Viên Châu ban đầu định nói, những việc cấp bách chẳng thể chờ đợi, cứ từ từ xử lý là được. Nhưng Đỗ Vân Đông và những người khác lập tức bày tỏ thái độ, nên hắn cũng không tiện nói thêm gì nữa.

Trình bày sự thật, giảng giải đạo lý, Viên Châu bên này đã gật đầu đồng ý thì khẳng định là ph���i bắt tay vào làm ngay. Đây chính là đại sự hàng đầu của ẩm thực Tương, không vội mới là lạ.

Trước đó, ba người Mạnh Quảng Bình đã biết tính cách và phong cách xử sự của Viên Châu, nghĩ rằng chuyện này sẽ không có nhiều vấn đề. Nhưng vì chưa có gì đi vào thực tế, họ cũng không thể hoàn toàn yên tâm.

Giờ đây, cuối cùng họ đã có thể yên lòng.

Khoảng thời gian sau đó, khi biết Viên Châu không có việc gì, mấy người liền cùng nhau giao lưu về ẩm thực Tương trong hương trà thoang thoảng.

Lúc ban đầu, người trẻ tuổi hơn còn có thể nghe một cách say sưa. Dù có nghe mà không hiểu, nhưng điều đó không ngăn cản cậu ta nghe cho có không khí. Nhưng theo thời gian trôi qua, cuộc nói chuyện của bốn người đã không còn giới hạn ở các món ăn, mà chuyển sang những vấn đề cải tiến.

"Ta đã trò chuyện với rất nhiều tiền bối trong giới ẩm thực. Kỳ thực, tất cả những thay đổi trong kỹ thuật nấu ăn đều xuất phát từ sự thay đổi nhu cầu của thực khách. Ví dụ như tỉnh Kiềm thiếu muối, món ăn Kiềm lấy vị chua để bù muối. Còn hiện nay, khi không còn thiếu nữa, món ăn Kiềm bắt đầu phát triển đa dạng hơn, vị chua trở thành phụ trợ," Viên Châu tổng kết.

Không cần phải nói đến người trẻ tuổi hơn, càng về sau, ngay cả ba người Mạnh Quảng Bình cũng chỉ còn biết lắng nghe. Bởi vì Viên Châu không chỉ nói về một món Tương mà còn đào sâu vào lịch sử tỉnh Tương, sau đó liên hệ với một số vấn đề cải tiến hiện tại.

Người trẻ tuổi hơn chỉ còn lại ba câu hỏi "Ta là ai, ta ở đâu, ta đang làm gì."

Mấy người đã bắt đầu nhắc tới thì không có điểm dừng, chủ đề vĩnh viễn không thiếu. Hết chuyện này lại nói chuyện khác, bầu không khí vô cùng nhiệt liệt.

Thời gian bất tri bất giác trôi qua, cho đến khi tiếng ồn ào từ nhà hàng nhỏ ở lầu hai dần lớn hơn, có người đi xuống. Lúc đó, mấy người họ mới xem như tỉnh táo lại.

Mạnh Quảng Bình và những người khác lúc này mới chưa thỏa mãn mà ngừng miệng. Mắt họ sáng lấp lánh, hoàn toàn không cảm thấy mệt mỏi sau mấy giờ nói chuyện, ngược lại còn thấy thời gian trôi quá nhanh.

"Thật ngại quá, hôm nay đã làm chậm trễ thời gian của Viên chủ bếp lâu như vậy. Hôm nay được giao lưu với Viên chủ bếp, ta đã thu hoạch không nhỏ, xin cảm ơn," Mạnh Quảng Bình chân thành nói lời cảm tạ.

Không chỉ Mạnh Quảng Bình, mà Đỗ Vân Đông và Đinh Dương cũng thu hoạch đáng kể. Đặc biệt là cho đến bây giờ, họ vẫn kiên trì bận rộn bên bếp lò, cho thấy tình yêu của họ đối với nghề nấu ăn. Ở đây, họ càng được lợi không nhỏ.

