"Viên đầu bếp, Trương hội trưởng, Fujiwara tiên sinh xin chào, hôm nay tôi nhất định sẽ không để ba vị thất vọng, tôi đã chuẩn bị những món mỹ thực rất đặc biệt."

"Thật sự đã làm phiền ba vị Viên đầu bếp, Fujiwara tiên sinh, Trương hội trưởng."

"Hy vọng tôi có thể nhận được sự chỉ dẫn của Viên đầu bếp, tôi và Viên đầu bếp có rất nhiều điểm tương đồng."

"Ba vị đầu bếp, thật vất vả cho các ngài."

Bốn thí sinh lần lượt chào hỏi. Kỳ thực, chỉ từ cách chào hỏi đã có thể nhìn ra nhiều điều. Trước hết là xưng hô, ba cách xưng hô "đầu bếp", "tiên sinh", "hội trưởng" vẫn có sự khác biệt rất lớn. Đương nhiên, điều này cũng khá liên quan đến việc "Kamoto" không thể dịch sát nghĩa sang tiếng Anh.

Ngoài ra, tính cách của bốn thí sinh cũng thể hiện rõ ràng không thể nghi ngờ. Suchart nói điểm giống nhau lớn nhất chính là đẹp trai, nói chuyện khá ngông cuồng, thật đúng là tự cho mình là trung tâm.

Còn Dashi Yan và Curson thì đều khá khiêm tốn. Dupont, người cao gầy, thì trực tiếp nói về những món mỹ thực đặc biệt, trước tiên muốn tạo ra cảm giác mong đợi.

Ba vị giám khảo đã tới để chào hỏi. Cuộc thi sắp bắt đầu nên không thể trò chuyện nhiều. Bốn thí sinh đi đến khu vực của mình để làm quen với dụng cụ nấu nướng.

Vốn dĩ, để đảm bảo công bằng, người ta quyết định đặt bốn khu bếp riêng biệt ở bốn hướng đông tây nam bắc, sau đó đặt ghế giám khảo và khu vực truyền thông ở giữa. Viên Châu suy nghĩ một chút, như vậy muốn quan sát bốn người thì nhất định phải quay đầu và xoay người liên tục, vì vậy, ông đã từ bỏ phương án này.

Bốn bàn bếp có đủ khoảng cách, sẽ không ảnh hưởng lẫn nhau. Phóng viên các nước đều đang phỏng vấn thí sinh của quốc gia mình. Còn những người không có thí sinh vào chung kết thì đành phải đi theo người khác. Phía Dashi Yan có số lượng phóng viên đông nhất.

Dù sao thì các thí sinh lần này, phía châu Á, nổi tiếng nhất là Dashi Yan, Nguyễn Nhất Mẫn và Ellen Mạc Địch. Hai người sau thậm chí còn chưa từng vào top 10, tất cả đều bị một lời nguyền rủa làm cho thất bại.

"Viên đầu bếp và Trương hội trưởng, tôi rất hiếu kỳ, không biết trong bốn vị đầu bếp trẻ, các vị đánh giá cao ai nhất." Sau một hồi trầm mặc, Fujiwara Kamoto lại mở miệng.

Viên Châu suy nghĩ một lát, đáp: "Tôi khá xem trọng Dashi và Curson."

Nghe thấy tên Dashi Yan, Fujiwara Kamoto nở nụ cư��i trên mặt, sau đó nhìn Trương Diễm.

"Bốn thí sinh đều có ưu điểm riêng. Dashi Yan có kỹ năng dao tuyệt vời và khả năng trình bày món ăn. Dupont kết hợp ẩm thực Philippines và ẩm thực Pháp rất tài tình. Còn Suchart thì tinh thông Tứ đại ẩm thực Thái Lan, gia vị biến hóa khôn lường. Curson thì được cha mình chân truyền." Trương Diễm nói.

Chà, câu trả lời này tương đương với việc không trả lời gì cả.

Tần Khải Lệ và Vạn Dặm cùng những người khác đã bước vào giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, mời các phóng viên và truyền thông trở về chỗ ngồi của mình. Trong lúc rảnh rỗi, Viên Châu còn hỏi hệ thống xem nhiệm vụ chính tuyến đã hoàn thành chưa, cứ như lần trước, nó lại lặng lẽ thêm một người. Nhưng mà tiến độ vẫn là (19/20), có chút khó chịu.

