Sau hai mươi phút, các món ăn lần lượt được dọn lên.

Món hải sản tổng hợp lớn trên bàn được chế biến phỏng theo cách làm hải sản vượt huyện của tỉnh Quế, với các loại hương liệu và gia vị được thái rất nhỏ.

Những lát cá giòn sần sật, lát cá trôi đen bản địa, những lát cá hồi hồng phớt màu cánh sen, lát cá hồi đỏ màu v��� quýt, cùng với da cá chiên giòn quen thuộc, tất cả được xếp xung quanh thành hình bông cúc trên đĩa.

Lão đầu không kịp chờ đợi gắp một lát cá sống giòn sần sật, cuộn cùng vài cọng lá tía tô và chút xì dầu, rồi đưa vào miệng.

“Ô… Ngon thật! Món cá này tuyệt vời, vừa giòn vừa thơm.”

Điền Hiểu Đông không để ý đến bố, mà quay sang nhìn mẹ: “Mẹ nếm thử món cá nướng than này xem.”

Cá hồi đỏ vốn giàu chất béo, sau khi nướng than, hương vị trở nên phong phú hơn hẳn, mang lại cảm giác hoàn toàn khác biệt so với khi ăn sống.

Hương vị nồng đượm và tươi ngon, cá hồi đỏ mang đậm hương vị hải sản. Vị tươi này là sự thuần khiết, tự nhiên của biển cả, hình thành từ việc cá hồi đỏ sinh sống lâu năm trong lòng đại dương, hấp thụ sinh vật phù du và tôm cá tự nhiên để tạo nên hương vị đặc trưng đó. Ở các trang trại nuôi trồng, hương vị này cũng được tích lũy thông qua việc mô phỏng chế độ ăn tự nhiên.

Điền Hiểu Đông cũng ăn một miếng, cảm nhận được hương vị cá biển tươi ngon nồng đượm, thoang thoảng mùi gỗ vải, cùng với thớ thịt săn chắc, có độ dai vừa phải.

Điều này là do cá hồi đỏ có thớ thịt săn chắc và đàn hồi, khi nhai có thể cảm nhận rõ độ dẻo dai của thịt, không như những loài cá thịt mềm nhão. Mỗi miếng ăn đều mang đến cảm giác chắc thịt, đậm đà.

Dù thớ thịt cá hồi đỏ săn chắc, nhưng đồng thời cũng rất mềm mại và tinh tế, với vân thịt đẹp mắt. Khi đưa vào miệng, thịt cá tan chảy một cách êm ái, không hề thô ráp hay khô xơ.

Khi nếm kỹ hơn, Điền Hiểu Đông lại phát hiện miếng cá này dù đã qua nướng than, nhưng vẫn tươi mọng nước.

Điều này chủ yếu là do cá hồi đỏ chứa hàm lượng chất béo tương đối cao, giúp thịt cá giữ được độ tươi mọng, dù là khi nấu chín hay ăn sống. Chỉ cần cắn một miếng, dầu cá và nước thịt sẽ lan tỏa trong miệng, tăng thêm sự phong phú và cảm giác thỏa mãn.

Bên phía lão đầu, sau khi ăn vài miếng cá giòn Hoàn và cá trôi đen bản địa, ông mới để ý đến những lát cá hồi đỏ và cá hồi hồng sống.

“Đây là cá gì?”

Điền Hiểu Đông lật menu ra, bên trong có giới thiệu chi tiết: “Nhìn giới thiệu thì đây là cá hồi đỏ và cá hồi hồng, đều là các loại cá hồi.”

“Cá biển sao?” Lão đầu gắp lên một lát cá hồi đỏ màu vỏ quýt.

Thịt cá hồi đỏ không có những vân mỡ trắng như cá hồi Đại Tây Dương hay cá hồi Chinook, mà còn đỏ tươi hơn.

Về hàm lượng chất béo, nếu xếp hạng thì cá hồi Chinook đứng đầu, sau đó là cá hồi Đại Tây Dương, tiếp đến là cá hồi bạc Thái Bình Dương, cá hồi đỏ Thái Bình Dương, cá hồi chó Thái Bình Dương và cuối cùng là cá hồi hồng Thái Bình Dương.

Đương nhiên, hàm lượng chất béo quá cao thì khi ăn cũng rất dễ gây ngán.

Lão đầu ăn một miếng cá hồi đỏ sống, ngoài độ dai vừa phải, ông cảm nhận được sự béo ngậy của chất béo, kèm theo chút vị ngọt thanh.

Ngay sau đó, ông cũng nếm thử một miếng cá hồi hồng.

Cá hồi hồng có thớ thịt tươi non, mềm mại và mịn màng. Khi đưa vào miệng, có thể cảm nhận rõ sự trơn mềm của thịt cá, không hề thô ráp hay cứng sượng; chỉ cần nhai nhẹ là có thể tan trong miệng.

Cá còn có độ đàn hồi và dai vừa phải. Khi cắn vào, thịt cá có độ đàn hồi nhẹ, không bị bở nát. Độ đàn hồi này làm tăng thêm sự thú vị và cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức, khiến trải nghiệm vị giác thêm phong phú.

