"Hóa ra là ngài đích thân đến, quả thật quá khách sáo." Viên Châu nghe Trương Heisen tự giới thiệu lập tức cảm thấy thân thiết như người nhà.

Viên Châu rất hài lòng với hai người đệ tử ký danh món Quảng Đông của mình, đặc biệt là Trương Long Toàn. Người này thông minh lanh lợi, đừng thấy tuổi đã cao nhưng không hề thua kém lớp trẻ.

Là đệ tử món Quảng Đông của Viên Châu, tuy trước đây từng thất bại trong cuộc tranh giành với hội trưởng món Quảng Đông Hoàng Cương, nhưng Trương Long Toàn vẫn là một trụ cột của nền ẩm thực Quảng Đông.

Trương Heisen là phụ thân của Trương Long Toàn, năm nay đã bảy mươi tuổi, nhưng trông vẫn vô cùng tinh anh, minh mẫn.

Cuộc đời ông, điều tự hào nhất chính là có một người con trai "thanh xuất vu lam" (tài giỏi hơn thầy). Dù cả đời làm hương trù, có tiếng tăm trong vùng, nhưng ông vẫn luôn cảm thấy nghề hương trù khó mà bước chân vào chốn thanh nhã.

Ước mơ của Trương Heisen là trở thành tổng bếp trưởng của một nhà hàng lớn, ông cho rằng đó mới là tiền đồ. Dĩ nhiên, với tư tưởng của người thuộc thế hệ trước, họ luôn nghĩ thể diện mới là tiêu chuẩn tốt nhất để đánh giá một công việc.

Vì lẽ đó, từ nhỏ Trương Heisen đã giáo dưỡng Trương Long Toàn vô cùng nghiêm khắc, mang theo suy nghĩ rằng bản thân không thể đạt được, thì con cái phải hoàn thành tâm nguyện c��a mình.

Dưới sự bồi dưỡng khắc nghiệt ấy, Trương Long Toàn cũng không phụ lòng mong mỏi của cha. Dù không học hành được bao lâu, nhưng cậu có năng khiếu và thuận lợi trong việc nấu nướng, nên khi còn trẻ đã có không ít danh tiếng.

Đến khi Viên Châu tổ chức giải thi đấu hương trù ba tỉnh Vân Quý Xuyên trước đây, Trương Heisen đã vô cùng chú ý. Nếu không phải quê hương ông không thuộc Vân Quý Xuyên, và bản thân đã nghỉ hưu, thì chính ông cũng muốn tham gia.

Đây cũng là lần đầu tiên Trương Heisen nhận ra rằng hương trù cũng là đầu bếp, cũng có địa vị. Mọi nhận thức của ông đều thay đổi nhờ Viên Châu.

Bởi vì ngay cả Viên Châu, với địa vị và tài nghệ của mình, cũng tôn trọng hương trù, nên Trương Heisen cảm thấy bao nhiêu năm nay uất ức trong lòng cuối cùng cũng có thể trút bỏ.

Trước kia, khi Viên Châu muốn chọn lựa đệ tử ký danh từng món ăn, Trương Heisen quả thực đã cầm roi thúc giục con trai mình phải giành được một suất, có được cơ hội Viên Châu truyền dạy.

Trời không phụ người có lòng, Trương Long Toàn tuy kém một chút nhưng vẫn cùng Hoàng Cương giành được cơ hội hiếm có này.

Kể từ đó, Trương Heisen có thể thấy rõ ràng tài nghệ nấu nướng của con trai mình tiến bộ vượt bậc. Ông thường xuyên nói một câu ở nhà: "May mắn có Viên chủ bếp con mới có được ngày hôm nay. Việc quan trọng nhất của con là học tập thật tốt, cố gắng phát huy món Quảng Đông, đó mới là điều cốt yếu nhất."

Còn Trương Heisen thì đã sớm muốn đích thân đến gặp Viên Châu để cảm tạ, dĩ nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là muốn được chiêm ngưỡng Viên Châu.

Không hề khoa trương, Trương Heisen mang theo tâm tình như đi "triều thánh".

Trong lòng Trương Heisen, đây là người đã thay đổi chấp niệm cả đời ông, hơn nữa tài nghệ nấu nướng lại cao siêu đến vậy, Viên Châu chính là Trù thần trong tim ông.

