Quản gia Butler cố tình nêu ra việc chiếm lĩnh thị phần của các nhà hàng Michelin tại châu Âu là có lý do sâu xa.

Hệ thống đánh giá nhà hàng Michelin do đội ngũ “thám tử ẩm thực” của hãng lốp xe Michelin khởi xướng, và công việc này đã kéo dài hơn một thế kỷ. Từ 114 năm trước, anh em nhà Michelin, những người sáng lập công ty Michelin, đã thấy được tiền cảnh phát triển đầy hứa hẹn của ngành du lịch ô tô. Họ cho rằng, nếu ngành du lịch ô tô càng thịnh vượng, lốp xe của họ sẽ bán chạy hơn.

Vì vậy, họ đã tổng hợp các thông tin hữu ích cho du lịch ô tô như nhà hàng, bản đồ, trạm xăng, khách sạn, xưởng sửa chữa ô tô... và xuất bản cuốn cẩm nang Michelin nhỏ gọn, tiện mang theo.

Đương nhiên, ban đầu, cuốn cẩm nang này chỉ là một ấn phẩm mang tính thiện nguyện, hoàn toàn miễn phí. Có lần, anh em nhà Michelin tại một trạm xăng đã thấy người khác dùng cuốn cẩm nang do họ tỉ mỉ biên soạn để kê chân bàn. Họ nhận ra rằng những ấn phẩm miễn phí thường không được coi trọng và trân quý, vì vậy đã quyết định không tiếp tục tặng miễn phí nữa, mà bắt đầu bán cuốn cẩm nang này, đồng thời thu hẹp phạm vi nội dung chỉ tập trung vào đánh giá ẩm thực và nhà hàng trên khắp thế giới.

Chẳng bao lâu sau, các nhà hàng đều khao khát được xuất hiện trong danh sách này.

Phát triển đến nay, cuốn cẩm nang màu đỏ này đã giới thiệu các nhà hàng trải rộng khắp các quốc gia, với số lượng lên tới hơn 45.000. Hàng năm, Cẩm nang Michelin sẽ dựa trên đánh giá về hoạt động của các nhà hàng trong năm trước để tái xếp hạng và xuất bản phiên bản mới. Cẩm nang Michelin màu đỏ đã trở thành "Kinh thánh ẩm thực" được giới sành ăn trên toàn thế giới sùng kính, và sau này, "Bảng xếp hạng ba sao của Michelin Guide" hàng năm dần trở thành tâm điểm chú ý của giới sành ăn.

Michelin ban đầu chỉ đánh giá các nhà hàng bản địa của Pháp. Đến năm 1926, Michelin bắt đầu trao sao. Sau đó vào năm 1931, hệ thống chấm điểm ba cấp độ mới được áp dụng tại tất cả các thành phố của Pháp, và đến năm 1933, chế độ ba cấp độ này được giới thiệu tại Paris, rồi mở rộng sang châu Âu, châu Mỹ và châu Á.

Người Pháp, ngoài sự lãng mạn và ẩm thực, còn có một đặc điểm là sự ngạo mạn. Đương nhiên, giới quý tộc châu Âu lạc hậu cũng đều mang tính ngạo mạn. Michelin cố chấp cho rằng, ẩm thực thế giới có lẽ xuất hiện ở khắp mọi nơi, nhưng nền tảng công ty họ vẫn luôn nằm ở châu Âu, và trọng tâm kinh doanh của họ cũng tại châu Âu.

Do đó, số lượng nhà hàng Michelin ở châu Âu là nhiều nhất trên toàn thế giới. Điều quan trọng nhất là, dù sau này Mỹ có trở thành trung tâm kinh tế và chính trị thế giới, họ vẫn kiên quyết không thay đổi nguyên tắc đã kiên trì của mình. Ít nhất thì số lượng nhà hàng Michelin vẫn tập trung nhiều nhất tại châu Âu.

Quản gia Butler cố tình nói với Tần Thì Âu về tỷ lệ chi���m lĩnh thị phần của hải sản Đại Tần tại các nhà hàng Michelin ở châu Âu. Điểm này trực quan nhất phản ánh mức độ cao của thị phần hải sản của họ trên thị trường châu Âu.

Tần Thì Âu lại cảm thấy đơn thuần đưa ra Michelin để so sánh không mang nhiều giá trị tương đồng. Nhận định của mỗi người lại khác. Xếp hạng sao Michelin chỉ phản ánh chất lượng món ăn, mà không bao gồm các yếu tố như trang trí, thiết kế nhà hàng, chất lượng phục vụ, tiện nghi đi kèm, dụng cụ ăn uống hay bãi đỗ xe dành cho khách. Càng không dùng giá thành nguyên liệu để cân nhắc phẩm chất món ăn.

Michelin đưa ra phán quyết dựa trên các tiêu chuẩn cốt lõi: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và sự hòa quyện của hương vị, mức độ sáng tạo, món ăn có xứng đáng với giá trị bỏ ra hay không, cùng với tính nhất quán trong tiêu chuẩn chế biến.

Nói cách khác, trong quá trình khảo hạch của các “thám tử ẩm thực”, chất lượng nguyên liệu món ăn đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Hải sản Đại Tần quá xuất sắc, nên việc các nhà hàng Michelin lựa chọn họ là điều hiển nhiên.

Tần Thì Âu gần đây đã nghiên cứu Sách Đỏ Michelin, bởi sau khi nhà hàng Đại Tần khai trương, cũng sẽ phải tiếp nhận sự đánh giá của họ. Stanley đã lập rất nhiều quân lệnh trạng với anh; anh muốn nhà hàng Đại Tần trở thành chuỗi nhà hàng đầu tiên sở hữu hơn hai nhà hàng ba sao trong hệ thống Michelin Guide.