Đúng vậy, nhiệm vụ này chính là nhiệm vụ Đại sư đó. Từ sau "Toàn Ngưu Yến" đến nay, nó vẫn luôn kẹt ở vị trí cuối cùng này mà không nhúc nhích.

Không biết khi nào thì người cuối cùng kính nể Viên Châu đại sư mới xuất hiện.

Sau mười mấy phút, mọi thứ đã sẵn sàng.

"Sau đây, chúng ta xin mời Hội trưởng Thanh Trù Hội, Chủ tịch phân hội liên hiệp các đầu bếp nổi tiếng Hoa Hạ, Quản sự liên bếp Hoa Hạ, Phó hội trưởng danh dự Hiệp hội Món Cay Tứ Xuyên, Phó hội trưởng danh dự Hiệp hội Ẩm thực Vân Nam, Cố vấn đặc biệt Hiệp hội Ẩm thực Giang Tô, Phó quản lý danh dự Hiệp hội Đảm bảo Phúc lợi Đầu bếp —— Viên Châu, sẽ rút đề tài cho vòng chung kết Đại hội Giao lưu ��ầu bếp trẻ Quốc tế lần thứ nhất của chúng ta." Tần Khải Lệ đọc một mạch, suýt chút nữa thì ngạt thở.

Không nói gì khác, chỉ riêng những danh hiệu treo trên đầu Viên Châu, nên lấy hay bỏ thế nào, Tần Khải Lệ và những người khác đã nghiên cứu cả buổi. Nói ít đi thì không thể hiện được sự lợi hại của Viên Châu, hơn nữa trong trường hợp thế này, không đọc cũng không thích hợp. Đọc nhiều thì cảm giác lại quá dài dòng, người không biết chuyện còn tưởng rằng đang nói giỡn.

Vòng chung kết cần phải giữ lại video, Vạn Dặm liền quyết định sẽ làm hậu kỳ và sẽ thêm tất cả những danh hiệu chưa đọc vào.

Không còn cách nào khác, Viên Châu cũng muốn khiêm tốn nhưng thực lực không cho phép. Một mặt khác, giới đầu bếp Hoa Hạ bây giờ đã chờ đợi một đầu bếp có sức ảnh hưởng lớn quá lâu rồi.

Nhân viên công tác bưng lên một cái khay, trên khay đặt ba phong thư. Viên Châu chọn lấy một phong thư ở giữa, ông cũng không thích cố tỏ ra bí ẩn, vì vậy liền mở ra và nói thẳng: "Chủ đề của vòng chung kết là gà."

Rút xong, Viên Châu liền trở về ghế giám khảo.

Ngay sau đó là phần giới thiệu ba vị giám khảo. Bởi vì Viên Châu vừa rồi đã được giới thiệu nên lần này sẽ đơn giản hơn.

"Từ khâu chọn nguyên liệu nấu ăn cho đến hoàn thành món ăn, bốn vị đầu bếp của chúng ta có tổng cộng ba giờ."

"Sau ba giờ, món ăn chưa hoàn thành sẽ không được tính."

"Xin các thí sinh chú ý thời gian."

Quy tắc rất đơn giản. Tần Khải Lệ nói xong quy tắc liền lui về hậu trường, hôm nay sân khấu thuộc về các đầu bếp.

Gà là một nguyên liệu phổ biến, các nước đều có rất nhiều món. Cộng thêm bốn thí sinh đã chuẩn bị từ trước, vì vậy rất nhanh đã xác định mục tiêu của mình.

Khi Tần Khải Lệ nói xong quy tắc, đồng hồ đếm ngược lập tức bắt đầu. Đồng thời các nhân viên công tác có mặt cũng đưa một chiếc máy tính bảng đến tay bốn vị đầu bếp. Do không gian sẵn có không lớn nên các nguyên liệu có thể chọn đương nhiên không thể trưng bày ra hết, vì vậy, việc lựa chọn nguyên liệu nấu ăn được thực hiện trên máy tính bảng.

Sau khi chọn xong trong vòng mư��i phút, tất cả nguyên liệu nấu ăn nhất định phải được chuẩn bị đầy đủ. Để làm được điều này, người của Thanh Trù Hội đã nỗ lực rất lớn.

"Ba giờ không phải chỉ để làm một món ăn. Nói chính xác hơn là một món chính, ba món phụ trợ. Bốn món ăn không có sự hỗ trợ của phụ bếp, việc sơ chế nguyên liệu cũng cần tự tay làm. Về mặt thời gian, đây đều là một thử thách khó khăn đối với các thí sinh." Trương Diễm mở miệng nói.

