Chương một nghìn chín trăm chín mươi chín: Bài khảo sát nhỏ của đồ đệ

"Đề tài khảo sát lần này là chế biến các món ngon từ cá. Các kỹ thuật nấu nướng như chiên, xào, hấp, kho, nướng... đều không có yêu cầu cụ thể nào. Nguyên liệu phụ cũng không bị hạn chế, chỉ cần nguyên liệu chính là cá là được. Đề bài rất mở, các ngươi cứ tự do phát huy." Viên Châu nói rõ trọng tâm vấn đề, lời ít ý nhiều.

"Dạ, sư phụ." Khi các đồ đệ nhận được thông tin cụ thể, cuối cùng trong lòng cũng thở phào nhẹ nhõm.

Viên Châu nói xong những điều chính, liền giao công việc giám sát tiếp theo cho Trình Chiêu Muội, còn mình thì tìm một chỗ ngồi xuống, chờ đợi kết quả.

"Phía sau các ngươi là các loại nguyên liệu nấu ăn đã chuẩn bị cho đợt khảo sát nhỏ lần này. Ta đã cố gắng chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu. Nếu lát nữa có ai chọn nguyên liệu mà phát hiện không có, xin hãy nói ra kịp thời, chúng ta sẽ xem xét hỗ trợ giải quyết. Hiện tại, ta xin tuyên bố, cuộc khảo sát nhỏ đầu tiên của Viên Môn chính thức bắt đầu." Trình Chiêu Muội mang dáng vẻ của một Đại sư huynh, trông đặc biệt trầm ổn.

Lời hắn nói quả không sai. Vì đề tài về cá lần này, hắn đã chuẩn bị hơn trăm loại cá, bao gồm cả cá nước ngọt và cá biển, cá sống, cá khô đều có đủ, cơ bản đáp ứng nhu cầu của những người thuộc các trường phái ẩm thực, quốc gia, khu vực khác nhau. Thế nhưng cũng có thể có thiếu sót, cho nên hắn mới nói trước để mọi người biết.

"Đã rõ, Đại sư huynh." Mọi người trả lời xong liền bắt đầu tản ra, đi đến khu vực phía sau để chọn nguyên liệu nấu ăn.

Đề tài mà Viên Châu lựa chọn ngược lại rất rộng rãi. Bất kể là trường phái ẩm thực nào thì cũng chắc chắn có món ăn liên quan đến cá. Dù là trong nước hay nước ngoài, đều có món cá và cũng không có quá nhiều điều cấm kỵ. Cách này có thể giúp tìm hiểu được nhiều tình huống hơn, dù sao Viên Châu cũng không quên mình còn có hai đồ đệ là người nước ngoài.

Sau khi Trình Chiêu Muội tuyên bố bắt đầu, liền đi đến bên cạnh Viên Châu, đứng sau lưng hắn, quan sát các sư đệ, sư muội bận rộn, từ đó phát hiện vấn đề và tự tìm ra vấn đề của chính mình.

Hắn học tập Viên Châu lâu ngày cũng học được cách làm của Viên Châu theo câu "Ba người đồng hành ắt có người làm thầy ta". Rất nhiều người đều nói Trình Chiêu Muội ngày càng trở nên trầm ổn, rất có phong thái của sư phụ mình.

Mỗi khi như vậy, Trình Chiêu Muội lại vui vẻ đến nỗi cứ như một người mập nặng hơn trăm cân vậy.

"Đinh linh bang lang."

Mặc dù đã giới hạn nguyên liệu chính, nhưng ai nấy đều là danh gia trong lĩnh vực ẩm thực. Dù không thể so sánh với Trình Chiêu Muội, thì cũng là "Bát Tiên quá hải, các hiển thần thông", ai nấy đều phô diễn tài năng.

Viên Châu không quy định thời gian cụ thể, thế nhưng các đồ đệ đều không hẹn mà cùng tăng tốc độ, tuyệt đối không muốn lãng phí thời gian.

