Với thân phận và địa vị hiện tại của hắn, tiền bạc chỉ còn là một con số. Hắn muốn trở thành một công dân tốt, luôn tuân thủ pháp luật. Sau khi chính phủ nhận được tiền thuế từ những doanh nghiệp này, số tiền đó có thể được sử dụng tốt hơn cho việc xây dựng và phát triển thành phố. Đây là sự hỗ trợ lẫn nhau.

Người sáng lập Toàn Tụ Đức, Dương Toàn Nhân, trước kia là một tiểu thương chuyên buôn bán gia cầm sống như gà, vịt. Sau khi tích lũy đủ vốn, ông đã mở tiệm vịt quay Toàn Tụ Đức, thuê một vị sư phụ chuyên nướng vịt từng làm việc trong Ngự Thiện Phòng của Thanh cung. Vị sư phụ này đã sử dụng kỹ thuật tinh xảo "vịt quay treo lò" của cung đình, nhờ đó món "vịt quay treo lò" đã được phổ biến rộng rãi trong dân gian.

Toàn Tụ Đức lựa chọn phương pháp quay lò treo, không mổ ngực con vịt. Người ta chỉ mở một lỗ nhỏ trên thân vịt để lấy nội tạng ra, sau đó đổ nước sôi vào bụng vịt, rồi buộc kín lỗ nhỏ lại, sau đó treo lên nướng trên lửa. Phương pháp này không khiến con vịt bị mất nước khi nướng mà còn giúp thịt vịt không bị nướng quá mềm; nướng ra con vịt có lớp da rất mỏng và giòn rụm, trở thành phần ngon nhất của món vịt quay. Lò treo được thiết kế không có cửa lò, lấy gỗ táo, gỗ lê và các loại gỗ cây ăn quả khác làm nhiên liệu, dùng lửa trần. Khi gỗ cây ăn quả được đốt, không khói, lửa mạnh và cháy trong thời gian dài. Con vịt sau khi nướng trông đầy đặn, màu da hồng hào, lớp vỏ giòn xốp tuyệt hảo, còn mang theo mùi thơm thoang thoảng của gỗ cây ăn quả. Khi thưởng thức, hương vị càng thêm mỹ diệu.

Về sau, các món ăn của Toàn Tụ Đức không ngừng được sáng tạo và phát triển, hình thành nên một chuỗi món ăn độc đáo với món vịt quay Toàn Tụ Đức làm chủ đạo. Nơi đây tập hợp "Yến tiệc vịt toàn phần" cùng hơn 400 món ăn đặc sắc khác, tạo thành một cuốn từ điển ẩm thực Toàn Tụ Đức, được các nguyên thủ quốc gia, quan chức chính phủ, nhân sĩ các giới và du khách trong, ngoài nước yêu thích, và được mệnh danh là "Món ngon hàng đầu Trung Hoa".

Chung Cảnh cùng bạn bè đã đến đây thưởng thức vài lần, và dần dà quen biết với ông chủ nơi đây. Nếu không, vào giờ này mà bước vào quán, chắc chắn phải xếp hàng, mà còn phải xếp hàng rất lâu. Nhưng bây giờ, Chung Cảnh dẫn theo Chu Thính đi thẳng vào. Có mối quan hệ hay không thì quả thật khác biệt. Sau khi Chung Cảnh bước vào quán, hắn lại gọi một cuộc điện thoại, sau đó có m��t người đến.

"Chung thiếu!" Người đến chính là quản lý của Toàn Tụ Đức. Chung Cảnh cùng bạn bè đã nhiều lần đến đây dùng bữa, nên hai người quen biết nhau. "Chào anh." Chung Cảnh cũng tiến lại gần. "Ông chủ đã gọi điện cho tôi rồi, tôi đã sắp xếp ổn thỏa." Ngay sau đó, quản lý dẫn Chung Cảnh cùng Chu Thính đi vào phòng bao.

Trong mắt Chu Thính tràn đầy hiếu kỳ. Lại một lần nữa cảm nhận được sự lợi hại của biểu ca mình. Biểu ca lăn lộn ở Kinh Đô thật sự quá tốt.