Mang theo thứ quý giá nhất của mình để gặp thần tượng trong lòng, Trương Heisen vẫn có chút thấp thỏm, sợ rằng sẽ làm mất mặt trước thần tượng.

Sau khi trò chuyện vài câu với Viên Châu, tâm trạng căng thẳng của ông dần bình ổn lại. Ông cảm thấy Viên Châu rất dễ gần, không hề có chút kênh kiệu nào.

"Không khách sáo, không khách sáo, đích thân đến mới thể hiện thành ý. Thằng bé Long Toàn nhờ được Viên chủ bếp chỉ dạy nhiều mà cũng tiền đồ hơn hẳn." Trương Heisen xua tay nói.

"Long Toàn lần này vì sao không cùng ngài đến?" Viên Châu thấy Trương Heisen có chút không được tự nhiên, liền chuyển sang chủ đề khác.

Thật lòng mà nói, Trương Heisen không cao lớn, vóc người bình thường. Vì tuổi tác đã cao nên ông có chút co lại, dung mạo phổ thông, chỉ có đôi mắt sáng ngời có thần. Trong khi đó, Trương Long Toàn tuy đã năm mươi tuổi nhưng có lẽ do thường xuyên rèn luyện cùng Uông Quý Khách nên vóc dáng cường tráng, được chăm sóc kỹ lưỡng, trông vẫn như một đại thúc phong độ, hoàn toàn không giống Trương Heisen chút nào.

Đây cũng là lý do Viên Châu không nhận ra ngay lập tức, có lẽ anh ấy giống mẹ nhiều hơn.

"Ha ha ha, dạo gần đây thằng bé đang cùng Hoàng hội trưởng bận rộn sắp xếp một số việc của hiệp hội món Quảng Đông, hình như là muốn tổ chức một cuộc thi nào đó. Vả lại, ta cũng không phải không đi ��ược, chỉ là muốn đến gặp Viên chủ bếp, trước đây ta cũng từng là đầu bếp." Trương Heisen thẳng thắn nói.

Giờ đây, ông có thể tự hào nói rằng mình đã làm hương trù cả đời.

"Đã nhận ra, nhìn phong thái của ngài là biết ngay ngài từng làm đầu bếp rồi." Viên Châu gật đầu nói.

"Ha ha ha, Viên chủ bếp quả có nhãn lực tinh tường, nhưng ta chỉ là một hương trù, làm mấy món tiệc tùng thôn quê thì được, chứ những thứ khác thì không ổn." Trương Heisen khiêm tốn nói.

"Món mặn thanh nịnh này là do ta ướp gia vị vào năm cuối cùng còn làm việc. Tuy không phải thứ quý giá gì, nhưng Viên chủ bếp hãy nhận lấy và nếm thử, đây là đặc sản vùng Việt tỉnh của chúng ta đó." Trương Heisen nói thêm.

Ông nghỉ hưu năm sáu mươi tuổi, không phải vì ông không muốn nấu ăn nữa, mà là vì thể lực không còn theo kịp. Làm hương trù tốn sức hơn nhiều so với làm đầu bếp trong nhà hàng, bởi vì thường phải tổ chức các buổi yến tiệc, ít nhất cũng phải bốn năm bàn trở lên. Trương Heisen có thể làm việc đến sáu mươi tuổi đã là một điều vô cùng đáng nể, cũng bởi ông lão có sức khỏe tốt.

"Nếu đã vậy, đương nhiên ta rất muốn nếm thử. Ta cũng sẽ làm một ít, chỉ là thời gian không lâu, chỉ hơn một năm thôi. Đến lúc đó, ngài hãy mang một ít về nếm thử nhé." Viên Châu nói.

"Viên chủ bếp tự tay làm, đương nhiên là đáng mong đợi." Trương Heisen vui vẻ nói.

Ông đã ngưỡng mộ tài nghệ của Viên Châu từ rất lâu. Giờ đây có thể được ăn món do Viên Châu tự tay nấu, tâm trạng xúc động đến nhường nào có thể hình dung được.

Ngay sau đó, Viên Châu liền cùng Trương Heisen trò chuyện về những chuyện làm hương trù trước kia, ông tỏ ra rất hứng thú và hỏi thăm không ít điều.