Cần phải làm trong ba giờ, ống kính vẫn luôn hướng về họ, luôn không thể mãi im lặng như vậy, vì vậy nên có lời giải thích vẫn là cần thiết. Mà Trương Diễm và Fujiwara cũng không phải lần đầu tiên làm giám khảo, nên đã quen việc.

Fujiwara Kamoto cũng là thời điểm nói tiếp: "Vốn dĩ, tại bếp khách sạn, một giờ làm bốn món ăn cũng còn dư dả, nhưng đó là khi có phụ bếp hỗ trợ. Hơn nữa, đây là một cuộc thi, cần phải xem xét cả việc trình bày và các khía cạnh khác, tuyệt đối không hề thoải mái. Tuy nhiên, xét đây là vòng chung kết, thì cũng có thể hiểu được."

Viên Châu không nói gì. Phụ bếp là gì? Còn thời gian eo hẹp nữa. Nếu là ông, ông sẽ quy định chỉ một giờ.

"Fujiwara Kamoto có kiến thức rất sâu sắc về ẩm thực Nhật Bản. Ngài cho rằng Dashi sẽ làm món chính gì?" Trương Diễm hỏi.

"Trong ẩm thực của nước tôi có rất nhiều món gà, nhưng xét đến quê quán của Yan là Fukuoka, lại là trong một cuộc thi quan trọng như thế này, món anh ấy có khả năng nhất sẽ làm là Gà hầm Fukuoka." Fujiwara trả lời, sau đó tiện miệng hỏi Trương Diễm xem Curson sẽ làm món gì.

"Curson có nghiên cứu qua các món cay Tứ Xuyên, nhưng anh ấy am hiểu nhất vẫn là ẩm thực Quý Châu. Ẩm thực Quý Châu tận dụng nguyên liệu tự nhiên, sông núi, đặc biệt giỏi chế biến thịt rừng. Mà ẩm thực Quý Châu lại có 17 loại 'yến' (tiệc): Yến thịt bò, Yến thịt dê, Yến thịt rắn, v.v., trong đó Yến thịt gà cũng là một trong 17 loại đó." Trương Diễm, với tư cách là hội trưởng Hiệp hội Món Cay Tứ Xuyên, vẫn rất có kiến thức.

"Nhưng ẩm thực Quý Châu có trăm loại yến với muôn vàn biến hóa. Tôi cho rằng Curson sẽ làm món Yến thịt gà, nhưng cụ thể là biến thể nào, bây giờ vẫn chưa thể nói rõ được." Trương Diễm tổng kết.

Fujiwara Kamoto và Trương Diễm, một người phân tích Dashi Yan, một người phân tích Curson. Suchart và Dupont đều khá đáng thương. Kỳ thực không phải vì hai vị này coi trọng người này mà xem nhẹ người kia, mà là vì cả hai vị đều không có kiến thức sâu sắc về ẩm thực Thái Lan và ẩm thực Philippines.

Tuy rằng Trương Diễm và Fujiwara trước khi đến đã làm bài tập, nhưng muốn suy đoán Suchart và Dupont sẽ làm gì thì trong thời gian ngắn thật sự không biết được.

Không nói gì khác, chỉ riêng trong ẩm thực Thái Lan đã có: Súp gà cốt dừa, cà ri xanh, gỏi gà, gà chanh hạt điều, v.v., có thể kể ra cả một đống lớn.

"Sau đây sẽ thông báo về bốn thí sinh, những người đã báo cáo trước thời hạn và được ban giám khảo phê duyệt cho phép mang theo nguyên liệu nấu ăn." Tần Khải Lệ cầm một danh sách.

Cùng lúc đó, việc chọn nguyên liệu nấu ăn và gia vị trên máy tính bảng đều được hiển thị trên màn hình lớn phía sau ghế giám khảo, tiện cho phóng viên quay chụp.

"Thí sinh Dashi Yan: một củ hành tây đỏ Fukuoka, một bó hẹ Fukuoka, hai cân gạo vàng."

"Thí sinh Suchart: ba quả chanh Thái, củ riềng xiêm, một ít xoài Thái, một ít sả."

"Thí sinh Dupont: một ít chuối Saba, hạt Pili, một ít dứa Philippines."

"Thí sinh Curson: một ít hoa gừng."