Đây là bài học đầu tiên họ học được từ Viên Châu: biết cách sử dụng thời gian hợp lý.

Người đầu tiên hoàn thành là Tào Chi Thục, người có lợi thế sân nhà và sở trường món cá luộc với sáu hương vị tuyệt hảo. Thế nhưng hôm nay hắn không làm cá luộc, mà làm một món khác. Đây là điều hắn rõ ràng cảm ngộ ra được khi xem ghi chép của Viên Châu lần này, hắn muốn thử một chút.

"Sư phụ, xin ngài nếm thử xem." Tào Chi Thục thấy các sư huynh, sư đệ, sư muội khác đều chưa làm xong, liền bưng đĩa lên đi đến trước mặt Viên Châu.

"Hôm nay ta làm món cá trích hấp, xin sư phụ n��m thử xem." Cẩn thận đặt đĩa xuống trước mặt Viên Châu, Tào Chi Thục liền cung kính đứng sang một bên.

Tào Chi Thục chọn một chiếc đĩa hình con cá. Một bên giống như đầu cá, một bên giống như đuôi cá. Bề mặt có những đường vân nhàn nhạt, tựa như hoa văn trên đuôi cá. Một con cá trích nằm trên đĩa, trên thân cá có nấm hương thái hạt lựu và lát măng đông thái mỏng, lại điểm xuyết thêm chút màu sắc điểm xuyết rực rỡ, nhìn qua rất rõ ràng.

Cá trích đã được sơ chế trước đó. Phần lưng cá có lớp thịt dày đã được rạch bằng dao, để lộ ra phần thịt cá trắng nõn bên trong. Dưới sự tương phản với màu da cá sẫm màu, phần thịt càng thêm trắng nõn.

Một mùi thơm của thịt cá, hòa quyện với mùi thơm của các nguyên liệu khác cùng nhau tỏa ra, vô cùng hấp dẫn.

"Thực lực của Tào sư đệ quả nhiên không thể xem thường." Trình Chiêu Muội thầm nhủ trong lòng.

"Thêm chanh và tía tô? Ý tưởng không tồi." Viên Châu ngửi ngửi liền biết tình hình nguyên liệu Tào Chi Thục đã dùng.

"Dạ đúng vậy sư phụ, là con xem ghi chép của ngài rồi cải tiến một chút, xin sư phụ nếm thử xem." Tào Chi Thục hoàn toàn không ngạc nhiên khi Viên Châu có thể lập tức đoán ra ý đồ của mình.

Cho dù hắn chỉ nhỏ một chút nước chanh vào lúc ướp cá, nhưng hành động như vậy của Viên Châu mới xem như thao tác cơ bản, chẳng có gì đáng ngạc nhiên cả.

Viên Châu cầm đũa gắp một miếng thịt lưng cá dày đặc, từ từ thưởng thức trong miệng.

"Thời gian ướp gia vị vẫn tương đối chính xác. Thế nhưng lúc hấp có thể giảm bớt một đến hai phút tùy mình điều chỉnh, thịt cá sẽ tươi non hơn một chút. Nguyên liệu phụ trước đó ngươi dùng nước sôi trần qua, cá cũng đã xối qua dầu nóng, đã có chút chín rồi. Hơn nữa khi chọn tía tô, nếu chọn phần gần gốc rễ thì hiệu quả sẽ tốt hơn." Viên Châu trực tiếp mở miệng.

"Đa tạ sư phụ." Tào Chi Thục lặng lẽ đứng tại chỗ, tiêu hóa những gì Viên Châu vừa nói.

Tất cả đều là những chi tiết nhỏ. Thế nhưng đôi khi những chi tiết nhỏ lại có thể ảnh hưởng đến thành bại của một món ăn.