Chất béo trượt lưỡi, cá hồi hồng chứa hàm lượng chất béo vừa phải. Khi ăn sống, có thể cảm nhận chất béo tan chảy trong miệng, mang đến vị trượt lưỡi đầy hấp dẫn, không gây cảm giác ngấy, mà vừa đủ để tăng thêm hương vị đậm đà, khiến món ăn thêm phần mềm mại, mượt mà.

Cuối cùng là hương vị thơm ngon thoang thoảng, chính là hương vị tự nhiên của thịt cá. Đặc biệt với cá hồi hồng tươi mới, vị ngọt càng rõ ràng hơn.

Đồng thời, cá còn kèm theo hương vị biển cả đặc trưng, nhẹ nhàng và sảng khoái, không hề có mùi tanh nồng, mang đến trải nghiệm vị giác tươi mát.

“Cá hồi hồng này được đấy, còn cá hồi đỏ thì thịt hơi béo quá.” Lão đầu có vẻ không quen ăn cá hồi đỏ quá béo.

May mắn là ông chưa từng ăn cá hồi Chinook, loại đó mới thực sự béo ngậy.

Điền Hiểu Đông cũng ăn vài miếng cá hồi đỏ: “Đâu có! Cá hồi đỏ này ăn ngon và thanh hơn nhiều so với cá hồi thông thường.”

Đối với những người đã từng nếm qua cá hồi (Atlantic salmon) hay cá hồi Chinook thì cá hồi đỏ và cá hồi hồng thực sự rất dễ ăn. Hàm lượng chất béo vừa phải, không quá khô mà cũng không quá ngấy.

“Hiểu Đông, món thịt bò này ngon thật, bố cứ tưởng là kiểu bít tết phương Tây còn tái máu, không ngờ lại chín mà không bị khô. Họ làm kiểu gì mà hay vậy nhỉ?”

Ở tầng một của nhà hàng, có một quầy đồ nướng kiểu Nhật.

Khách có thể nhìn thấy đầu bếp chế biến đủ loại món ăn.

Không ít khách hàng đang ngồi ở một dãy ghế đối diện quầy chế biến, nơi các đầu bếp đang làm việc.

Phục vụ viên cầm một miếng thịt bò lớn với vân cẩm thạch dày đặc, đặt trước mặt mọi người và giới thiệu: “Đây là thịt bò Tiết Sương Giáng từ nông trại Mạc Nam Tamin Chagan, hôm nay có giá ưu đãi đặc biệt, 58 tệ một suất.”

“Cho tôi một suất.”

“Phục vụ viên, còn hàu Diêm Đinh không?”

“Dạ có.”

“Cho tôi nửa tá nhé!”

“Vâng, quý khách vui lòng đợi một lát.��

Phục vụ viên nhanh chóng tách hàu, trang trí và thêm gia vị.

Trong khi đó, đầu bếp cũng cắt gọn miếng thịt bò, rồi trực tiếp thái lát.

Kỳ thực, đa phần những đầu bếp này không phải là đầu bếp chuyên nghiệp. Ngoại trừ đầu bếp chuyên cắt cá sống, các đầu bếp khác đều là những người mới chỉ được huấn luyện hơn một tháng rồi sắp xếp vào làm.

Nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, bởi những món như thịt bò áp chảo, thịt bò nướng trên chảo gang, cá nướng than, hay cá hồi đỏ phô mai nướng lửa đều không đòi hỏi kỹ thuật cao. Chỉ cần đầu bếp làm theo đúng sổ tay hướng dẫn, thực hiện từng bước một, thì chất lượng món ăn vẫn đảm bảo.

Thực ra, đó chính là lợi thế nhờ nguyên liệu hảo hạng.

Nguyên liệu cao cấp nhất, thường chỉ cần cách chế biến đơn giản nhất.

Có thể nói, nhà hàng Mã Cung Ẩm Thực Lạnh chính là dựa vào một khối lượng lớn nguyên liệu đỉnh cấp để nâng tầm ẩm thực cao cấp.

Chưa từng có một nhà hàng cao cấp nào sở hữu được một chuỗi cung ứng nguyên vật liệu mạnh mẽ đến vậy.

Ngay cả các chuỗi thức ăn nhanh quy mô lớn như KFC hay McDonald's, cũng chỉ có thể dựa vào lợi thế thu mua số lượng lớn để miễn cưỡng kiểm soát một phần chuỗi cung ứng đầu nguồn.

Trong khi đó, công ty Hải Lục Phong lại xây dựng hệ thống chuỗi công nghiệp độc lập của riêng mình. Ngay cả các đối tác hợp tác c��ng bị nắm giữ chặt chẽ nguồn cung, đảm bảo họ không thể dễ dàng thoát ly sự ảnh hưởng của công ty Hải Lục Phong.

Trong tình huống này, Mã Cung Ẩm Thực Lạnh mới dám tự xưng là nhà hàng an toàn nhất.

