Món Lươn Hầm: Nét Sáng Tạo Mới

"Ti lão, Chử lão, vừa rồi có nhiều đắc tội." Tiểu Mã nói, giọng hơi ngượng ngùng.

Nếu không phải vì Ti Kim Ninh và Tôn Cát đều là người quen, Tiểu Mã đã chẳng bất ngờ xen vào việc tranh giành đồ ăn như vậy. Dù cho có là trao đổi ngang giá, hành động này vẫn khó giấu được vẻ "mắc bệnh thần kinh". À mà thôi, dù là người quen thì kiểu hành vi này cũng có chút sai trái.

Tiểu Mã vốn muốn kích thích ký ức của Tôn Cát, trước đó hắn thậm chí còn chưa kịp chào hỏi. Đáng tiếc, rõ ràng hắn đã đánh giá quá cao khả năng ghi nhớ của Tôn Cát, suýt chút nữa thì biến khéo thành vụng.

Quả là một lời khó nói hết, nhưng tất cả đều tan biến trong niềm vui mừng của cuộc hội ngộ bạn cũ. Hai vị lão nhân nhìn Tiểu Mã và Tôn Cát cũng thấy thật vui vẻ.

Người trưởng thành, mấy ai còn giữ được những người bạn từ thuở thơ ấu? Dù sao đi nữa, Ti Kim Ninh cũng chỉ có một.

Viên Châu, với đôi tai thính mắt tinh, đã chứng kiến toàn bộ diễn biến kịch tính này từ đầu đến cuối. Ban đầu, hắn định đợi kết thúc rồi sẽ bảo ủy ban xếp hàng tìm Tiểu Mã để nói chuyện. Vốn dĩ, tranh giành đồ ăn với người không quen biết sẽ ảnh hưởng quá lớn đến khẩu vị của các thực khách khác. Ngay cả Ô Hải còn biết tranh giành cỏ gần hang nữa là.

Tuy nhiên, sự thật chứng minh rằng, đối với hạng mục thực khách này, Viên Châu qu��� thật không cần phải quá bận tâm. Tất cả đều là những thực khách trưởng thành, có bất cứ chuyện gì đều có thể tự mình giải quyết.

Trong khi đó, câu chuyện của Tiểu Mã và nhóm bạn vẫn tiếp diễn.

"Con Lừa Trứng nhà ngươi rời gánh hát xong thì về quê hương à? Giờ đang làm gì thế?" Tôn Cát hỏi.

"Hắc hắc, vẫn làm nghề cũ thôi, làm việc ở hội nghiên cứu dân tục, chính là bảo hộ và nghiên cứu một chút về các loại hình nghệ thuật dân gian truyền thống của đất nước ta." Tiểu Mã đáp.

"Vậy là ngươi đã đạt được ước nguyện rồi, tốt lắm." Tôn Cát nói.

Thuở trước, gánh hát tan rã là thuận theo thời thế, nhưng Tiểu Mã lại vô cùng luyến tiếc, thường xuyên nói rằng những di sản văn hóa này cần được bảo vệ. Giờ đây, công việc của Tiểu Mã cũng coi như đúng chuyên ngành của mình.

"Đúng vậy, chính là vì tính chất của công việc này mà ta mới làm đó." Tiểu Mã cười nói.

Tuy mấy người đều thuộc về các ngành nghề khác nhau, tuổi tác cũng không hoàn toàn giống nhau, nhưng nói trắng ra thì họ gần như là những con người cùng chung chí hướng. Cuộc trò chuyện vẫn khá là hài hòa, mối quan hệ cũng thêm phần thân thiết. Điều này hoàn toàn khác so với lúc tranh giành đồ ăn vừa rồi, khi đó có thể nói là mang vài phần khí thế giương cung bạt kiếm.

Mà đồ ăn do Viên Châu làm ra, ấy là ai ăn người nấy hiểu.

Không đợi mọi người trò chuyện sâu hơn, món ăn mới đã được mang lên. Lần này không phải món tráng miệng trong tiệc thuyền của Ti Kim Ninh và mọi người, mà là những món Tiểu Mã đã gọi.

