Là một người sành ăn, kiếp trước Phương Thiên đã đọc không ít tiểu thuyết ẩm thực. Trong những cuốn tiểu thuyết ấy, hễ nhắc đến các món "sơn dã", chẳng hạn như thịt lợn rừng, thỏ hoang, rau dại... thì sau khi chế biến, sách đều miêu tả hương vị "ngon không thể tưởng tượng".

Thực ra, chỉ cần là người thực sự từng sống ở rừng núi, hoặc có kinh nghiệm thưởng thức ẩm thực hoang dã, đều biết rằng, những miêu tả "tưởng chừng đẹp đẽ" trong tiểu thuyết kia, trên thực tế không hề mỹ miều đến vậy.

Ở kiếp trước, vào thời điểm Phương Thiên còn sống, vì sự bùng nổ của thời đại công nghiệp, đủ loại chất kích thích sinh học và phụ gia thực phẩm ồ ạt đổ vào mọi loại món ăn. Điều này khiến cho mọi người, đặc biệt là những người sống ở đô thị, hoặc những ai có mức sống đã đạt đến một trình độ nhất định và bắt đầu theo đuổi ẩm thực lành mạnh, đều căm ghét đến tận xương tủy các loại thực phẩm chế biến độc hại.

Trong hoàn cảnh đó, họ bắt đầu ưa chuộng "màu xanh", khao khát những gì thuộc về nguyên sinh thái.

Nhưng sự khao khát xa vời ấy...

Kiếp trước, trên mạng lưu truyền một câu: "Lý tưởng thì đầy đặn, hiện thực lại gầy gò."

Trong lĩnh vực ẩm thực, điều này cũng tương tự.

Chẳng hạn như rau dại.

So với rau trồng nhân tạo, rau dại có nhiều điểm bất cập.

Ví dụ, có loại rau dại chỉ ăn được phần ngọn non, không ăn được lá vì xơ rất dai; có loại rau dại chỉ hái được vào mùa xuân, qua mùa là không ăn được vì rất đắng; có loại rau dại trước khi chế biến phải chần qua nước sôi vài lần, nếu không sẽ có nhiều chất ảnh hưởng đến hương vị hoặc gây khó tiêu; có loại rau dại phải dùng thịt phù hợp để ăn kèm, nếu không sẽ rất ngang, ăn vào khó chịu đường ruột...

Vô vàn điều bất tiện như vậy, nhiều không kể xiết.

Ngay như lúc này, mỗi lần ra ngoài nấu cơm dã ngoại, khi lên thực đơn, Phương Thiên đều vô cùng hoài niệm các loại rau xanh, đặc biệt là rau cải trắng.

So với các loại rau dại "gầy gò" kia, rau cải trắng sao mà mập mạp, đầy đặn đến thế!

Một món đơn giản như cải trắng xào, bún thịt lợn với cải trắng. Thêm khoai tây, đậu phụ hoặc đông đậu phụ gì đó, không cần phải là đầu bếp siêu hạng, chỉ cần có chút tài nấu nướng. Món ăn làm ra, nóng hổi bưng lên, lập tức tỏa ra hương thơm mê người, xộc thẳng vào buồng phổi, ấm lòng người thưởng thức.

Còn món ăn dân dã thì sao? Nhất là loại của Phương Thiên, hoàn toàn hoang dã --

Không có đủ loại gia vị. Không có muối ngon, dù là muối tinh luyện cũng không; không có đủ loại dầu ăn thông th��ờng, không có các loại rau củ quen thuộc để phối hợp, không có...

Chẳng cần phải nói nhiều, chỉ riêng một câu "không có đủ loại dầu ăn thông thường" đã đủ để đánh gục đại đầu bếp Phương.

Dầu lạc, dầu hạt cải, dầu hướng dương gì đó thì khỏi nói, nơi này căn bản không có dầu thực vật để ăn. Điều này cũng không sao, bản thân dầu thực vật vốn không có mùi thơm như mỡ động vật.

Ở kiếp trước, mặc dù nhiều chuyên gia đã phân tích từ nhiều khía cạnh rằng mỡ động vật không lành mạnh bằng dầu thực vật. Nhưng rất nhiều đầu bếp vẫn ưa chuộng mỡ động vật, bởi vì rất nhiều món ăn, nếu dùng dầu thực vật để nấu, căn bản không thể tạo ra hương vị đặc trưng của nó.