Sáu chi nhánh của Mã Cung Ẩm Thực Lạnh kể từ khi khai trương đến nay, trừ một vài thực khách không quen ăn đồ sống dẫn đến khó chịu dạ dày, tất cả các thực khách khác đều chưa từng gặp vấn đề khó chịu dạ dày, cũng như không có bất kỳ báo cáo nào về nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.

Đây chính là sức mạnh của Mã Cung Ẩm Thực Lạnh.

Thông qua hiệu ứng lan tỏa này, Hải Lục Phong đã thu hút không ít doanh nghiệp ẩm thực cao cấp khác. Những doanh nghiệp này đã lần lượt đặt mua các sản phẩm của công ty Hải Lục Phong như hàu, ghẹ, tôm tít, cá hồi, tôm he trắng, tôm càng xanh và cua biển.

Vậy tại sao cá hồi vân (tam bội thể) nuôi biển nội địa vẫn luôn không thể cạnh tranh với thị trường cá hồi nhập khẩu nước ngoài?

Nguyên nhân chính là do các doanh nghiệp này kém trong khâu tuyên truyền, hơn nữa chất lượng sản phẩm chưa đủ sức cạnh tranh.

Khi tiêu thụ sản phẩm, công ty Hải Lục Phong đều trực tiếp công bố các thông báo, báo cáo kiểm định và tiêu chuẩn sản phẩm vô cùng kỹ càng. Đồng thời, công ty hoan nghênh mọi người kiểm tra tùy ý, chỉ cần không cố ý bôi nhọ hay bóp méo sự thật. Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào, công ty Hải Lục Phong sẽ thưởng nóng 10 vạn tệ cho người kiểm tra.

Tuy nhiên, số tiền thưởng đó đến nay vẫn chưa có ai nhận được. Ngược lại, đã có vài chủ kênh blog cố ý làm giả thông tin và bị đưa vào vòng pháp luật.

Không phải các nhà nhập khẩu, đại lý cá hồi nước ngoài không sốt ruột; thực ra họ cũng đã ngấm ngầm tung tin đồn xấu về cá hồi của công ty Hải Lục Phong.

Nhưng trên mạng internet trong nước, không ai dám tung tin đồn thất thiệt. Chủ yếu là vì phòng pháp chế của công ty Hải Lục Phong nổi tiếng với tác phong cứng rắn, và bộ phận PR thì luôn theo dõi sát sao mọi động thái trên internet.

Tung tin đồn thất thiệt nhất thời thì thoải mái, nhưng hậu quả lại vô cùng nghiêm trọng.

Trong lĩnh vực kinh doanh cá hồi, công ty Hải Lục Phong không hề gắn mác "cá hồi chung", mà tự xây dựng một hệ thống thương hiệu riêng biệt, đó chính là thương hiệu Cá hồi Hải Lục Phong.

Công ty đã đăng ký rất nhiều tên thương mại độc quyền, bao gồm “Cá hồi đỏ Hải Lục Phong”, “Cá hồi bạc Hải Lục Phong”, “Cá hồi Chinook Hải Lục Phong” và nhiều loại khác.

Thông qua cách phân khúc thị trường này, công ty vừa tránh được sự đối đầu trực tiếp trong ngành cá hồi, vừa phân biệt rõ ràng với cá hồi vân nội địa.

Định vị chiến lược này chính là nhằm tạo dựng một thương hiệu đỉnh cao.

Mục tiêu là để Cá hồi Hải Lục Phong hoàn toàn vượt trội so với cá hồi Đại Tây Dương (vốn là loại cá hồi chủ đạo) và cá hồi vân (là loại cá hồi nội địa chính).

Nếu tất cả đều là cá hồi, vậy dựa vào đâu để phân chia đẳng cấp?

Câu trả lời nằm ở tính an toàn.

Cho dù là cá hồi Đại Tây Dương, cá hồi Chinook New Zealand, hay cá hồi bạc Chile được mệnh danh là an toàn, trong quá trình nuôi trồng, vẫn tồn tại nguy cơ nhỏ nhiễm ký sinh trùng. Điều này là do môi trường nuôi trồng quyết định; nếu không thay đổi phương thức nuôi trồng, vấn đề này sẽ mãi mãi không giải quyết được.

Bởi vì trong quá trình nuôi trồng, các loại cá hồi nước ngoài này thường được đặt trong các lồng nuôi lớn ở vùng biển sâu nước lạnh. Các lồng nuôi này không thể ngăn cách hoàn toàn nước biển tự nhiên và các sinh vật biển khác.

Đây cũng là nguyên nhân căn bản khiến những người ưa thích các món cá sống trong và ngoài nước có tỷ lệ mắc bệnh ký sinh trùng trong cơ thể rất cao.

Trong khi đó, việc nuôi trồng cách ly toàn diện cá hồi Hải Lục Phong đã giải quyết triệt để nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng. Mọi tinh hoa của câu chuyện này đều được chắt lọc để gửi đến độc giả truyen.free.