Tô Trần đáp: "Đúng vậy, giờ mình bắt đầu làm bánh trứng cuộn nhé."

Tô Trần vừa nói vừa đi vào bếp, chọn một chiếc nồi, mà lại là loại nồi gang. Mặc dù chảo chống dính dùng để chiên trứng rất tiện lợi, nhưng lớp chống dính thường là vật liệu hóa học, không tốt cho sức khỏe. Vì thế, Tô Trần thà dùng nồi gang. Dùng nồi gang cũng cần kỹ thuật. Người bình thường nếu không biết cách dùng chảo gang để chiên trứng sẽ rất dễ bị dính, hơn nữa chảo còn dễ bị gỉ sét. Nhưng Tô Trần là đầu bếp chuyên nghiệp, nên anh sử dụng nồi gang rất thuần thục. Không chỉ đạt hiệu quả chống dính như chảo thông thường, mà nồi còn không hề bị gỉ. Bí quyết đó là trước khi dùng chảo gang, cần phải đổ dầu lạnh vào chảo, chứ không phải đun nóng chảo trước rồi mới đổ dầu. Sau khi cho dầu lạnh vào chảo, hãy bật lửa và đun cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Sau đó, tắt bếp và đợi khoảng hai ba phút. Lúc này, có thể cho nguyên liệu cần xào vào và bật lửa lại. Làm như vậy chảo sẽ không bị dính. Còn để tránh chảo gang bị gỉ sét, sau khi dùng xong, cần rửa sạch bằng nước nóng, lau khô bằng khăn rồi để chảo tự khô hoàn toàn. Cuối cùng, phết một lớp dầu mỏng lên lòng chảo. Như vậy chảo sẽ không bao giờ gỉ. Việc phết dầu cũng không cần làm mỗi ngày, thường thì một tuần một lần là đủ để chảo gang không bị gỉ. Một chiếc chảo gang tốt thực sự rất tuyệt vời, bởi vì chảo gang giúp món ăn ngon hơn chảo chống dính. Chảo chống dính thường khiến món ăn bị ra nước, trong khi chảo gang giữ được hương vị nguyên bản, thậm chí xào rau xanh cũng không cần thêm nước mà vẫn rất ngon.

Dùng chảo gang để nấu ăn, thỉnh thoảng còn có thể bổ sung một chút nguyên tố sắt cho cơ thể từ thức ăn. Nói chung, chảo gang rất tốt. Vì thế, tất cả chảo trong nhà Tô Trần đều là chảo gang. Nhược điểm duy nhất của nó là khá nặng, thường khoảng 10 cân. Trẻ con không thể cầm nổi, mà nếu muốn đảo chảo khi xào rau thì cần một lực cánh tay khá lớn. Tô Trần đặt chiếc chảo gang đáy bằng lên bếp, sau đó đổ dầu vào. Vì bây giờ là rán bánh, không phải chiên bánh tiêu, nên không cần quá nhiều dầu. Tuy nhiên, cũng không thể quá ít, nếu không bánh dễ bị cháy khét. Bánh cháy khét sẽ sản sinh các chất gây ung thư, không tốt cho sức khỏe. Đổ dầu vào chảo gang, bật bếp, đợi dầu bắt đầu bốc khói xanh thì tắt lửa, chờ khoảng hai ba phút. Sau đó, đặt một chiếc bánh tròn đã cán mỏng vào chảo, chiếc bánh sẽ lập tức bắt đầu phồng lên. Bởi vì chảo gang còn có khả năng giữ nhiệt, dù lửa đã tắt, chảo lúc này vẫn còn độ nóng. Sau đó, Tô Trần lại bật lửa lên, tiếp tục rán bánh với lửa vừa và nhỏ. Đoàn Đoàn đứng cạnh thấy Tô Trần thao tác như vậy thì hỏi: "Ba ba, tại sao ba lại bật lửa rồi tắt, tắt rồi lại bật ạ?" Cô bé cảm thấy thật kỳ lạ, hình như thao tác này có chút lặp đi lặp lại.