Mặt khác, bản thân Phương Thiên đối với cách nói dầu thực vật lành mạnh hơn mỡ động vật thì lại giữ thái độ hoài nghi.

Lý lẽ rất đơn giản, trong quá trình tiến hóa của sinh vật, động vật đã tiến hóa xa hơn thực vật, đây là sự thật không thể tranh cãi. Mà là một loại tồn tại cao cấp, chất béo động vật tự nhiên cũng chứa nhiều nguyên tố phong phú hơn chất béo thực vật.

Đơn thuần xét về mùi hương, mỡ động vật hoàn toàn vượt trội dầu thực vật.

Và Phương Thiên vẫn tin rằng sự phân biệt mùi hương này là một loại bản năng sinh học mà con người đã tiến hóa được trong quá trình phát triển lâu dài. Bản năng tìm đến cái tốt, tránh xa cái xấu.

Nhưng ở thế giới này, hay đúng hơn là ở nơi đây, người ta dùng loại mỡ động vật nào chứ!

Mỡ lợn ư?

Có, nhưng không nhiều.

Phương Thiên không biết lợn ở thế giới này được nuôi thế nào, nhưng có thể khẳng định, chắc chắn không phải bằng lương thực.

Trong hệ sinh thái nguyên thủy, không có phân hóa học, không có phân hỗn hợp, không có thuốc trừ sâu, không có giống cây trồng tốt, thì lương thực không thể nào năng suất cao được. Cứ lấy lúa mì làm ví dụ, chuyện một mẫu ngàn cân hoàn toàn là điều bịa đặt, thậm chí mọi người còn không dám nghĩ đến điều quá đáng như vậy.

Trong tình huống như vậy, việc dùng lương thực nuôi lợn có lẽ chỉ có giới quý tộc, thậm chí là đại quý tộc mới có thể "phung phí" được.

Bởi vậy, lợn thông thường ở đây cơ bản chỉ có thịt nạc, không có thịt mỡ. Ở chợ thịt lợn trấn Hồng Thạch, bạn muốn mua một miếng thịt mỡ ư? Không có cửa đâu!

Trong một cân thịt lợn, chín lạng rưỡi thịt nạc, nửa lạng thịt mỡ đã được coi là "thịt thượng hạng cực phẩm", mà ngay cả nửa lạng thịt mỡ đó cũng đa phần là loại không ép ra được bao nhiêu dầu.

Tất cả thịt mỡ còn lại đều được cẩn thận lấy ra, bán với giá cao, dùng để ép lấy dầu. Nhưng loại dầu này, so với mỡ lợn ở kiếp trước của Phương Thiên, hoàn toàn khác. Mặc dù cũng thơm, nhưng lại có một thứ hương vị "tinh dã" thoáng qua, nhưng tuyệt đối không thể bỏ qua, lẫn lộn trong đó.

Đến nỗi khi dùng để nấu ăn, hương vị món ăn bị hỏng nặng.

Đây là điểm thứ nhất.

Điểm thứ hai là, mỡ lợn nguyên chất, người bình thường cũng không đủ khả năng để ăn. Có phải mỡ lợn thực sự quá đắt không? Không phải, mà là sản lượng nghiêm trọng thiếu hụt, không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ.

Lấy Phong Lâm đại viện làm ví dụ, bình thường họ ăn loại dầu gì?

Đáp: Dầu hỗn hợp.

Thỏ rừng không có mỡ ư? Cắt ra, lấy dầu.

Gà rừng không có mỡ ư? Cắt ra, lấy dầu.

Vịt hoang không có mỡ ư? Cắt ra, lấy dầu.

...

Bởi vậy, cuối cùng, trong dầu ăn rốt cuộc đã hòa lẫn bao nhiêu loại mỡ động vật, không ai nói rõ được. Ít nhất dì La Lâm, người phụ trách bếp núc, cũng không rõ ràng. Thực ra, trước khi Phương Thiên đến, nơi này căn bản không ai để tâm hoặc chú ý đến chuyện này.

Ai mà thèm để ý chuyện đó chứ? Chẳng phải là no bụng rồi rửng mỡ sao?