"Thưa quý khách, đây là thực đơn." Một nữ phục vụ xinh đẹp bước tới, sau đó đưa thực đơn cho hai người. Cô ấy sẽ phụ trách việc gọi món. "Muốn ăn gì thì cứ tự mình gọi nhé." Tổng cộng có hai cuốn thực đơn, hai người đều có thể xem. "Vịt quay Bắc Kinh" này chắc chắn phải chọn rồi. "Còn có món thịt bò thái lát này nữa." "Món cháo gạo hải sâm này." Chu Thính đã chọn vài món ăn, trông đều rất ngon. Chung Cảnh lại chọn thêm hai món tráng miệng.

Không cần lo lắng ăn không hết. Sức ăn của Chung Cảnh bắt đầu lớn hơn.

Vịt quay Bắc Kinh chính tông, ngoài Toàn Tụ Đức, còn có hai nơi nữa, nhưng cách làm thì khác nhau. Toàn Tụ Đức là vịt quay treo lò, còn Biện Nghi Phường là vịt quay lò ủ. Tuy nhiên, vịt quay lò ủ dường như không để lại ấn tượng sâu sắc trong tâm trí mọi người bằng. May mắn thay, Biện Nghi Phường, một thương hiệu lâu đời với gần 600 năm lịch sử, đã sử dụng kỹ nghệ vịt quay lò ủ để xin công nhận là "Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia".

Vịt quay lò ủ của Biện Nghi Phường, được thành lập từ thời Vĩnh Lạc nhà Minh, so với danh tiếng của Toàn Tụ Đức, thực chất có lịch sử lâu đời hơn, đến nay đã gần 600 năm lịch sử. Cái gọi là "lò ủ" thực chất là một loại lò sưởi, thân lò được xây bằng gạch, kích thước khoảng một mét vuông. Phương pháp chế biến sớm nhất của nó được truyền từ phương Nam vào kinh đô, đặc điểm là "con vịt không tiếp xúc trực tiếp với lửa trần", mà được nướng bằng nhiệt từ than củi và nhiệt độ nóng từ vách lò. Vì cần dùng lửa ngầm, nên đòi hỏi kỹ thuật rất cao, người thợ lò phải kiểm soát tốt nhiệt độ bên trong lò; nhiệt độ quá cao, con vịt sẽ bị khô, ngược lại thì không ngon. Vịt quay lò ủ có lớp vỏ ngoài bóng loáng, giòn xốp, thịt trắng tinh, mềm mịn, hương vị thơm ngon. Vịt quay lò ủ là món đặc trưng của Biện Nghi Phường, chỉ là lò ủ đốt than sớm đã được thay thế bằng lò điện kiểu 603.

Bây giờ, rất ít tiệm vịt quay sử dụng lò ủ, phần lớn các tiệm đều áp dụng phương pháp nướng lò treo của Toàn Tụ Đức. Vịt quay lò ủ có cảm giác mềm hơn một chút, lớp da vịt cũng mọng nước, căng mẩy hơn nhiều. Còn vịt quay treo lò mang theo mùi thơm thoang thoảng của gỗ cây ăn quả, dường như càng khiến người ta cảm nhận được sự tinh hoa của phương pháp "nướng" – một trong những kỹ thuật nấu ăn sớm nhất mà loài người nắm giữ.

Còn có một nơi nữa là Đại Đổng Lão Vịt, nhưng nơi này chủ yếu phục vụ giới thượng lưu. Đây cũng là một trong những địa điểm chính mà khách nước ngoài thường đến thưởng thức vịt quay. Vào năm 2007, trên vách tường sảnh tiệm vịt quay Đại Đổng lại treo thêm hai tấm biển; một tấm là bảng hiệu "Nhà hàng r���ng rãi" do Ủy ban Giám khảo Khách sạn Quốc gia trao tặng, một tấm là bảng hiệu "Năm sao" do Cục Du lịch thành phố Kinh Đô trao tặng. Những danh hiệu này là một phần trong cuộc cạnh tranh marketing giành vị trí trên thị trường của vịt quay.

Nhân viên của tiệm vịt quay Đại Đổng cho biết, tiệm vịt quay Đại Đổng tại Kinh Đô được người nước ngoài ca tụng là một điểm đến không thể bỏ qua, bên cạnh việc leo Vạn Lý Trường Thành và đi Tam Lý Đồn; đây cũng là một địa điểm được nhiều cuốn cẩm nang du lịch Kinh Đô do người nước ngoài biên soạn giới thiệu trọng điểm.

Và xin hãy nhớ, mọi nội dung nơi đây đều được truyen.free giữ độc quyền.