"Ông biết cá hồi Bắc Cực (Thymallus Arcticus), vậy hẳn biết cách chế biến loại cá này ngon nhất chứ?" Chủ thuyền tò mò hỏi. Một đống cá hồi Bắc Cực đông lạnh đang nằm trong tuyết, vợ của chủ thuyền đã phân loại chúng theo kích cỡ xong xuôi.

Cá hồi Bắc Cực là loài cá nước ngọt, đương nhiên cũng có thể vào biển, ví dụ như khi di cư sinh sản, chúng sẽ bơi ra biển. Mọi người đều biết người châu Âu và Bắc Mỹ không mấy ưa thích cá nước ngọt, nhưng cá hồi Bắc Cực lại là một ngoại lệ.

Ưu điểm lớn nhất của loại cá này là thân hình lớn, nhiều thịt ít xương, hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Hơn nữa, thịt cá có hàm lượng cholesterol thấp, dễ tiêu hóa. Điều đó có nghĩa là chúng ta có thể yên tâm dùng dao nĩa mà ăn, ăn nhiều không sợ béo, cũng không gây ra các bệnh như xuất huyết não.

Đối với người da trắng mà nói, tổng hợp những đặc điểm này trên một loài cá, đó chính là một loài cá tuyệt vời.

Vì sao họ không ăn cá chép châu Á? Cũng bởi vì cá chép châu Á nhiều xương, nặng mùi tanh bùn, hàm lượng mỡ và cholesterol cao, nếu dùng cách chế biến truyền thống thì hương vị không mấy ngon. Thật sự là hai thái cực hoàn toàn khác biệt so với cá hồi Bắc Cực.

Cá hồi Bắc Cực thuộc về cá nước lạnh. Xét về thành phần dinh dưỡng, các loài cá sống ở vùng nước lạnh thuộc loại cá giàu protein, giàu mỡ, hàm lượng cholesterol của chúng gần như bằng không, chứa phong phú axit amin, axit béo không no, khoáng chất và vitamin. Hàm lượng DHA, EPA cao gấp mấy lần so với các loài cá khác.

Ngoài ra, phần lớn các loài cá nước lạnh đều là loại cá có thể ăn thịt, chất thịt tươi ngon, và phần thịt lại rất lớn.

Tần Thời Âu chỉ đại khái hiểu biết về cá hồi Bắc Cực. Dù sao thì cả khu Newfoundland cũng không có loại cá này, nên hắn có tìm hiểu thêm cũng vô ích. Nhưng trí nhớ của hắn cực kỳ xuất sắc, nên những gì đã tìm hiểu đều nhớ rõ, trong đó bao gồm cả cách chế biến loại cá này.

Người Trung Quốc thích ăn lẩu. Người da trắng ở Canada và Mỹ không mấy ưa thích cách ăn này, nhưng cá hồi Bắc Cực lại rất thích hợp để cắt miếng thịt cá cho vào nồi lẩu.

Tần Thời Âu nói ra câu trả lời, chủ thuyền vui vẻ cười nói: "Đúng vậy, rất hợp để thái lát ăn, nhưng đây chỉ là một trong các cách chế biến thôi. Nào, chúng ta dọn dẹp chút. Chuẩn bị xẻ thịt cá. Tuy nhiên, trước đó, ta phải biểu diễn cho cậu xem một màn xiếc nhỏ."

Từ tảng băng trôi khổng lồ kia, họ đã vớt được bốn mươi đến năm mươi con cá hồi Bắc Cực. Số lượng thu hoạch rất đáng kể. Đây là bởi vì cá hồi Bắc Cực là loài cá sống theo bầy đàn, chúng thích tụ tập lại với nhau để sinh sống. Vì vậy, khi một vùng nước đóng băng thành khối, chúng cũng sẽ bị đóng băng cùng một chỗ.

