Ô? Ta thật không biết, hóa ra món này của cô cũng là thịt bò Wagyu, mà đẳng cấp còn chẳng thấp chút nào. Kỳ Dương khẽ cười nói.

Claudia cười nói: "Thịt bò Wagyu cũng được coi là một trong những nguyên liệu nấu ăn hàng đầu thế giới. Ta đã phải bỏ không ít công sức mới có được, hơn nữa còn được các chuyên gia nuôi dưỡng tỉ mỉ."

Kỳ Dương khẽ gật đầu, n��i: "Ừm, chất lượng thịt bò này quả thực rất tốt. Nếu không, với cách chế biến như thế này của ta, e rằng cũng chẳng thể làm nên trò trống gì."

"Biểu ca, M12 là gì ạ?" Mặc U U thắc mắc hỏi.

Nàng chưa từng tiếp xúc với những điều này nên mới quay sang hỏi Kỳ Dương.

"Thịt bò Wagyu, vốn là một trong những loại thịt bò cao cấp nhất thế giới, tự nhiên sẽ có một hệ thống phân loại đẳng cấp tương đối nghiêm ngặt."

Kỳ Dương mỉm cười nói: "Thịt bò của Đảo quốc Hoa Anh Đào nổi tiếng mềm mịn, chứa phong phú axit béo không bão hòa cùng nhiều loại axit amin có lợi. Yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của thịt nằm ở mức độ vân mỡ, khi lượng mỡ cao sẽ tạo thành những vân mỡ cẩm thạch.

Vì vậy, dựa trên tỷ lệ thịt thu được, thịt bò được chia thành các cấp từ A5 đến C1, tổng cộng 15 cấp bậc. Trong đó, A là tốt nhất, B là khá, còn C thì kém hơn. Đẳng cấp càng cao biểu thị miếng thịt có sự phát triển càng hoàn hảo.

Còn đẳng cấp chất lượng thịt thì lại được biểu thị bằng số từ 1 đến 5, dựa trên tỷ lệ và sự phân bố của vân mỡ, màu sắc thịt, cấu trúc và độ săn chắc của cơ bắp, cùng với chất lượng và màu sắc của mỡ. Tổng cộng có bốn tiêu chí để giám định."

Nghe Kỳ Dương giải thích, Mặc U U không kìm được gật đầu, đại khái cũng đã hiểu ý nghĩa. Tuy nhiên, vẫn có một số thuật ngữ chuyên ngành mà nàng chưa hiểu rõ lắm.

"Còn đây là thịt bò Wagyu của Úc, giống bò này đã được cải tiến do khác biệt về địa lý. Chất thịt mềm mịn và nhiều nước. Vân mỡ của nó nhiều hơn so với các loại bò thông thường, lại phân bố đều đặn và tinh xảo.

Từ khi sinh ra, chúng đã được nuôi bằng sữa bò, rơm rạ chất lượng tốt và thức ăn hỗn hợp giàu protein.

Cần nuôi dưỡng ít nhất ba năm mới có thể giết mổ, lâu hơn gấp sáu lần so với bò thông thường!"

Claudia cũng mỉm cười nói: "Bò Wagyu thuần chủng của Úc, dựa trên độ tinh khiết huyết thống, được chia thành bốn cấp độ: F1, F2, F3, F4, với độ tinh khiết lần lượt là 50%, 75%, 87.5% và 93.75%. M12 là cấp cao nhất của bò Wagyu thuần chủng Úc, đã được nuôi dưỡng đến đời F4, tức là thuần chủng thế hệ thứ tư, với độ tinh khiết đạt 93.75%, cũng được gọi là bò Wagyu thuần huyết.

Bò Wagyu F1 cần được nuôi bằng ngũ cốc trong 400 ngày.

Còn bò Wagyu thuần chủng F4 thì cần nuôi bằng ngũ cốc 500 ngày trở lên.

Ngoài ra, dựa trên màu sắc thịt, chất lượng mỡ và mức độ trưởng thành, chúng được chia thành các cấp từ M1 đến M9.

Tuy nhiên, kể từ khi giống bò Wagyu của Đảo quốc Hoa Anh Đào được lai tạo và áp dụng phương pháp nhân giống để phát triển thành bò Wagyu Úc, vì vân mỡ và độ thơm ngon của nó vượt xa cấp M9, thế nên các công ty tư nhân đã tự định ra thêm các cấp từ M10 đến M12.

Cấp M12 cao cấp nhất của bò Wagyu Úc đại khái tương đương với cấp A5 của bò Wagyu Đảo quốc Hoa Anh Đào. Những loại thịt bò Wagyu bày bán bên ngoài, trong các nhà hàng, cơ bản đều là cấp M9+. Căn bản không thể đạt chất lượng tốt như vậy được. Nếu không, ta cũng chẳng tự mình nuôi làm gì."

"A nha!" Mặc U U sau khi nghe xong, gật đầu lia lịa. "Nhưng mà, nói đến chuyện này, hình như tôi từng nghe nhiều người khi ăn thịt cao cấp thì thường nói là 'tan chảy trong miệng'. Điều này không phải là quá cường điệu sao ạ?"

Đây thực ra cũng là lần đầu tiên Mặc U U được ăn thịt cao cấp. Hơn nữa vì vừa nãy chỉ ăn một chút nên nàng cũng chưa cảm nhận được gì nhiều, ấn tượng cũng không thực sự sâu sắc lắm.

Đoạn văn này được biên tập độc quyền cho truyen.free, cam kết giữ đúng tinh túy của nguyên bản.