Bởi vậy, Phương Thiên đã chịu đựng hương vị này lâu lắm rồi. Nếu thực sự có thể dùng lá trà để khử mùi "tinh dã" và tinh luyện ra một loại "tinh dầu" không mùi, thì đó chắc chắn sẽ là một chuyện khiến người ta có thể ăn uống thỏa thích.

Trở lại ngay lúc này.

Trong mấy lò nướng lớn, than hồng đang rực cháy. Âu Văn và đồng bọn khi chuẩn bị củi đốt, trong mắt Phương Thiên, tuyệt đối là "đại thủ bút" (chơi sang). Có cây to thì họ tuyệt đối không lấy cành nhỏ; có cây lớn thì họ tuyệt đối không lấy cây con.

Bởi vậy, ngay lập tức trong giá nướng là những thanh gỗ tùng được đốn chặt ngay ngắn, đương nhiên, phải là gỗ già trăm năm trở lên.

Tiếng cháy lách tách lách tách, cùng với đó là nhựa tùng chảy nhanh ra từ gỗ tùng như chất dẫn cháy, và cả mùi thơm gỗ tùng đặc trưng ấy, thấm đẫm vào buồng phổi.

Nấm tùng được Phương Thiên tinh tuyển kỹ lưỡng, cắt thành lát mỏng, sau đó xỏ vào những cành tùng nhỏ hơn, phết dầu, rắc muối. Đặt lên giá nướng, ngay sau đó, mùi thơm thoang thoảng cùng hương nồng đã hòa quyện vào nhau, tỏa ra ngào ngạt.

Thực ra, cách chế biến nấm tùng tốt nhất là chiên nó trong chảo dầu. Nhưng một khi xét đến khía cạnh dầu ăn, thì chỉ nướng thôi đã ưu việt hơn rất nhiều. Chút dầu phết bên trên, sau khi nướng trên lửa lớn, dầu "tinh dã" được loại bỏ, chỉ còn lại hương thơm nồng nàn xộc thẳng vào mũi.

Đây có lẽ là phương thức chế biến món ăn phù hợp nhất trong điều kiện hiện tại.

Đương nhiên, nhiệm vụ nướng này được Phương Thiên giao cho mấy đứa nhóc, để chúng tự tay làm. Tự chịu trách nhiệm về lời lỗ, à không, tự làm tự ăn.

Ngoài ra, phục linh được gọt vỏ và nghiền thành bột mịn, nhiệm vụ này giao cho bé loli, sau đó làm bánh bột nước, do Âu Văn và mấy tên lớn xác chiên trong chảo.

Thực ra, loại bánh phục linh nguyên thủy này hương vị cũng không mấy đặc sắc, chủ yếu là ăn để biết mùi vị thôi. Bánh phục linh thực sự ngon miệng và bổ dưỡng thì cần phải thêm một số gia vị khác nữa. Hiện tại, Phương Thiên đương nhiên không có tâm trí đâu mà nghiên cứu chế tạo.

Nhiệm vụ đã được phân công, còn Phương Thiên thì bắt đầu nấu thịt.

Gà rừng và thỏ hoang đã được sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nước đang sôi sùng sục, nấu một lúc. Vớt ra, đây là bước đầu tiên.

Cho vào nước sôi có lá trà. Nấu lại, đây là bước thứ hai mà mọi khi không có.

Lại cho vào nước sôi sạch. Nấu lần cuối cùng, đây là bước thứ ba cần thiết sau bước thứ hai.

Sau ba lần nấu, thịt tuy chưa nhừ rữa, nhưng đã chín kỹ. Nhưng vừa đúng lúc, cắt thành miếng nhỏ, cho vào nồi, hầm cùng với lát nấm tùng cho thật nhừ, sau đó rắc lượng muối vừa đủ, thế là món ăn này coi như hoàn thành. Đương nhiên, trước đó phải có bước chắt lọc lấy dầu.

Sa Già cẩn thận quan sát từ đầu đến cuối.

Thực ra không chỉ có hắn, Âu Văn và những người kh��c, cùng với đám nhóc con, cũng đều thỉnh thoảng liếc nhìn đánh giá.

Tuy nhiên, món ăn này đã không phụ sự theo dõi và đánh giá của họ.