"Mạnh hội trưởng khách sáo rồi. Ta cũng thu hoạch được rất nhiều. Sau này nếu có cơ hội, chúng ta có thể cùng nhau giao lưu, cùng nhau tiến bộ," Viên Châu nói.

"Ha ha ha, nhất định rồi, nhất định rồi."

Ba người Mạnh Quảng Bình thấy thời gian không còn sớm, không thể ở lại lâu hơn, chỉ đành cáo từ ra về. Lần đầu tiên, họ cảm thán vì sao mình không phải người Thành Đô, để có thể ở lại Thành Đô lâu dài.

"Vốn còn muốn..." Đinh Dương muốn nói rồi lại thôi.

Đỗ Vân Đông cũng gật đầu: "Ta cũng nghĩ vậy."

Mạnh Quảng Bình ngắt lời hai người: "Đừng nghĩ nữa. Viên Á Phong, đó không phải là một lời khen khoa trương đ��u."

Ba người họ tỏ vẻ bí hiểm. Kỳ thực, nói cụ thể hơn, cả ba đều không hẹn mà cùng nhắc đến món tủ của mình. Đại khái họ nghĩ rằng, kỹ nghệ nấu ăn tổng thể của món Tương thì không thể so sánh được, đành cam bái hạ phong. Nhưng món tủ của họ hẳn là còn có sức để "liều mạng", cho nên...

Tình huống "thảm liệt" đó sẽ không cần phải nhớ lại quá nhiều. Nhưng họ có thể đi đến ngày hôm nay cũng là nhờ thực lực. Ở đây, họ thực sự đã nhận được một chút gợi ý từ món ăn của Viên Châu, đó là sự thật.

Trở lại Trù Thần Tiểu Điếm, sau khi tiễn Mạnh Quảng Bình và nhóm khách uống rượu, Viên Châu như thường lệ đứng bên cửa sổ nhìn Mao Dã lên chuyến xe cuối cùng rời đi rồi mới bắt đầu làm việc của mình.

Tổ Am Tương Đồ Ăn cũng là một bộ phận quan trọng cấu thành ẩm thực Tương. Hơn nữa, Tổ Am Tương Đồ Ăn có một đặc điểm rõ rệt là rất nhiều món ăn đều dùng những nguyên liệu quý báu như bảo sâm, sí đỗ. Những thứ này đều cần ngâm nở trước một hoặc vài ngày mới có thể dùng được.

Đương nhiên, ban đầu hệ thống có thể cung cấp những loại hải sản đã ngâm nở sẵn. Nhưng Viên Châu cảm thấy tự mình ngâm nở sẽ dễ nắm bắt sự biến hóa của nguyên liệu hơn, cũng như điều chỉnh theo thời tiết và nhiệt độ. Như vậy mới có ý nghĩa hơn.

Đối với kỹ nghệ nấu ăn, Viên Châu luôn vô cùng khắc nghiệt, không hề qua loa.

"Két két."

Viên Châu mở cánh cửa nhỏ chứa vây cá, để lộ những thứ bên trong. Vây cá, đủ loại lớn nhỏ, chiếm hơn nửa không gian trong chiếc tủ không lớn đó.

"Hệ thống tiểu đồng chí, những năm trước, gói quà của năm thứ hai và năm thứ năm là từ điển món ăn hoàn chỉnh của hai tỉnh Vân Quý. Sau đó, năm thứ ba và năm thứ tư không có gói quà. Vậy gói quà tròn năm thứ năm này, chắc sẽ không quá keo kiệt chứ?"

Hệ thống hiển thị chữ: "Chắc chắn sẽ khiến Túc chủ đại nhân hài lòng."

"Nếu ta không hài lòng thì sao?" Viên Châu vừa xem xét tổ yến, vừa như thường lệ trêu chọc hệ thống.

Đáng tiếc, chỉ cần không phải vấn đề liên quan đến ẩm thực, hệ thống lại im lặng như tờ.

"Soạt, soạt."

Trước tiên dùng nước sạch rửa, sau đó cho vào bát, chậu sạch không dính dầu mỡ, rồi dùng vật che lại là được.

