

"Thế còn món gì nữa không?"

"Không có rồi."

Trần Khởi Vân nhíu mày: "Chỉ có canh gà thôi sao?"

Cứ tưởng có bữa tiệc linh đình nào chứ.

Dù không phải tiệc, ít nhất cũng phải cỡ mâm gà lớn buổi trưa chứ.

Trần Cảnh Nhạc liếc xéo cô bé: "Không muốn ăn thì nhịn."

Trần Khởi Vân hứ một tiếng: "Ăn thì ăn chứ sao!"

Không những ăn, mà còn ăn thật nhiều!

Tuy không phải người mê canh, nhưng canh Trần Cảnh Nhạc nấu thì lại là ngoại lệ. Lần trước, món canh gà hầm ngũ chỉ mao đào anh nấu ngon tuyệt, dư vị khó quên.

Chắc chắn lần này cũng không kém đâu.

Sau khi "đuổi" Trần Khởi Vân đi xem video du lịch song ngữ, Trần Cảnh Nhạc lại rửa sạch một mớ cải ngọt.

Thực ra còn có món canh cải ngọt thượng hạng muốn làm, nhưng canh gà còn chưa nấu xong, nên món này đành gác lại.

Lướt điện thoại di động, nửa giờ trôi qua thật nhanh.

Chẳng cần mở vung nồi đất, phòng bếp đã tràn ngập mùi thơm của canh gà. Hương vị của thịt gà cùng các loại nguyên liệu như đảng sâm, bắc kỳ đã hòa quyện hoàn hảo trong nồi canh gà.

Lúc này, anh cho thịt gà giã nhuyễn vào, bắt đầu "quét" canh.

Chờ "quét" canh xong, nêm thêm chút muối cho vừa vị, vậy là một nồi canh gà cao cấp hoàn hảo đã hoàn thành mỹ mãn.

Múc ra hai muôi canh để làm món canh cải ngọt thanh đạm, ngon miệng, sau đó chặt cả con gà ra đĩa.

Bữa tối đã sẵn sàng!

Tối nay anh nấu hơi ít cơm, chủ yếu vì có nguyên một con gà, Trần Cảnh Nhạc sợ ăn không hết, không muốn để đồ ăn thừa lại qua đêm.

Ngay cả món canh cải ngọt cũng chỉ làm một phần nhỏ.

Chẳng cần đợi anh gọi, Trần Khởi Vân nghe thấy tiếng rửa nồi đã tự động xuất hiện.

Nhìn thấy trên bàn cơm, ngoài canh gà và thịt gà, còn có một đĩa nhỏ cải ngọt, cô bé lập tức mặt mày rạng rỡ.

Cái gì mà không có, rõ ràng là còn món khác nữa mà.

Rửa tay, cầm chén, múc canh, mọi thứ diễn ra trôi chảy.

Canh vừa mới nấu xong, còn nóng hổi, cần phải thổi nguội một chút mới uống được.

Vừa đủ nguội để có thể đưa vào miệng, Trần Khởi Vân liền không kịp chờ đợi nâng bát lên, cẩn thận húp từng chút một.

Trần Cảnh Nhạc hỏi: "Thế nào?"

"Ngon quá!" Trần Khởi Vân căn bản không kịp trả lời.

Nhìn cô bé húp ừng ực hết một bát trong vài hơi, Trần Cảnh Nhạc có chút cạn lời: "Như Trư Bát Giới ăn dưa hấu, cẩn thận bỏng đấy."

"Nồi canh này nấu với những gì vậy?"

Uống hết một bát canh gà, Trần Khởi Vân vui vẻ thở ra một hơi ấm, hiếu kỳ hỏi.

Canh gà trong vắt nhìn thấy đáy, hương vị lại cực kỳ ngon, hoàn toàn không giống canh mẹ hay bà nấu, không hề ngấy mỡ.

Cảm giác gói gọn trong hai chữ: dễ chịu.

Uống xong, cảm giác cả người ấm áp, xua tan mệt mỏi mấy ngày gần đây.

Trần Cảnh Nhạc nhắm mắt lại: "Muốn học không? Anh dạy cho."

Trần Khởi Vân không trả lời ngay, mà suy nghĩ một lát rồi nói: "Táo đỏ với gì nữa vậy? Cảm giác hình như có cho thuốc bắc."

"Đảng sâm, bắc kỳ, đương quy."

"Sao không thấy váng mỡ gà?"