Dù là trong ghi chép về kỹ năng nấu nướng hay trong các b��i khảo sát nhỏ, mọi người đều có một cảm nhận chung: Bái sư phụ này đúng là không sai!

Tốc độ của các đồ đệ thật ra rất nhanh. Người hoàn thành thứ hai là Trương Long Toàn, chuyên về món ăn Quảng Đông. Hắn không chỉ làm một món, mà còn làm món cá muối kho cà - một món ăn thường ngày.

Trước đó, vì vấn đề cá muối, Trương Long Toàn còn xin Viên Châu chỉ bảo một chút. Hắn dùng chính là cá muối mình tự mang theo.

Không sai, đi ra ngoài mà còn mang theo một ít cá muối tự làm bên mình. Đúng là không hổ danh đầu bếp, đi đâu cũng mang theo nguyên liệu nấu ăn mà chẳng hề cảm thấy phiền hà.

Món cá muối kho cà thuộc về hệ món ăn thường ngày trong ẩm thực Quảng Đông. Thực ra, món ăn càng đơn giản thì lại càng cần tay nghề tinh xảo. Đây cũng là lý do Tào Chi Thục và Trương Long Toàn không làm món ăn quá cầu kỳ, mà lại chọn món ăn thường ngày. Không chỉ vì thời gian chế biến ngắn, mà còn vì nó có thể thể hiện rõ nhất vấn đề của họ.

Ban đầu họ rất căng thẳng. Thế nhưng có thể bộc lộ điểm yếu của mình cho sư phụ, đó lại là đi��u may mắn. Có như vậy mới có không gian để tiến bộ. Tào Chi Thục, Trương Long Toàn và một đám đồ đệ ký danh đều là người hiểu chuyện này.

"Sư phụ, đây là món cá muối kho cà, xin ngài nếm thử xem." Trương Long Toàn cẩn thận mở vung nồi đất nói.

"Tư tư tư tư."

Vung nồi đã mở, bên trong vẫn còn bốc hơi sùng sục, dường như vẫn đang sôi vậy.

Trương Long Toàn tự mình nghĩ dùng nồi đất để làm món ăn này, khiến cho cá muối và cà có cảm giác mặn mà, tươi ngon hơn.

"Khống chế lửa khá tốt." Viên Châu nhìn tình hình quả cà rồi nói.

"Hắc hắc hắc, con học được một mẹo nhỏ từ sổ tay của sư phụ nên mới đạt được trình độ này. Trước đó còn kém một chút." Trương Long Toàn gãi gãi đầu, rất thành thật nói.

Đừng thấy Trương Long Toàn có tuổi tác xấp xỉ Lý Hữu Tài và những người khác, nhưng vẫn luôn dốc lòng nghiên cứu tài nấu nướng, còn trong cách đối nhân xử thế thì có vẻ hơi đơn thuần.

Lúc này hắn trông mong nhìn Viên Châu, giống như chim non đang ríu rít đòi ăn vậy, chỉ mong Viên Châu đưa ra chút lời góp ý.

Viên Châu cũng sẽ không để hắn thất vọng, trực tiếp cầm đũa ăn một miếng rồi nói: "Lúc ướp cá muối ngươi có phải dùng muối mỏ không?"

"Sư phụ nếm ra rồi sao?" Trương Long Toàn trợn tròn mắt nói, cái khẩu vị này thật quá phi thường rồi.

Đây là kiểu khẩu vị gì vậy?

"Lần sau ngươi có thể thử dùng muối biển, nhưng không phải loại muối biển tinh chế. Mà là loại muối biển thô, ta tin rằng sẽ tốt hơn." Viên Châu nói thẳng.

"Dạ, sư phụ." Trương Long Toàn liền rút ra một cuốn sổ nhỏ từ trong người và bắt đầu ghi chép.

Chương truyện này đã được truyen.free độc quyền chuyển ngữ, kính mời quý độc giả thưởng thức.