Tô Trần giải thích với Đoàn Đoàn rằng, nếu thao tác như vậy thì bánh rán sẽ không bị dính chảo. Hơn nữa, còn có thể rán bánh vàng đều cả hai mặt, chứ không phải một mặt trắng bợt. Đoàn Đoàn gật đầu nói: "À, hóa ra là vậy! Sau này lớn lên, Đoàn Đoàn sẽ nhớ và dùng cách của ba để xào rau." Tô Trần cười nói: "Đến lúc đó rồi tính." Anh không muốn cô con gái bé bỏng của mình phải xào rau, vì khói dầu không tốt cho sức khỏe. Khi đó, có thể thuê đầu bếp, hoặc chính anh sẽ là người nấu cho con. Vừa bật lửa vừa và nhỏ, chiếc bánh liền bắt đầu nóng lên và phồng một bọt khí lớn. Đoàn Đoàn đứng cạnh quan sát, vừa thấy bọt khí lớn ấy nổi lên thì ngạc nhiên reo lên: "Ba ba ơi, ba nhìn kìa, chi���c bánh phồng lên một bọt khí to thật to! Nó cứ cao dần lên, liệu có nổ tung không ạ?" Tô Trần nói: "Không đâu con. Bọt khí lớn này chính là để lát nữa mình đổ trứng vào. Ba sẽ chỉ cho con thấy một chút, đây chính là bước quan trọng nhất khi làm bánh trứng cuộn." Nói đoạn, Tô Trần cầm đũa chọc thủng bọt khí lớn đó, rồi nhẹ nhàng đổ phần trứng gà đã đánh tan vào bên trong qua lỗ hổng. Đó chính là cách làm bánh trứng cuộn chuẩn vị. Sau khi đổ trứng xong, Tô Trần dùng kẹp lật mặt bánh để rán đều. Rán cho phần trứng đã đổ vào chín đều. Chứng kiến cảnh này, Đoàn Đoàn thấy vô cùng mới lạ: "Ôi, a, hóa ra là làm như vậy ạ! Ngày trước con đi mua bánh trứng cuộn, các chú đã làm sẵn rồi nên con chẳng để ý họ làm thế nào. Giờ thấy ba làm, con thấy hay quá. Sau này con cũng muốn học làm, vì con thích ăn bánh trứng cuộn lắm ạ!"

Tô Trần nói: "Được thôi, nhưng phải chờ con lớn lên mới được học nhé, giờ thì chưa được. Vừa nãy con cũng thấy đấy, thao tác này rất nguy hiểm. Chảo gang nóng lắm, nếu không cẩn thận tay đụng phải chảo sẽ nóng đến bỏng rát, thậm chí còn có thể bị bỏng đấy." Đoàn Đoàn líu lo cái đầu nhỏ: "Vâng ạ, con nhớ rồi ba. Con sẽ không đụng vào những thứ nguy hiểm này đâu." "Ngoan lắm." Lúc này chiếc bánh đã rán xong. Tô Trần đặt nó lên giá để ráo dầu. Bởi vì bánh vừa rán xong sẽ còn đọng lại một ít dầu. Cần đặt bánh lên đó để dầu nhỏ hết xuống chảo, như vậy lát nữa ăn bánh sẽ không bị ngấy. Tiếp theo là rán những chiếc bánh khác, cách làm y hệt chiếc đầu tiên. Đoàn Đoàn có chút tò mò hỏi: "Ba ba, chúng ta chỉ cần rán bánh như thế này đã là bánh trứng cuộn rồi sao? Nhưng con nhớ bánh trứng cuộn còn có xúc xích, rau xanh và nhiều thứ khác nữa mà ba." Tô Trần vừa cười vừa nói: "Cái này mới chỉ là đế bánh trứng cuộn thôi. Lát nữa mình sẽ cho thêm xúc xích, rau xanh vào, rồi cuộn lại, lúc đó mới thành một chiếc bánh trứng cuộn hoàn chỉnh." Đoàn Đoàn nói: "Oa, oa, hóa ra là vậy! Thế nhà mình có xúc xích không ạ?" "Có chứ. Bà nội con tự làm xúc xích nhiều lần rồi, sạch sẽ hơn nhiều và cũng ngon hơn hẳn xúc xích mua ngoài đấy." Tô Trần đáp. "Nó ở đâu ạ? Ba ba ơi, để con đi lấy xúc xích giúp ba nhé! Ba có thể làm trước một cái bánh trứng cuộn cho con ăn không ạ?" "Được chứ. Xúc xích ở trong tủ lạnh, con tìm ông nội giúp con lấy nhé. Lấy xong ba sẽ rửa cho con rồi mình bắt đầu làm. Ba sẽ làm trước một cái bánh trứng cuộn cho con ăn. Cái cô mèo tham ăn này, mới ăn sáng xong mà giờ đã muốn ăn bánh trứng cuộn rồi à? Không sợ lát nữa no căng bụng sao?" "Không đâu ba! Con giờ đã bắt đầu thấy hơi đói rồi, nhất là nhìn thấy bánh trứng cuộn rán xong thế này, con lại càng thèm ăn lắm cơ." Đoàn Đoàn quả đúng là một "tiểu ăn hàng", vừa dứt lời với Tô Trần, cô bé đã lon ton chạy ra ngoài tìm Tô Hạo Khiêm để lấy xúc xích.

Mọi bản quyền nội dung này đều thuộc về truyen.free, góp phần dựng xây thế giới truyện đa sắc màu.