Loại cá này có màu sắc cơ thể vô cùng tươi đẹp. Lưng của cá trưởng thành có màu tím sẫm. Phần thân bên hông có màu v��ng nhạt, điểm xuyết vài đốm lấm tấm. Trong khi bụng cá con có màu trắng, hai bên thân cá có vài vệt sọc ngang đậm, không tươi đẹp bằng cá lớn, cũng không đầy đặn như cá lớn.

Ngay cả những con cá có cùng kích thước, màu sắc bên ngoài thân cũng có độ rực rỡ khác nhau. Chủ thuyền gom lại một số con cá có màu sắc đặc biệt tươi đẹp, rồi treo chúng dưới mái hiên. Rõ ràng là chúng không dùng để ăn.

Tần Thời Âu liếc nhìn rồi im lặng. Chủ thuyền sợ hắn hiểu lầm, giải thích: "Chắc cậu biết, cá hồi Bắc Cực càng có màu sắc tươi đẹp thì hương vị càng không ngon. Loại cá này chỉ thích hợp để phơi khô làm cá khô thôi."

"À, tiểu nhị, ta hiểu rồi, không sao đâu." Tần Thời Âu gật đầu. Đối với cá hồi Bắc Cực mà nói, màu sắc là một loại vũ khí, giúp chúng cảnh báo kẻ thù đừng đến vồ bắt. Cá trong trường hợp này, chất dinh dưỡng trong cơ thể đều được dùng để phát triển màu sắc bên ngoài, nên chất thịt không ngon.

Chủ thuyền dựng bếp lò bên ngoài, đặt một cái nồi lên. Sau đó chọn mấy con cá hồi Bắc Cực to mọng thả vào.

Một lát sau, lớp băng bên ngoài những con cá này tan chảy. Chậm rãi, một chiếc đuôi cá run rẩy khẽ động. Kế đó, đuôi của nó lại vẫy, vây cá cũng bắt đầu lay động. Cuối cùng, chúng bắt đầu bơi lội trong nước.

Từng con từng con một, những con cá trong nồi đều sống lại, bơi lội không yên trong làn nước ấm.

Thấy vậy, Tần Thời Âu kinh ngạc nói: "Oa, đây đúng là một màn xiếc hay! Mấy con cá này không chết sao? Sao có thể chứ? Ta tận mắt thấy chúng đã cứng đờ rồi, hơn nữa chúng bị đóng băng trong tảng băng ít nhất nửa năm phải không? Vậy mà còn có thể hoạt động? Chết đi sống lại sao?"

Chủ thuyền thấy vẻ mặt kinh ngạc của hắn thì nở nụ cười, để lộ hàm răng trắng như tuyết: "Đương nhiên không phải chết đi sống lại. Nếu đã chết rồi, chúng sẽ về với vòng tay của Thượng Đế, không thể trở lại nhân gian được nữa. Thực tế, những con cá hồi Bắc Cực này chưa chết, chúng chỉ bị đông lạnh nhanh chóng thôi!"

"Cá hồi Bắc Cực có thể sinh tồn ở nhiệt độ thấp. Chỉ cần nước không đóng băng, chúng có thể sống rất tốt. Trong tế bào của chúng có một loại đường cơ, công dụng tương tự như chất chống đông trong ô tô, khả năng chống lạnh cực kỳ đáng kinh ngạc."

"Vậy thì, việc chúng bị đóng băng trong tảng băng chỉ có một khả năng. Đó là vào một đêm gió lạnh ập đến, vùng nước ấy đột nhiên bị đóng băng hoàn toàn, hơn nữa nhiệt độ rất thấp. Nếu không, chỉ cần tốc độ đóng băng không đủ nhanh, chúng có thể thoát đi."

"Bởi vì trong cơ thể cá hồi Bắc Cực có chứa đường cơ, việc đông lạnh nhanh chóng khiến nước bên trong và bên ngoài tế bào cá không thể hình thành các tinh thể sắc nhọn một cách có quy tắc. Nhờ đó sẽ không đâm rách tế bào, giúp tế bào được bảo toàn. Nhưng đồng thời, do nhiệt độ thấp, quá trình trao đổi chất của cá cũng hoàn toàn ngừng lại. Cứ như thế, chúng rơi vào trạng thái 'ngủ đông'."