Khi món ăn gần hoàn thành, một mùi hương mà trước đây họ chưa từng ngửi thấy, dần dần tràn ngập bá đạo khắp rừng tùng.

Họ không biết phải miêu tả thế nào, chỉ có Phương Thiên biết, đây có lẽ là lần đầu tiên xuất hiện trên thế giới này, hương thơm của thịt tinh khiết, không chút "tinh dã" tạp nham.

Và khi món ăn cuối cùng đã hoàn thành, múc vào bát, ngay cả Phương Thiên cũng phải mê mẩn.

Đây là hương vị đã lâu rồi mới được thưởng thức, thậm chí có thể nói, còn vượt trội hơn một bậc so với kiếp trước.

Ngay cả Phương Thiên cũng không ngờ rằng, sau khi loại bỏ mùi "tinh dã", món thịt hầm dân dã nguyên thủy này, hương vị lại quyến rũ đến mức khiến người ta phải thèm thuồng nhỏ dãi.

Nước canh trong vắt, thịt miếng nhừ mềm, lát nấm tùng dai dẻo, không nhiều váng mỡ nổi trên mặt, giống như những bông hoa tươi nở rộ giữa mùa xuân, chính là cảm giác đó. Mũi không ngừng hít hà, sau đó ăn, một miếng vừa vào miệng, mấy đứa nhóc đã như phát điên, động tác ai nấy đều nhanh như chớp.

Còn Âu Văn và mấy tên lớn xác kia, cũng chỉ biết cắm đầu ăn, thậm chí không thốt ra nổi một lời bình luận nào.

Chỉ có Sa Già, sau khi ăn một miếng thịt, hai miếng nấm tùng, uống ba ngụm nước canh, bưng bát tiến đến gần Phương Thiên, thở dài một tiếng mà rằng: "Nhân gian lại có hương vị này!"

Còn Phương Thiên, sau khi nhẹ nhàng nếm một ngụm canh, liền biết, hay nói đúng hơn là xác nhận, thí nghiệm của hắn đã thành công.

Trong thế giới ẩm thực, nguyên liệu và cách chế biến, mỗi thứ đều có ưu thế riêng. Có kỹ năng mà thiếu nguyên liệu tốt thì khó lòng trổ tài, có nguyên liệu mà không biết dùng gia vị thì cũng không thể tạo nên hương vị đặc sắc.

Tình huống thường thấy là, trong thời đại nguyên liệu chất lượng tốt, kỹ thuật chế biến lại vô cùng thiếu thốn. Đến khi kỹ thuật chế biến dần dần tiến bộ, tiến bộ đến mức tinh xảo như gấm như hoa, thì những nguyên liệu tốt, đến từ thiên nhiên, đã bị khai thác đến mức chẳng còn lại bao nhiêu.

Đây là một mâu thuẫn khó giải.

Thế nhưng, khi một người đến từ thời đại kỹ thuật chế biến ẩm thực phát triển vượt bậc, lại đi đến thời đại nguyên liệu phong phú dồi dào, thì sẽ ra sao đây?

Một kỷ nguyên ẩm thực hoàn toàn mới đã đến?

Có lẽ vậy, nhưng đó sẽ là chuyện của rất lâu sau này.

Hiện tại, đối với Phương Thiên, những điều này chẳng qua là diễn lại trò cũ, thử nghiệm nhỏ mà thôi. Trà ngon cũng vậy, món ngon cũng vậy, chẳng qua là đôi lúc tình cờ đắm mình vào, chỉ là thú vui lúc rảnh rỗi, mọi việc như nước chảy qua kẽ tay, không để lại chút gợn sóng trong lòng.

Khi hắn đặt chân đến thế giới này, khi hắn dấn thân vào con đường tu hành, khi hắn mở mang vô số kiến thức, khi hắn chứng kiến quyền uy, khi hắn chạm trán thần tích, khi hắn từng bước từng bước đúc kết từ trải nghiệm và hiểu biết của kiếp trước và kiếp này thành những "tọa độ" hoạt động của con người như "Lập thế, du thế, kinh thế", thì tất cả đã minh chứng rõ ràng --

Hắn của kiếp này, đã không còn là hắn của kiếp trước.

Phiên bản văn này đã được truyen.free biên soạn độc quyền dành cho quý ��ộc giả.