Tám ngày sau, chiếc máy bay chở khách hạ cánh xuống sân bay của thành phố sương mù. Từ Đồng Đạo và Trịnh Thanh kéo hành lý, hòa vào dòng người rời khỏi sân bay.

Tháng Bảy ở thành phố sương mù vốn đã rất nóng, nên cả hai đều ăn mặc khá mát mẻ. Từ Đồng Đạo mặc quần jean đen phối cùng áo sơ mi cộc tay, còn Trịnh Thanh thì mặc quần rằn ri thoải mái và áo phông đen.

Rời khỏi sân bay, hai người lên taxi, báo tên một khách sạn rồi chiếc xe lăn bánh đưa họ đi.

Suốt tám ngày qua, Từ Đồng Đạo đã xác định hướng kinh doanh ẩm thực sắp tới tại khu vực đô thị Thủy Điểu thị chính là lẩu.

So với lẩu, kinh nghiệm của hắn trong lĩnh vực đồ nướng chắc chắn phong phú hơn nhiều.

Dù sao, quán nướng Đạo Lâm của hắn ở huyện Sa Châu đã rất thành công, việc kinh doanh cũng không tồi.

Còn lẩu thì sao?

Kể từ khi sống lại hắn chưa từng làm qua, ngay cả trước khi trùng sinh cũng vậy, kinh nghiệm và kỹ thuật trong lĩnh vực này còn thiếu hụt nghiêm trọng.

Thế nhưng, sau khi suy tính cặn kẽ gần đây, hắn vẫn quyết định chọn lẩu làm hướng đi chính.

Nguyên nhân chủ yếu nhất chính là đồ nướng... yêu cầu tay nghề của đầu bếp quá cao, bất lợi cho việc mở rộng nhanh chóng và phát triển chuỗi cửa hàng.

Hơn nữa, món nướng thường khói lửa mù mịt, khiến nhiều người có ấn tượng không mấy cao cấp. Những người thích ăn đồ nướng thường quen ghé những quán ven đường, hay các cửa hàng nhỏ ở đầu đường cuối ngõ.

Theo ấn tượng của Từ Đồng Đạo, những người có hứng thú tìm đến các nhà hàng lớn để ăn đồ nướng là quá ít.

So sánh lại, lẩu tốt hơn nhiều.

Đầu tiên, trước khi trùng sinh, hắn đã thấy rất nhiều chuỗi quán lẩu. Điều này nói lên điều gì?

Ít nhất có thể nói rõ món lẩu này thích hợp để mở rộng quy mô, về mặt kỹ thuật dễ dàng sao chép, yêu cầu kỹ thuật cá nhân của đầu bếp cũng không hà khắc như đồ nướng.

Hơn nữa, lẩu dù không thể trở thành món ăn cao cấp nhất, cấp độ cũng không thể quá cao, nhưng đối tượng khách hàng của nó lại lớn hơn nhiều.

Người dân bình thường thích ăn, và cả những người giàu có... cũng có rất nhiều người ưa chuộng. Hơn nữa, chỉ cần quán ăn giữ được một cấp độ nhất định thì quả thật có thể thu hút không ít người có tiền đến thưởng thức.

Như vậy là đủ rồi!

Kỹ thuật dễ dàng sao chép, tệp khách hàng tiềm năng lại lớn.

Chỉ với hai điểm này, Từ Đồng Đạo đã cảm thấy có thể làm được.

Hơn nữa, ngoài ra, quán lẩu cũng dễ thống nhất tiêu chuẩn trong khâu phục vụ.

Những ưu điểm khác cũng không hề ít.

Chẳng hạn: Một quán lẩu thành công không cần đầu bếp hạng nhất, chỉ cần một hai đầu bếp phụ trách kỹ thuật là đủ. Những nhân viên bếp khác hoàn toàn có thể tìm một vài phụ nữ khéo léo.

Những người phụ nữ này có thể phụ trách rửa rau, sơ chế nguyên liệu, cắt gọt, trình bày món ăn, và vân vân.

Những người phụ nữ như vậy rất dễ tuyển mộ, hơn nữa về mặt tiền lương, đãi ngộ cũng thấp hơn đáng kể so với đầu bếp chính.

Hiệu quả kinh tế cực cao.

Vấn đề khó khăn nhất đặt ra trước mắt Từ Đồng Đạo... chính là kỹ thuật làm lẩu.

Kiếp trước hắn đã làm đầu bếp mấy năm, nên đối với kỹ thuật cốt lõi của lẩu, hắn ít nhiều cũng hiểu rõ.

—— Nước lẩu cốt!

Đây chính là kỹ thuật cốt lõi quyết định một nồi lẩu có ngon hay không.

Dĩ nhiên, nước lẩu cốt được nhắc đến ở đây không phải là những gói gia vị lẩu thành phẩm đóng gói sẵn bán trong tiệm tạp hóa.

Dù những gói gia vị lẩu nhỏ đó có thể tạo ra vị lẩu không tồi, nhưng lại tồn tại hai vấn đề lớn.

Đầu tiên là, vị lẩu từ những gói gia vị thành phẩm đó không thể mang lại cho thực khách một hương vị mới lạ.

Bởi vì bình thường mọi người thường cũng sẽ mua những loại gia vị lẩu đó về nhà tự nấu lẩu ăn.

Cho nên vấn đề đặt ra là, nếu mọi người bỏ tiền đến quán lẩu của anh để ăn mà mùi vị không khác gì khi họ tự làm ở nhà, thì tại sao họ lại muốn đến chỗ anh ăn?