Viên Châu đã tốn không ít thời gian mới ngâm nở đủ số lượng, cơ bản có thể dùng cho một ngày. Hơn nữa, Viên Châu có thói quen chuẩn bị thêm vài phần, như vậy phân lượng chỉ có dư chứ không thiếu. Đương nhiên phần dư thừa đó sẽ vào bụng của hắn, Ân Nhã và thú cưng Cơm.

Dù sao thì còn có Ô Hải thỉnh thoảng đến "ăn chực". Từ khi Ô Hải và Mao Hùng như hình với bóng, thì đến là cả hai người. Cả hai đều có "dạ dày không đáy", nên cơm thừa canh cặn gì thì khỏi cần nghĩ tới.

Cơm nhà họ nhờ những bữa ăn dài ngày nên lông lá tuyệt đối bóng mượt. Ngay cả Romeo thỉnh thoảng đến ăn nhờ ở đậu cũng mập mạp khỏe mạnh lên không ít. Sau đó, Tông Mặc lại mang thêm hai món đồ cổ nữa đến, lấy tên mỹ miều là "tiền ăn của Romeo".

Hiện giờ, kỹ xảo "nhét" đồ cổ của Tông Mặc đã đạt đến trình độ lô hỏa thuần thanh. Ngay cả khi Viên Châu không muốn cũng không có cách nào. Các kệ đồ cổ ở đây lại phong phú thêm không ít. Đương nhiên, Tông Mặc cũng nắm rất thỏa đáng về giá cả, thuộc loại nếu đắt thêm một chút xíu nữa là Viên Châu nhất định sẽ không cần cái ngưỡng đó.

Rất nhanh đã đến ngày thứ hai. Sau bữa sáng bận rộn, Viên Châu không luyện tập đao công mà làm việc khác.

Tỉnh Tương vì địa thế khá thấp, khí hậu ấm áp và ẩm ướt. Thực phẩm thịt tươi không nên bảo quản lâu, nhưng thịt ��ược hun khói và sấy khô lại có thể chống phân hủy và bảo quản lâu dài. Vì vậy, người dân nơi đây đã hình thành thói quen ăn thịt khô, như thịt heo tịch, gà tịch, cá tịch, vịt tịch... hầu như bất cứ loại thịt nào cũng có thể làm thành đồ sấy.

Sau khi Trùng Khánh có món lẩu nhúng vạn vật, và món ăn Lỗ có món rút sợi vạn vật, thì món Tương là vạn vật đều có thể hun.

Khi làm quen với ẩm thực Tương, Viên Châu đã làm đồ sấy nhiều lần. Nhưng với số lượng khách gọi món đồ sấy hợp chưng ngày hôm qua, Viên Châu cảm thấy cần phải cẩn thận chuẩn bị thêm một chút mới được.

Đem thịt gà, vịt, cá tươi chuẩn bị sẵn sàng, sau khi làm sạch và để ráo nước, hắn bắt đầu điều chế gia vị độc đáo để ướp, sau đó dùng cành tùng, gỗ lê và các loại khác để hun khói.

Đương nhiên, nguyên liệu hun khói tự nhiên vẫn do hệ thống cung cấp. Chỉ cần liên quan đến phương diện ẩm thực, hệ thống tuyệt đối là ông trùm trong giới đại gia.

Để hun đồ sấy cũng tốn không ít thời gian. Ở đây, Viên Châu thực hiện từng bước công việc m��t cách từ tốn, kiểm soát tinh tế.

"Không biết mẻ xì dầu ta ủ lần trước thế nào rồi?" Viên Châu đột nhiên nhớ tới chuyện này.

Đây là lúc trước khi cất rượu, Viên Châu nảy ra ý tưởng đột xuất, muốn thử tự mình ủ chế một ít gia vị. Đương nhiên, dù tài nấu ăn của hắn có một không hai, nhưng nói thật, đối với việc ủ chế xì dầu thì hắn đúng là người ngoài nghề mà thôi.

Bản dịch này là tâm huyết độc quyền, được truyen.free gửi gắm đến quý độc giả.