"Mùi này sao có chút quen thuộc vậy nhỉ?" Tôn Cát hít mạnh một hơi.

Y vẫn cảm thấy cái hương vị tươi ngon nồng đậm này hơi quen thuộc. Không biết có phải Tiểu Mã đã mở ra cánh cửa ký ức của y hay không, y cứ cảm thấy mùi thơm này như đã từng quen, tựa hồ đã tồn tại rất lâu trong tâm trí.

"Đó đương nhiên là quen thuộc rồi! Món này là ta cố ý gọi cho huynh đó. Huynh còn nhớ năm xưa khi chúng ta hát hí khúc ở Lục Liễu thôn không? Huynh cứ khắc khoải không quên chén đồ ăn nồng hương của Vương gia. Sau này ta mới hỏi ra, món đó chính là 'hầm sinh gõ'. Lần này huynh có thể nếm thử cho đã, món do Viên lão bản làm đây thì đúng là tuyệt đỉnh!" Tiểu Mã vừa nói vừa giơ ngón tay cái lên, mặt mày tràn đầy tán thưởng.

Nghe Tiểu Mã nói vậy, Tôn Cát cuối cùng cũng vén tấm màn ký ức mỏng manh lên, như thể trở về cái thuở xa xưa ấy, ngửi thấy mùi hương thuần túy nồng đậm thuở nào.

Khoang miệng y đã tự động tiết ra không ít nước bọt để trợ hứng, vô cùng tích cực.

"Vậy thì ta phải nếm thử cho thật kỹ mới được." Tôn Cát nói.

Cả Ti Kim Ninh và Chử Kiến Hoa đều tỏ ra hứng thú. Rõ ràng, nghe ý của Tiểu Mã, đây là món mỹ vị Tôn Cát đã mong nhớ suốt hai mươi năm. Một món ăn có thể khiến người ta khắc khoải lâu đến vậy thì tuyệt đối là cực phẩm, lại thêm tài nghệ nấu nướng của Viên Châu nữa, quả thật đáng để mong đợi.

"Nếu nói về hương vị xốp giòn thuần hậu, Kim Lăng độc chiếm món 'hầm sinh gõ'". Xưa nay các văn nhân mặc khách, người sành ẩm thực rất nhiều. Rất nhiều mỹ thực sau khi được văn nhân đề vịnh, giá trị bản thân tăng gấp bội. Dù không giống như 'cá chép hóa rồng, giá trị bản thân tăng trăm lần', thì gấp mười lần cũng là có.

Kỳ thực, món 'hầm sinh gõ' là một món ăn phụ, ngon nhất là ăn vào khoảng trước và sau tiết Thanh Minh. Nhưng ở chỗ Viên Châu đây, có sự gia trì của hệ thống, món phụ cũng chẳng khác nào món chính, bất kể ăn lúc nào thì nguyên liệu cũng đều là tươi ngon nhất.

Chờ đến khi món 'hầm sinh gõ' được đặt lên bàn, mọi người lập tức hai m��t sáng bừng. Những viên trứng chim bồ câu trắng óng ánh bị nước tương đậm đà nhuộm màu, nhưng vẫn có thể nhìn ra được bản chất trong suốt lấp lánh của chúng. Lại có những đoạn thịt lươn được tỉa hình hoa vừng xinh đẹp, nhìn thôi đã thấy vô cùng đẹp mắt, với nước tương đậm đà phụ trợ, càng làm nổi bật hương vị thuần hậu mỹ lệ.

Đây là món Tiểu Mã gọi, hắn lập tức hô lớn: "Ti lão, Chử lão, Cát Tường mau nếm thử đi, đừng khách khí! Vừa nãy ta ăn món của mấy vị cũng đâu có khách khí đâu. Ăn nhiều một chút mới hòa vốn chứ!"

Nói đoạn, hắn liền dẫn đầu gắp một đoạn thịt lươn cho vào miệng. Tư thế quen thuộc ấy cho thấy đây không phải lần đầu hắn ăn món này.

