Thưa ông Renault, chúng tôi vô cùng vinh hạnh khi được mời ngài đến quán để đánh giá bánh gato của chúng tôi.

Sau buổi đấu giá Hoàng Ngọc, Renault đã không lập tức trở về Mỹ mà đưa Hồ Địch và Quý Gia Nghiêm đi khắp nơi nếm thử các loại bánh kem trong nước, đồng thời đưa ra những nhận xét tương ứng.

"Tôi chỉ nếm thử một loại bánh kem thôi." Renault thẳng thắn nói, Quý Gia Nghiêm phiên dịch ở bên cạnh.

"Nếu đã vậy thì, chúng tôi sẽ trực tiếp mang đến cho ngài món bánh gato ô mai đặc trưng mới nhất của quán. Chiếc bánh này được làm từ ô mai đường tâm đang 'hot' nhất thị trường hiện nay, chỉ riêng phần cốt bánh đã chứa ít nhất 10 quả ô mai."

Quý Gia Nghiêm rất đỗi ngạc nhiên, không ngờ nhanh đến vậy mà đã có tiệm bánh kem bắt đầu dùng ô mai đường tâm làm bánh gato. Thật ra cậu không biết ô mai đường tâm Khôn Dương lại 'sốt' đến mức nào, nhiều thương gia thấy ô mai này bán chạy đến thế cũng thuận đà ra mắt bánh gato ô mai đường tâm.

Một tiệm bánh kem có thể mời được Renault đến đánh giá chứng tỏ đây là một tiệm đi theo phân khúc cao cấp. Vì thế, đối với loại trái cây cao cấp như ô mai đường tâm, họ đương nhiên không hề keo kiệt khi sử dụng, dù sao cũng sẽ có người sẵn lòng trả tiền cho những nguyên liệu cao cấp này.

Rất nhanh, một chiếc bánh gato ô mai có ngoại hình tinh xảo đã được mang đến. Riêng phần trang trí bên trên đã dùng sáu quả ô mai, cộng thêm nhân và phần mứt bên trong, lượng ô mai đường tâm sử dụng chắc chắn còn nhiều hơn con số 10 quả.

Khi chiếc bánh gato ô mai được cắt ra, phần nhân ô mai bên trong bắt đầu chảy. Renault chỉ nếm thử một miếng nhỏ rồi không ăn thêm nữa, còn Quý Gia Nghiêm và Hồ Địch cũng được chia mỗi người một miếng.

"Hai đứa cũng nếm thử xem, thầy muốn nghe ý kiến của hai đứa."

Sau khi ăn một miếng bánh gato, Quý Gia Nghiêm khẽ nhíu mày. Việc phần mứt ô mai này có vị ngọt hơi lệch không có gì lạ, dù sao cậu cũng từng dùng ô mai đường tâm làm mứt trái cây trước đây, quả thật hương vị rất tuyệt. Nhưng cậu cứ cảm thấy có gì đó không ổn, lại không thể nói rõ.

"Đây thật sự là bánh gato làm từ ô mai đường tâm sao? Sao tôi ăn chỉ thấy vị ngọt hơi lệch, chẳng thấy ô mai có gì đặc biệt cả." Trong thời gian gần đây, đi theo Quý Gia Nghiêm, Hồ Địch cũng ăn không ít ô mai đường tâm mới ra lò. Trong ký ức của cậu, hương vị ngọt ngào của những quả ô mai ấy khó mà quên được, nhưng ô mai trong chiếc bánh gato trước mặt này lại chẳng giống ô mai đường tâm chút nào.

Nghe Hồ Địch nói vậy, Quý Gia Nghiêm lại thử miếng bánh gato có ô mai trang trí, cậu nhận ra đó đúng là ô mai đường tâm thật. Chỉ là tại sao khi làm thành bánh lại chẳng khác gì ô mai bình thường.

"Tôi có thể dùng tạm phòng bếp của các bạn một lát không?" Khi Renault đưa ra yêu cầu này, chủ quán vội vã sắp xếp.

"Thưa ngài Renault, ngài định tự tay làm bánh sao ạ? Không biết các thợ làm bánh của chúng tôi có thể đến xem không?"

"Không phải tôi làm, mà là học trò của tôi, Đức Lợi Ngang."

Nghe thầy gọi tên mình, Quý Gia Nghiêm vô cùng bất ngờ.

Chủ quán nghe xong không phải ngài Renault đích thân ra tay, nhưng nếu là học trò của ngài ấy, chắc chắn tay nghề không tồi, thế là ông vẫn để các thợ làm bánh của mình theo học hỏi.

"Đức Lợi Ngang, thầy cần con làm một cốt bánh bông lan chuẩn, lượng đường cát giảm xuống còn một phần tư so với công thức chuẩn."

Thế là Quý Gia Nghiêm theo chỉ thị của thầy, rất nhanh đã hoàn thành chiếc bánh.

"Trong tiệm các bạn còn mứt ô mai còn thừa không?"

"Có, trong tủ lạnh cạnh đây, tôi đi lấy ngay." Rất nhanh, hũ mứt ô mai đã làm trước đó nhanh chóng được mang ra.