Tần Thời Âu không hoàn toàn hiểu rõ. Tuy nhiên, hắn cảm thấy chủ thuyền cũng chưa chắc đã giải thích hết nguyên nhân của hiện tượng này, nên hắn liền giả vờ đã hiểu, kính cẩn gật đầu. Hắn nhận thấy chủ thuyền này rất thích thể hiện sự uyên bác của mình, từ chuyện về tảng băng trôi cho đến việc Hùng Nhị và Điềm Qua chung sống, cho đến bây giờ, ông ấy vẫn luôn dùng phương pháp tiếp cận khoa học để phân tích vấn đề.

Sau khi những con cá này sống lại, chủ thuyền bước nhanh tới dùng rìu chặt đầu chúng. Sau đó giải thích: "Tôi vừa rồi giải thích chưa được hoàn chỉnh. Thực tế, đó là một quá trình vô cùng phức tạp, nhưng có một điểm tôi đã quên nói: Mặc dù những con cá này chưa chết, nhưng các cơ quan của chúng đã sớm suy kiệt rồi. Dù sao thì việc đông lạnh nhanh chóng tự nhiên không giống như tủ lạnh công nghệ cao, chúng sau khi hồi sinh sẽ không hoạt động được bao lâu rồi cũng sẽ chết. Thế nên, tôi giết chúng đi là tốt nhất, cho chúng một cái chết thanh thản, phải không?"

Tần Thời Âu cười nói: "Vâng, ông đã giúp chúng nhanh chóng trở về với vòng tay của Thượng Đế hơn."

Vừa nịnh nọt, hắn vừa nhìn về phía những cái đầu cá và thân cá đầy máu me. Trong lòng thầm nghĩ, những con cá này cứ thế rơi vào vòng tay của Thượng Đế, không biết liệu có làm bẩn tấm áo bào trắng của Người hay không.

Chủ thuyền là người thích nghe l��i khen ngợi. Tần Thời Âu rất hợp ý ông ta, nên ông ta luôn tỏ ra vô cùng phấn khởi.

Thịt cá được cắt thành miếng, thành khối. Trứng cá được lấy ra, xương cá được loại bỏ. Từng con cá lớn nhanh chóng được sơ chế sạch sẽ.

Chủ thuyền rửa sạch trứng cá vài lần, trộn với một ít bột mì và rau củ thái nhỏ, rồi nặn thành từng chiếc bánh. Ông ta giới thiệu: "Đây là món bánh trứng cá ngon nhất của chúng tôi, tin tôi đi, hương vị cực kỳ tuyệt vời!"

Tần Thời Âu đã sơ chế xong thịt cá, cười nói: "Vậy thì tôi không thể chờ đợi được để nếm thử một chút. Ông có thể không biết, nhưng từ khi đến đây, tôi toàn ăn cá chiên, cá chiên, thật là chán ngấy."

Chủ thuyền nói: "Cậu nên thử thịt cá voi và thịt hải cẩu chứ? Các cậu chưa ăn bao giờ sao?"

Tần Thời Âu nhún vai nói: "Không không, tôi không thích ăn những thứ đó. Tôi chỉ thích ăn cá thông thường, ví dụ như cá hồi Bắc Cực hôm nay. Tôi chưa từng nếm thử, nhưng tôi biết nó là một món mỹ vị."

Chủ thuyền vô cùng đồng tình: "Không lời nào xác thực hơn những gì cậu vừa nói. Đây tuyệt đối là mỹ vị vô song. Nào, chúng ta có thể bắt đầu dùng bữa thôi."

Tác phẩm này được chuyển ngữ độc quyền và phát hành tại truyen.free.