Thực tế đúng là như vậy. Món ăn này hơi đắt, Tiểu Mã cũng chỉ mới ăn qua hai lần, mà đó cũng là cách một tháng mới ăn một lần. Lần này hắn gọi là vì biết Ti Kim Ninh và mọi người gọi tiệc yến, muốn ăn món của họ thì tự nhiên hắn cũng phải gọi món, dù ít nhưng cũng phải có giá trị cao. Thứ hai, cũng là muốn thực hiện ước mơ cho Tôn Cát, hắn vẫn nhớ cái dáng vẻ Tôn Cát thèm đến chảy nước miếng nhưng lại không được ăn ngày ấy.

Giờ có cơ hội giúp huynh đệ hoàn thành ước mơ thuở nhỏ, tự nhiên là hắn muốn làm.

Nghe Tiểu Mã chào hỏi, ba người Ti Kim Ninh cũng không khách khí nữa, trực tiếp cầm đũa gắp lấy phần mình đã nhắm sẵn cho vào miệng.

Tôn Cát cũng gắp một đoạn thịt lươn, cho vào miệng, lần đầu tiên cảm nhận được cái gọi là mềm mại thơm ngon, tan chảy ngay khi vừa chạm lưỡi.

Vì đã loại bỏ xương lươn, chỉ còn lại phần thịt mềm non. Kỹ thuật chiên trước rồi hầm sau, không phải là lãng phí nguyên liệu, mà là một thủ pháp giúp thịt lươn thêm xốp giòn, mềm nát hơn nữa.

"Ngon quá, thật sự là quá ngon! Nước canh thấm đẫm vào từng thớ thịt. Nhờ bề mặt được chiên sơ, nó đã khóa chặt nước canh thấm vào bên trong, khiến thịt lươn càng thêm mềm mượt. Chưa từng được nếm qua món lươn nào ngon đến vậy!" Tôn Cát không kìm được vừa ăn vừa cảm khái.

Đương nhiên, nói chuyện hoàn toàn không ảnh hưởng đến tốc độ dùng bữa của y, đôi đũa nhanh đến mức gần như múa ra tàn ảnh, đó chính là minh chứng tốt nhất.

Còn Ti Kim Ninh và Chử Kiến Hoa, tuy không mở miệng nói chuyện, nhưng động tác không ngừng gật đầu vẫn có thể thấy rõ sự yêu thích của họ đối với món ăn này.

Thịt lươn được dùng chày gỗ đập qua, khiến nó càng thêm nở nang, tơi xốp. Sau đó lại qua công đoạn chiên rồi hầm, trình tự chế biến phức tạp nhưng biến hóa khôn lường, đúng là một món ăn kinh điển trong ẩm thực Tô Châu.

Không giống với món tiệc thuyền vừa rồi mang hương vị thanh đạm, món ăn này lại có hương vị nồng đậm thuần hậu, khiến người ta ăn xong vẫn còn lưu hương thơm trong miệng, hận không thể uống cạn tất cả nước canh vào bụng mới xem như không lãng phí chút nào.

Có người thích vị lươn nồng đậm, nhưng Chử Kiến Hoa lại vô cùng yêu thích trứng chim bồ câu, hắn ngay lập tức nhắm vào những viên trứng bồ câu xinh đẹp.

Kỳ thực, ngày nay món 'hầm sinh gõ' đã được cải cách nhiều lần. Hiện tại, thứ được hầm cùng với lươn thường là trứng gà nhồi thịt. Mặc dù nhìn như những nguyên liệu không liên quan, nhưng khi hầm chung, hương vị vẫn mỹ vị phi thường.

Đây chính là nét sáng tạo mới của các đầu bếp đương đại.

Tuy nhiên, tại Trù Thần Tiểu Điếm của Viên Châu, điều này không tồn tại. Hắn chỉ làm những món ăn chính thống nhất.

Phiên dịch này là sản phẩm trí tuệ duy nhất của truyen.free, không được phép nhân bản.