Gia Tĩnh Đế cho phép hắn nghỉ ba ngày, việc cửa hàng cũng cần đẩy nhanh. Buổi sáng, sau khi nhìn kỹ công việc tu sửa, Chu Bình An để lại cho Lưu Mục một bản thiết kế, dặn dò thêm vài điều cần chú ý trong quá trình tu sửa, rồi để Lưu Mục ở lại giám sát.

Lưu Mục là người cẩn thận và chu đáo nhất trong số Lưu Đại Đao, Lưu Đại Chùy, Lưu Đại Thương, Lưu Đại Phủ. Giao việc giám sát tu sửa cho Lưu Mục, Chu Bình An hoàn toàn yên tâm.

Cửa hàng sắp khai trương, ngoài việc tu sửa, còn cần tuyển người, chủ yếu là đầu bếp và phục vụ viên.

Về đầu bếp, Lưu Mục và những người khác nhất trí đề cử Lưu lão bá, chính là Lưu lão bá ở Vân Mông thôn của họ. Năm xưa, Triệu Đại Ưng dung túng binh lính giết người cướp của, Lưu lão bá ra ngoài múc nước mới tránh được một kiếp.

Lưu lão bá là một đầu bếp nổi tiếng trong thôn, đã nấu nướng nửa đời người. Tay nghề nấu ăn của ông được người dân trong vùng truyền tụng. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món ăn do Lưu lão bá nấu đều không ngớt lời khen ngợi. Ngay cả những đầu bếp hàng đầu ở các tửu lâu trong trấn cũng phải tấm tắc khen tài nghệ của ông. Trong vòng mười dặm tám thôn, việc hiếu hỉ đều lấy việc mời được Lưu lão bá làm bếp trưởng làm vinh dự. Chỉ cần có Lưu lão bá, bữa tiệc đó chắc chắn sẽ thành công.

Lưu Đại Đao và ba người kia mang theo hài cốt của những người lớn tuổi trong thôn trở về Vân Mông thôn an táng. Khi trở về kinh thành, sau khi tham khảo ý kiến của Lưu lão bá, họ đã đưa ông cùng quay lại kinh thành.

Năm người thợ săn còn lại bị giam trong ngục, sau khi chôn cất hài cốt của những người lớn tuổi trong thôn, họ dựng lều dưới chân mộ, quyết định để tang một năm, sau đó sẽ trở lại kinh thành cùng Lưu Đại ��ao báo đáp Chu Bình An.

Lưu Đại Đao muốn nhanh chóng trở lại kinh thành, nên đã thúc ngựa suốt đường. Họ trẻ khỏe thì không sao, nhưng Lưu lão bá tuổi cao sức yếu, đi đường xóc nảy, hôm qua về đến phủ Lâm Hoài Hầu đã phải nghỉ ngơi.

Hôm qua, Chu Bình An đã đến thăm Lưu lão bá. Ông đã hơn năm mươi tuổi, sức khỏe tốt, chỉ là tinh thần mệt mỏi.

Hoàn toàn là cảm giác chóng mặt vì đi ngựa quá nhanh, sao phải vội vàng như vậy...

Chu Bình An vừa cảm động vừa không nói nên lời trước việc Lưu Đại Đao thúc ngựa suốt đường.

Lưu lão bá không ngồi yên được, sáng sớm hôm nay đã muốn đến giúp một tay, nhưng Chu Bình An kiên quyết để ông nghỉ ngơi thêm một ngày trong phủ.

Vậy nên, đầu bếp đã có Lưu lão bá, hơn nữa Lưu Đại Thương còn tự tiến cử làm phụ bếp cho ông. Về cơ bản, vấn đề đầu bếp đã được giải quyết. Lưu Đại Thương thường xuyên giúp Lưu lão bá nấu nướng ở Vân Mông thôn, coi như là đồ đệ nửa vời của ông. Rửa rau, thái gọt, xào nấu đơn giản vẫn phải được Lưu lão bá khẳng định.

Đương nhiên, nếu công việc bận rộn, sẽ tìm thêm vài phụ bếp cho Lưu lão bá và Lưu Đại Thương.

Tiếp theo là đặt làm thiết bị.

Việc này Chu Bình An giao cho Lưu Đại Thương và Lưu Đại Phủ. Về xoong nồi, bát đĩa, chậu thau, bàn ghế, thớt gỗ, Lưu Đại Thương quá quen thuộc. Trước đây, khi làm phụ bếp cho Lưu lão bá, anh thường xuyên đi mua sắm những thứ này cho những người làm tiệc rượu trong trấn, trả giá cả các thứ, Lưu Đại Thương đều là người lão luyện.

Vì vậy, Chu Bình An đưa cho Lưu Đại Thương mười lăm lượng bạc, để anh ta mang theo Lưu Đại Phủ đi mua sắm những thiết bị này, tiện thể mua sắm gia vị nấu ăn, đặc biệt nhấn mạnh họ mua nhiều ớt từ Nam Dương mang về.