Nghe hắn nói vậy, Butler liền thay đổi góc độ, bắt đầu giới thiệu tình hình hiện tại của hải sản Đại Tần từ phương diện doanh thu và lợi nhuận: "Sáu tháng đầu năm nay, tổng doanh thu toàn cầu của hải sản Đại Tần là bốn tỷ rưỡi đô la. Sau khi trừ các khoản chi phí thuê mặt bằng, quảng cáo, vận chuyển và nhân công, lợi nhuận ròng đạt khoảng ba tỷ đô la. So với sáu tháng trước, tăng trưởng 420%, và so với cùng kỳ năm ngoái, tăng khoảng 285%."

Tần Thì Âu gật đầu. Butler nói tiếp: "Tháng trước, do Bắc bán cầu bước vào mùa hè, tình hình tiêu thụ hải sản ngày càng tốt hơn. Doanh thu một tháng đạt mười tỷ đô la. Đây là lần đầu tiên doanh thu hàng tháng của chúng ta đạt mười tỷ đô la kể từ khi th��ơng hiệu hải sản Đại Tần được thành lập. Theo dự tính, cả sáu tháng cuối năm, doanh thu ước tính sẽ vượt sáu tỷ đô la, và tổng doanh thu vốn đạt bốn mươi tỷ đô la!"

"Không ngờ sức tiêu thụ trên thị trường hải sản toàn cầu lại mạnh mẽ đến vậy!" Tần Thì Âu thốt lên kinh ngạc.

Nếu thị trường hải sản không đủ lớn, thì Bộ Ngư nghiệp do Matthew Kim đại diện lại phải vội vã phục hưng ngư trường Newfoundland đến thế? Người dân lấy ăn uống làm trọng, thực phẩm luôn là mặt hàng tiêu thụ nhanh nhất. Thị trường lấy thực phẩm làm chủ, vĩnh viễn là thị trường có tiềm năng lớn nhất trên thế giới.

Kỳ thực, tiềm năng của hải sản Đại Tần vẫn chưa được khai thác hết. Butler vô cùng hứng thú với việc mở rộng quy mô. Hiện tại, hải sản Đại Tần có 168 chi nhánh tại Bắc Mỹ, 114 chi nhánh tại châu Âu, châu Á và Nam Mỹ cộng lại có 50 chi nhánh. Thêm vào châu Úc và châu Phi, tổng cộng có 340 chi nhánh. Tính ra, mỗi chi nhánh chỉ có doanh thu khoảng hơn 10 triệu USD mỗi tháng.

Nhận ra sự kinh ngạc trong giọng nói của Tần Thì Âu, Butler mỉm cười nói: "Con số này đã là mạnh mẽ sao? Ngài nên biết, chúng ta chỉ đang thống trị thị trường tiêu dùng phân khúc trung và cao cấp. Lợi nhuận lớn hơn nằm ở thị trường phân khúc trung và thấp cấp, nơi các doanh nghiệp thủy sản lớn đều đang tranh giành miếng bánh thị trường này. Đáng tiếc, chúng ta chắc chắn không có cách nào nếm trải hương vị của miếng bánh ngọt này."

Tần Thì Âu khoát tay, trên mặt lộ ra vẻ tươi cười đắc ý: "Đừng nói quá tuyệt đối như vậy, Butler. Ai nói chúng ta không thể nếm thử hương vị của miếng bánh ngọt này?"

Butler kinh ngạc và vui mừng nhìn về phía anh, thăm dò hỏi: "Ngài muốn khuếch trương quy mô lớn sao?"

Tần Thì Âu cười nói: "Không cần. Ta muốn dẫn dắt những 'tiểu đệ'. Giao cho các 'tiểu đệ' cung ứng thị trường cấp thấp thì có sao đâu? Chúng ta sẽ chuẩn bị một thương hiệu mới. Hải sản Đại Tần, cứ giữ nguyên nó trở thành đại diện cho nguyên liệu nấu ăn cao cấp trên toàn thế giới đi."

Thức ăn cho cá của ngư trường Đại Tần II đang liên tục được sản xuất. Kế hoạch ban đầu của anh đã đúng, phải dùng những người đồng bào trong nước để chế tác. Người Trung Quốc là chủng tộc thực sự phù hợp để làm việc. Tần Thì Âu đã trả lương hậu hĩnh, nên công nhân đều rất sẵn lòng tăng ca.

Nếu không phải Tần Thì Âu lo lắng gây ra phiền phức, anh đặt thời gian làm việc cực kỳ dài cũng không thành vấn đề. Một số công nhân chỉ cần tám giờ nghỉ ngơi mỗi ngày là đủ. Điều họ tiếc nuối nhất hiện giờ là tại sao không thể đi làm vào cuối tuần. Chỉ cần được trả gấp đôi lương, họ sẵn lòng làm việc quanh năm!

Hai dây chuyền sản xuất hiện đang hoạt động hết công suất, mỗi ngày có thể sản xuất 160 tấn thức ăn cho cá, chỉ đủ cung cấp cho một ngư trường trong một tháng. Mà trong Liên minh Ngư nghiệp Newfoundland đã có hơn 200 chủ ngư trường là thành viên, vì vậy việc mở rộng sản xuất là điều tất yếu.

Từng dòng chữ này, qua ngòi bút chuyển ngữ của truyen.free, xin được giữ trọn vẹn giá trị nguyên bản.