"Anh dùng thịt gà giã nhuyễn để 'quét' bỏ hết rồi."

...

Trần Khởi Vân thấy thật thần kỳ, thịt gà giã nhuyễn lại có thể làm cho canh gà trở nên trong vắt.

Đã học được.

Thật ra Trần Khởi Vân cũng là người có tỳ vị hư hàn.

Nhìn cô bé trước đây không thích ăn cơm, ăn nhưng không hấp thụ được chất dinh dưỡng là biết ngay, lâu ngày trông cứ gầy gò như cây đậu nhỏ thiếu dinh dưỡng. Gần đây, sau khi được Trần Cảnh Nhạc chăm sóc ăn uống, sắc mặt cô bé mới dần hồng hào trở lại.

Thêm vào đó, đang là thời tiết giao mùa, nồi canh gà này quả thực rất hợp khẩu vị của cô bé.

Một bát canh gà ấm áp vào bụng, cả người đều dễ chịu hẳn.

Uống liền hai bát, phải đến khi Trần Cảnh Nhạc nhắc nhở, cô bé mới bắt đầu dùng bữa.

Một con gà nguyên con, thêm vào đó một đĩa cải ngọt, thực sự sợ ăn không hết sẽ lãng phí.

Nếu là Trần Cảnh Nhạc trước đây, chắc chắn sẽ không thể. May mà gần đây khẩu vị anh tăng nhiều, ăn nhiều nhưng thân thể không tăng cân là bao, lượng ăn cũng tăng lên rõ rệt.

Cuối cùng, sau nỗ lực không ngừng của cả hai, hai món ăn đã được dọn sạch sẽ.

Trần Cảnh Nhạc ăn phần lớn, gần bằng khẩu phần ăn của ba Trần Khởi Vân cộng lại.

Cũng hơi no bụng, nhưng anh rất may mắn vì đã mua con gà này hơi nhỏ, nếu không thì chưa chắc đã ăn hết được.

Cuối cùng còn lại một chén canh, anh cho lão Hổ Tể ăn.

Con mèo nhà Trần Cảnh Nhạc rất biết ăn canh, và còn rất thích uống nữa.

Chỉ có thể nói, đúng là mèo bản địa có khác.

...

Vì ăn quá no, máu dồn xuống dạ dày, khiến Trần Cảnh Nhạc cảm thấy hơi mệt rã rời.

Anh nằm ườn trên ghế xích đu, không muốn nhúc nhích.

Trần Khởi Vân thì ôm máy tính bảng, tiếp tục xem video du lịch song ngữ còn dang dở.

Mãi đến khi trời nhá nhem tối, Trần Cảnh Nhạc cảm thấy đã nghỉ ngơi đủ, chuẩn bị đứng dậy tưới hoa, mới bảo cô bé về.

Sau đó, anh định đi tắm.

Tuy nhiên, lúc nãy nằm nghỉ, anh chợt nhớ ra một chuyện.

Trước đó, anh từng nói sẽ mời Lý Bắc Tinh một bữa cơm để cảm ơn, dù sao người ta cũng đã giúp anh mang đến không ít đơn đặt hàng thư họa.

Kết quả không cẩn thận lại kéo dài gần một tuần.

Thực sự không tiện kéo dài thêm nữa, nếu không sẽ thành ra thất hứa trong mắt người ta.

Thế là, anh liền nhắn tin cho Lý Bắc Tinh: "Lý lão sư, xin làm phiền một chút, không biết trưa hay tối ngày mùng 7 cô có rảnh không?"

Hôm nay là mùng 5, nhắc nhở trước hai ngày sẽ không có vẻ thất lễ.

Đầu dây bên kia, Lý Bắc Tinh nhìn thấy tin nhắn, đầu tiên sững sờ, rồi lập tức vui vẻ, liền hồi âm: "Tôi rảnh, có chuyện gì không?"

Không ngờ đối phương lại trả lời nhanh như vậy.

Trần Cảnh Nhạc đi thẳng vào vấn đề: "Là thế này, trước đây tôi có nói muốn mời cô một bữa cơm, nhưng mãi không tìm được dịp thích hợp. Nên tôi muốn hỏi xem mùng 7 cô có rảnh không, tôi muốn mời cô một bữa."

Đoạn truyện bạn vừa đọc là thành quả từ đội ngũ của truyen.free, rất mong nhận được sự ủng hộ của bạn.