Việc có thể tự mang nguyên liệu nấu ăn sau khi báo cáo, điểm này là do Viên Châu sắp xếp. Bởi vì món ăn là thứ kỳ lạ như vậy, đôi khi nhất định phải dùng nguyên liệu địa phương mới có thể nấu ra hương vị đặc trưng đó. Vì vậy, để các thí sinh phát huy hết thực lực của bản thân, quy tắc này đã được đặt ra.

Hạn chế là chỉ có thể mang theo nguyên liệu tươi sống, còn gia vị, hay các loại nước sốt đặc trưng thì không được. Thử nghĩ xem nếu một đầu bếp đẳng cấp như Viên Châu tự tay điều chế một loại nước sốt đặc biệt cho món ăn, thì còn cần phải so sánh nữa sao?

Đương nhiên đây chỉ là cách nói phóng đại. Dù sao thì kỹ năng nấu ăn như của Viên Châu, cho đến nay vẫn chưa có, đúng vậy là chưa có ai sánh bằng.

So với những người khác, Curson là người mang ít nhất. Quý Châu lại gần Tứ Xuyên nên các nguyên liệu cần thiết đều có thể được cung cấp tại đây. Dupont ngay từ đầu vốn không có ý định báo cáo mang theo nguyên liệu nào, bởi vì ẩm thực Philippines chịu ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Hoa Hạ và các món ăn phương Tây, lại thêm Dupont là người đã dung hợp ẩm thực Pháp và ẩm thực Philippines.

Nhưng khi Dupont biết Suchart đã vận chuyển xoài từ Thái Lan đến, liền không thể ngồi yên, cũng báo cáo mang theo một đống trái cây. Anh ấy cho rằng đó là khí thế của mình không thể thua kém.

"Mang theo hành tây đỏ và hẹ Fukuoka, cùng với giấm bưởi trong số các gia vị được chọn, tôi nghĩ không sai đâu. Thí sinh Dashi Yan cần phải làm món Gà hầm Fukuoka. Món ăn này về cơ bản ra khỏi Fukuoka thì những nơi khác ở Nhật Bản cũng không thể ăn được. Đây là món ăn đặc trưng của vùng Fukuoka, cho đến nay đã có hơn 100 năm lịch sử." Fujiwara Kamoto nói.

"Gạo vàng vào năm 2016 đã được công nhận là loại gạo ngon nhất thế giới, có thể nói là niềm kiêu hãnh của Nhật Bản. Dashi Yan mang nó đến, cho thấy quyết tâm rất cao."

Fujiwara Kamoto vừa dứt lời, liền phát hiện ra lỗ hổng trong lời nói của mình, lập tức đính chính: "Đương nhiên, nó không thể sánh bằng loại gạo mà Viên đầu bếp dùng trong tiệm. Gạo vàng chỉ là so với phần lớn các loại gạo phổ thông trên thế giới mà thôi."

Viên Châu không nói gì, bởi vì Nhật Bản thực sự ở cấp độ hàng đầu thế giới về các loại thịt, hoa quả, rau củ cao cấp. Còn trong nước (Trung Quốc), vấn đề lương thực chỉ mới giải quyết tình trạng tổng sản lượng không đủ trong những năm gần đây, cũng chính là dù chúng ta biết rằng Trung Quốc có sản lượng lương thực đứng đầu thế giới, nhưng hàng năm vẫn phải nhập khẩu.

Dù sao thì việc một quốc gia cân nhắc không đơn giản chỉ là có đủ ăn hay không, mà còn bao gồm an toàn lương thực, dự trữ lương thực và một loạt các vấn đề khác.

Tóm lại, đó là do nhu cầu khác nhau. Nhật Bản ngay từ đầu đã đi theo con đường nguyên liệu cao cấp, vì vậy đã tỉ mỉ bồi dưỡng. Còn trong nước (Trung Quốc) dân số đông đảo, trước tiên phải giải quyết vấn đề số lượng.

Trong lúc trò chuyện, các nguyên liệu cần thiết đều đã được chuẩn bị sẵn sàng, do nhân viên công tác bưng lên và giao cho thí sinh. Không chỉ vậy, bên cạnh mỗi bàn bếp cũng có một nhân viên công tác, có thể đưa ra yêu cầu bất cứ lúc nào, ví dụ như yêu cầu thêm dụng cụ nấu nướng giữa chừng.

Suchart, Curson, Dupont, Dashi Yan, điều đầu tiên cả bốn người làm là sơ chế thịt gà. Gà được cung cấp là gà nguyên con. Dù sao cũng không thể để các thí sinh giết gà ngay tại chỗ, lông gà bay khắp nơi, cả trường gà kêu, như vậy thật sự không có phong cách chút nào.