Tiếp theo, những gói gia vị lẩu thành phẩm bán ở tiệm tạp hóa, mỗi gói có phân lượng rất ít mà giá cả lại không hề rẻ. Nếu anh mở một quán lẩu mà suốt cả năm trời đều dùng những gói gia vị lẩu thành phẩm nhỏ đó để làm nước lẩu cốt, thì chi phí cho nước lẩu cốt sẽ tăng vọt.

Đúng!

Anh có thể tuân theo nguyên tắc "lấy chi phí từ khách hàng", chuyển gánh nặng chi phí nước lẩu này lên vai thực khách.

Nhưng... Cứ như vậy, về mặt giá cả, anh sẽ mất đi sức cạnh tranh so với các quán lẩu khác.

Lẩu...

Không phải món ăn xa xỉ, hương vị và giá cả đều là những yếu tố mà đại chúng quan tâm.

Nếu quán lẩu của anh về hương vị khiến mọi người thất vọng, giá cả cũng khiến họ thất vọng, thì anh lấy gì để thu hút công chúng không ngừng đến chi tiêu tại quán mình? Anh nghĩ mình có gì đặc biệt sao?

Từ Đồng Đạo đã cân nhắc các phương án khác.

Chẳng hạn: tự mình bỏ thời gian, công sức, dựa vào kinh nghiệm và kỹ thuật đầu bếp của mình, nghiên cứu ra một công thức nước lẩu cốt.

Lòng tin thì hắn có.

Hắn tin tưởng mình có thể nghiên cứu ra một công thức nước lẩu cốt có mùi vị không tồi.

Nhưng tối đa cũng chỉ là không tồi mà thôi.

Muốn nói có thể làm ra một công thức nước lẩu cốt xuất sắc đến mức nào thì hắn không có lòng tin.

Thứ nhất, trước kia hắn chưa từng đặc biệt làm lẩu, cũng chưa từng đặc biệt nghiên cứu về nó.

Thứ hai, thói quen ăn cay ở quê hương hắn chỉ có thể nói là ở mức bình thường.

Có người thích ăn cay, cũng có người không thích ăn cay, hơn nữa trong ẩm thực truyền thống bản địa của họ cũng không có món lẩu này.

Điều này giống như việc anh trông cậy một đầu bếp ở thành phố nội địa làm ra được một bữa tiệc hải sản ngon đến mức nào, thì điều đó thật sự nực cười.

Cũng giống như việc học sinh trong nước học tiếng Anh... muốn học giỏi hơn những đứa trẻ bản xứ nói tiếng Anh, độ khó của việc đó ra sao, mọi người có thể tự mình suy ngẫm.

Vì vậy, Từ Đồng Đạo liền nghĩ đến thành phố sương mù.

Nơi đây mới là cái nôi của lẩu.

Muốn nói nơi có kỹ thuật lẩu tốt nhất cả nước, thì mọi người đầu tiên chắc chắn sẽ nghĩ đến thành phố sương mù.

Người dân nơi đây có thể ăn cay và biết cách ăn cay.

Lẩu, được người dân nơi đây biến hóa muôn màu muôn vẻ.

Trước khi trùng sinh, Từ Đồng Đạo đã đến vài quán lẩu có tiếng không tồi để thưởng thức.

Trong đó, gần như mỗi quán đều tự nhận là lẩu chính tông của thành phố sương mù.

Nhưng kỹ thuật của mỗi quán đều có sự khác biệt.

Có quán phát triển mạnh về hương vị nước lẩu cốt; có quán lại chú trọng về đồ chấm lẩu, chủng loại cực kỳ phong phú, có đến vài chục loại khác nhau như bơ đậu phộng, tương vừng, tương thịt bò, vân vân; còn có những loại lẩu lại chú trọng nguyên liệu chính, với các món lẩu cá sống, thịt dê, thịt gà, v.v.

Muôn hình vạn trạng, mỗi loại một đặc điểm riêng.

Với trí nhớ kiếp trước, Từ Đồng Đạo rất rõ ràng, theo sự phát triển của thời đại, những chuỗi quán lẩu với đặc điểm và phong cách khác nhau nhất định sẽ xuất hiện lần nữa.

Nếu Từ Đồng Đạo hắn mà mở quán lẩu, về mặt kỹ thuật và đặc sắc lại kém quá xa so với những chuỗi quán lẩu kia, thì khi những chuỗi quán lẩu kia đổ bộ vào Thủy Điểu thị, cũng chính là lúc quán lẩu của hắn bị nhanh chóng chèn ép đến mức không còn không gian sinh tồn.

Điều này đương nhiên là hắn không thể chấp nhận được.

Nếu đã quyết định dấn thân vào con đường lẩu này, chưa nói đến việc xưng bá thị trường lẩu cả nước, ít nhất hắn cũng phải có một chỗ đứng.

Nếu không làm lẩu thì hắn làm gì?

Có nhiều ngành nghề có thể kiếm tiền như vậy, tiếp tục mở rộng kinh doanh internet không tốt hơn sao?

Hôm nay hắn cùng Trịnh Thanh đến thành phố sương mù chỉ với một mục đích duy nhất —— nắm trong tay kỹ thuật lẩu thượng thừa!

Về phần làm thế nào để có được?

—— Trên thế giới này, rất ít vấn đề mà tiền không giải quyết được. Nếu có, thì có lẽ là do chưa đủ tiền mà thôi.

Còn hắn, Từ Đồng Đạo, bây giờ lại có chút tiền, hơn nữa, thành phố sương mù này lại có rất nhiều quán lẩu.

Nội dung này được truyen.free tận tâm biên soạn và trình bày một cách mượt mà nhất.