Đợi đến khi bánh gato nguội bớt, Renault tiếp tục chỉ huy: "Đánh nhẹ bơ, lần này chỉ cần thêm khoảng 5 gram đường cát là được rồi."

Sau đó, họ dùng mứt ô mai cùng cốt bánh bông lan để làm phần bánh gato thô, rồi bắt đầu trét kem phủ ngoài.

Rất nhanh, Quý Gia Nghiêm đã hoàn thành phiên bản bánh gato giảm đường này.

"Bây giờ hãy đặt ô mai lên trên, chúng ta hãy cùng thử mùi vị của nó."

Nói xong, Renault ra hiệu mời tất cả mọi người trong phòng làm bánh bắt đầu nếm thử chiếc bánh gato mới ra lò này.

Miếng bánh đầu tiên khi ăn vào có hương vị nhạt nhẽo vô vị. So với những chiếc bánh gato ngọt ngào thông thường, chiếc bánh này mang hương vị sữa béo đậm đà nhưng lại không hề ngọt gắt, khiến những người quen ăn đồ ngọt cảm thấy khá lạ lẫm, không quen.

Nhưng đến miếng thứ hai, phần cốt bánh xen lẫn mứt ô mai lại mang đến hương vị ngọt ngào đậm đà của ô mai, vừa bù đắp cảm giác nhạt nhẽo ban đầu, vừa làm nổi bật hương thơm nồng nàn của ô mai.

Sự tương phản này tạo nên một cú sốc vị giác mạnh mẽ, khiến người ta muốn ăn thêm miếng thứ ba. Thế là, những chiếc bánh gato nhỏ để nếm thử nhanh chóng được "quét sạch".

"Đức Lợi Ngang, con hãy nhận xét một chút về chiếc bánh gato này."

"Chiếc bánh gato vừa rồi con làm theo chỉ thị của thầy, tuy phần cốt bánh và kem bơ đã giảm rất nhiều lượng đường cát, nhưng chính vì thế mà có thể làm nổi bật hơn điểm mạnh của ô mai đường tâm."

"Dù là ô mai đường tâm hay ô mai thông thường, đều không nên mang vị ngọt gắt của đường cát. Vì thế, ô mai dùng để trang trí trên bánh gato thường không còn ngon như khi ăn riêng."

Renault nói đến đây, bỗng nhiên nhìn Quý Gia Nghiêm, thấy cậu có vẻ đang suy tư liền tiếp tục nói: "Nếu ô mai đường tâm là điểm nhấn của chiếc bánh gato này, thì làm thế nào để làm nổi bật sự khác biệt của loại ô mai này mới là mấu chốt. Việc giảm hàm lượng đường cát trong cốt bánh và kem bơ có thể tạo ra sự tương phản mạnh mẽ về vị giác với mứt ô mai và ô mai trang trí. Cái cảm giác càng ăn càng thấy rõ hương vị ô mai này mới có thể hấp dẫn mọi người ăn miếng thứ hai, thứ ba."

"Còn chiếc bánh gato ô mai mà tiệm này ra mắt trước đó, ngoài vị ngọt thì không còn hương vị nào khác, hoàn toàn lấn át đặc tính của ô mai, biến nó thành vai phụ. Đây là một cách làm rất phổ biến. Vì các bạn đã mời tôi đến nếm thử, vậy ý kiến của tôi về bánh gato ô mai chính là như vừa rồi: giảm bớt lượng đường pha trộn, tăng cường đặc điểm của ô mai đường tâm."

Nói xong, Renault nhìn Quý Gia Nghiêm. Thực ra, việc nếm thử bánh gato hôm nay chỉ là cái cớ, mượn chiếc bánh này để nhắc nhở Quý Gia Nghiêm mới là điều chính yếu. Cậu bé này, khi làm bánh gato cũng như chủ quán, quá cứng nhắc, chẳng hề có sự nhạy bén hay cái nhìn riêng về nguyên liệu. Mỗi người thợ làm bánh đều nên có suy nghĩ riêng của mình, chứ không phải làm theo từng bước một cách máy móc. Đây mới là điều mà ông muốn nói với Quý Gia Nghiêm hôm nay.

"Đúng là bậc thầy có khác, lời nhận xét của ngài đúng là chạm đến trọng tâm vấn đề của chúng tôi. Tôi cứ thắc mắc mãi tại sao chiếc bánh gato này tốn rất nhiều chi phí mà người mua lại chẳng bao nhiêu, thì ra là vì điều này!" Chủ quán có một cảm giác bừng tỉnh.

Sở dĩ ông ta hao tốn công sức mời Renault đến quán để đánh giá cũng là vì ông ta cũng nhận thấy sản phẩm của quán có vấn đề, ít nhất là phản hồi từ khách hàng không mấy tích cực. Không ngờ vấn đề lại nằm ở đây.

Quý Gia Nghiêm nghe thầy nói, bỗng nhớ đến lọ kẹo cam mà Lão Kim đưa cho mình lần trước. Xem ra mình còn rất nhiều điều cần phải cải thiện.

Toàn bộ quyền lợi đối với nội dung biên tập này thuộc về truyen.free.