Gà nguyên con sẽ được cắt to hay nhỏ thế nào là do các thí sinh dựa trên nhu cầu của mình mà quyết định.

"Fujiwara Kamoto phân tích đúng, và phân tích của tôi cũng không sai. Nhìn vào các nguyên liệu đã chọn, Curson chính là lựa chọn làm món Yến thịt gà." Trương Diễm nói: "Về ẩm thực Quý Châu, kỳ thực Viên đầu bếp biết nhiều hơn."

Trương Diễm trực tiếp chuyển đề tài cho Viên Châu.

"Món ăn này của Curson quả thực là từ Yến thịt gà mà ra, hơn nữa là một trong những món Yến thịt gà nổi tiếng nhất của ẩm thực Quý Châu." Viên Châu trước tiên khẳng định lời giải thích của Trương Diễm, sau đó còn tiến thêm một bước, nhận ra món ăn mà Curson muốn làm.

Trương Diễm nghe vậy, lập tức chú ý đến việc Curson đang cân nhắc kích thước miếng thịt gà, càng nhìn càng nói: "Không sai."

"Chẳng lẽ là món Gà Dương Tử trứ danh, được mệnh danh là gà số một thiên hạ của Quý Châu?" Fujiwara Kamoto, người cực kỳ am hiểu ẩm thực Hoa Hạ, lập tức phản ứng.

Viên Châu gật đầu: "Không sai."

"Nếu tôi không hiểu sai, món Gà cay trứ danh của Tứ Xuyên chính là cải tiến từ Gà Dương Tử của Quý Châu." Fujiwara Kamoto nói.

"Fujiwara Kamoto quả không hổ là người Nhật Bản am hiểu nhất ẩm thực Hoa Hạ. Không sai, chính là như vậy." Viên Châu gật đầu, hơn nữa tiếp tục bình luận: "Suchart mang đến củ riềng xiêm và chanh Thái, món ăn anh ấy chọn hẳn là Gà chanh hạt điều. Còn Dupont có xoài, dứa và chuối Saba, tôi cho rằng đó là món Adobo khá đặc sắc."

Tiện miệng bình luận xong về Dupont và Suchart. Viên Châu tuy không có bất kỳ giải th��ởng nào về ẩm thực Thái Lan hay Philippines, nhưng trong hai năm qua ông đã đọc rất nhiều tài liệu nên cũng có hiểu biết về ẩm thực của hai quốc gia này.

Adobo không phải là tên một món ăn, nói đúng hơn, đó là một kỹ thuật chế biến của Philippines. Nếu dùng cách giải thích quen thuộc với người trong nước (Trung Quốc) thì chính là —— món hầm thập cẩm Đông Bắc.

Không sai, sự khác biệt duy nhất giữa Adobo và món hầm thập cẩm là khi hầm sẽ thêm nhiều gia vị hơn, phổ biến cũng có lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu những nguyên liệu thông thường này. Còn những đầu bếp Philippines tài năng hơn sẽ thêm trái cây để tăng hương vị.

Hương vị cốt lõi của ẩm thực Philippines vốn là sự kết hợp của ba vị ngọt, chua, mặn. Và cách hầm thập cẩm lại là phương pháp trực tiếp nhất, cũng là cách có khả năng nhất để thể hiện ba vị này. Lựa chọn của Dupont hoàn toàn có thể hiểu được.

Trương Diễm và Fujiwara Kamoto chỉ là không xác định, chứ không phải hoàn toàn không biết. Vì vậy, nghe Viên Châu nói, họ có thể suy luận mà hiểu ra được.

Dù sao một người là hội trưởng Hiệp hội Món Cay Tứ Xuyên, một người là chủ tịch phân hội liên hiệp các đầu bếp nổi tiếng Nhật Bản. Muốn hướng ra thế giới, nhất định phải am hiểu thế giới.

Nhóm giám khảo thì hiểu, nhưng truyền thông và quý khách tại hiện trường thì không hiểu. Vì vậy, sau khi dừng lại một chút, Trương Diễm và Fujiwara liền giảng giải thêm.

Thời gian chậm rãi trôi qua, kết quả đúng như Viên Châu đã phân tích. Suchart lựa chọn món Gà chanh hạt điều, Dupont lựa chọn món Adobo.

Công trình dịch thuật này là tài sản tinh thần của truyen.free, nghiêm cấm mọi hành vi sao chép trái phép.