Chủ yếu là vì Viên Châu đã có ý tưởng từ trước, mượn kết luận từ giải hương trù ba tỉnh vừa qua, rằng hương trù và đầu bếp chính quy quả thực không hoàn toàn giống nhau.

Tuy trọng tâm khác biệt, nhưng không có nghĩa hương trù không có những điểm thích hợp. Nhiều món tủ của hương trù cũng là báu vật của giới đầu bếp. Ví dụ như món dưa muối chua của một vị hương trù trước đó, được Viên Châu đánh giá là “tinh túy thể hiện hương vị dưa muối chua vùng Xuyên tỉnh”. Nghe nói có công ty ra giá một triệu để mua công thức.

Bán hay không thì Viên Châu không rõ, nhưng anh biết cùng một công thức, khi ngâm ủ trong những chum vại và điều kiện khí hậu khác nhau thì hương vị cũng sẽ khác. Công ty ra giá chắc hẳn cũng hiểu điều đó, họ chỉ muốn mua cái chiêu trò này mà thôi.

Những thứ tốt đẹp không thể bị mai một. Muốn phát huy rộng rãi tài nghệ ẩm thực Hoa Hạ, thì không chỉ cần tiếp thu kiến thức mới mẻ, mà còn phải nắm vững những kỹ năng cổ truyền. Truyền thống không thể bỏ, đổi mới cũng không thể thiếu, song hành cả hai mới là phương pháp tốt nhất.

Viên Châu muốn triển khai một hoạt động liên kết lớn dành cho hương trù, bao gồm tất cả các hương trù trên cả nước, thống nhất lập sổ sách quản lý. Đương nhiên, công trình này vô cùng khổng lồ và rườm rà, hiện tại mới chỉ là một ý tưởng sơ khai, chưa hoàn thiện, và vẫn đang trong quá trình thai nghén.

Lần này Trương Heisen đến cũng thật đúng dịp, vừa hay giải đáp được một số vấn đề liên quan đến hương trù.

Nhắc đến những chuyện khác, Trương Heisen có thể còn e dè đôi chút, nhưng nói về những việc mình đã làm suốt mấy chục năm, thì ông lại có rất nhiều điều để nói.

Phải biết rằng, mặc dù trước đây Trương Heisen từng nghĩ hương trù là chuyện "cây nhà lá vườn", nhưng tài nấu nướng của ông quả thực nổi danh khắp thôn dã. Ông biết rất nhiều điều, nói ra thì thao thao bất tuyệt, quen biết cũng không ít người, nhắc đến thì càng không ngừng.

Đến khi đồng hồ báo thức của Viên Châu vang lên, hai người mới miễn cưỡng ngừng trò chuyện khi còn chưa thỏa mãn. Lần này, Viên Châu cũng thu hoạch được rất nhiều, ít nhất trong lòng anh đã có thêm những ý tưởng hoàn thiện và mới mẻ hơn.

"Xin lỗi Viên chủ bếp, người già lắm lời, quả thật đã làm lỡ không ít thời gian của ngài." Trương Heisen chợt bừng tỉnh và cảm thấy có lỗi.

Ông nghe con trai nói rằng Viên chủ bếp có lịch trình cố định mỗi ngày, làm gì vào lúc nào đều đã được sắp xếp. Giờ thì hay rồi, ông nói chuyện đến hai tiếng đồng hồ, chắc chắn làm lỡ việc của Viên chủ bếp.

"Không có, ta đã học hỏi được rất nhiều." Viên Châu nói: "Đều là chuyện trong nghề bếp."

Trương Heisen nghĩ rằng những điều mình nói đều là chuyện vặt vãnh ở thôn quê, làm sao có thể giúp ích được cho Viên chủ bếp, ông liền xua tay: "Đây đều là chút tay nghề thôn quê của ta, chỉ là mấy món mười mấy đồng bạc, không thể gọi là tài nghệ nấu nướng."

"Không không không, tài nghệ nấu nướng chỉ phân biệt ở chỗ ngon hay không ngon mà thôi. Còn dịch vụ, không gian, nguyên liệu... những thứ đó mới có sự khác biệt về rẻ hay đắt." Viên Châu nói.

Từng con chữ trong bản chuyển ngữ này đều chứa đựng tâm huyết của truyen.free, mong quý độc giả đón nhận trọn vẹn giá trị độc quyền.