Ớt chính là ớt, nhưng ớt bắt đầu du nhập vào Trung Quốc khi nào thì không có ghi chép cụ thể.

Tuy nhiên, ghi chép sớm nhất được công nhận về ớt là trong cuốn 《 Tuân Sinh Bát Tiên 》(năm 1591) do Cao Liêm đời Minh biên soạn. Trong cuốn sách này ghi lại: "Ớt mọc thành bụi, hoa trắng, quả giống như bút lông, vị cay màu đỏ, rất đẹp mắt".

Dựa trên ghi chép này, hiện đại thường cho rằng ớt du nhập vào Trung Quốc vào cuối triều Minh.

Ban đầu, Chu Bình An cũng nghĩ như vậy, nhưng sự thật lại không phải vậy. Bây giờ là năm Gia Tĩnh thứ ba mươi (năm dương lịch 1551), trên thị trường kinh thành Đại Minh đã xuất hiện ớt, đã là một loại gia vị của Đại Minh. Đương nhiên, mức độ khám phá về ớt còn xa mới bằng hiện đại.

Thậm chí khi còn bé, Chu Bình An lần đầu tiên nhìn thấy Lý Xu ở trấn trên, gần các trấn phía nam, trong các cửa hàng bánh bao đã có ớt bột trộn với giấm làm nước chấm.

Ừm, bản thân có thời gian cần thiết giống như Cao Liêm viết chút văn chương, tỷ như 《 Bình An Tiểu Ký 》 hoặc là thơ từ cái gì, lưu lại văn tự ghi lại, chứng minh ớt ăn vào niên đại muốn xa sớm hơn Minh mạt.

Ừm, cái này chờ sau này có thời gian lại nói.

Bây giờ phải đi mua thực phẩm.

Rau củ và thịt của niên đại này đều là thuần thiên nhiên, không có chất độc hại, đều là món ăn được trồng trên đất màu mỡ, chất lượng tuyệt đối có thể đảm bảo, rất đáng tin cậy. Chu Bình An mang theo Lưu Đại Chùy và Lưu Đại Cương đến chợ gần đó. K�� hoạch so sánh giá cả, chất lượng, tìm hiểu giá thị trường, nếu được, sẽ cùng chủ sạp quyết định hợp đồng cung cấp lâu dài, để họ giao hàng trực tiếp đến cửa hàng.

Đi khoảng mười phút, đã đến chợ gần cửa hàng nhất.

Chợ gọi là "Chợ Tứ", có chút giống chợ hiện đại, nhưng quản lý nghiêm ngặt hơn, có hai tiểu lại ngồi uống trà ở cửa chợ, trên bàn để hai cây roi, giữ gìn trật tự chợ.

Trong chợ Tứ bán đồ ăn mua rau, rất nhiều và náo nhiệt, nhưng trật tự.

Chu Bình An dẫn Lưu Đại Chùy và Lưu Đại Cương vào chợ, bên trong chia thành hai khu vực, một khu vực bán rau, một khu vực bán thủy sản và thịt.

Chu Bình An đi trước đến khu vực bán rau, bên trong có củ cải, diếp, cải trắng, hành, tỏi, cải thìa, cải xanh, khoai sọ và các loại rau củ thông thường hoặc rau củ cao cấp, cái gì cần có đều có. Hỏi giá cả, giá cả giữa các hàng rong cũng không khác biệt lớn, nếu mua số lượng lớn, mỗi cân giá cả còn có thể giảm một lượng văn, về cơ bản cũng có thể giao hàng tận nơi.

Đương nhiên, nhìn như các hàng rong không chênh lệch nhiều, nhưng nếu mua số lượng lớn, chênh lệch vẫn còn rất nhiều.

Ngoài ra, rau củ của các hàng rong nhìn như xấp xỉ, nhưng vẫn có sự khác biệt nhỏ, độ tươi, sự khác biệt về phẩm chất, nguồn gốc vân vân.

Trong này có nhiều bí mật lắm.

Món ăn của các quán khác nhau, quán nào ngon quán nào không ngon, ngoài tay nghề chế biến ra, mấu chốt chính là thực phẩm.

Chu Bình An so sánh nửa ngày, không khỏi nhức đầu, vẫn không phân biệt được thực phẩm tốt xấu. Quyết định lần sau mang Lưu lão bá và Lưu Đại Thương đến rồi quyết định sau, chuyện như vậy Lưu lão bá và Lưu Đại Thương chuyên nghiệp hơn.

Chuyển đến khu vực thủy sản và thịt.

Thực ra, Chu Bình An đến chợ Tứ lần này là vì thủy sản và thịt, chính xác hơn là thịt heo, lại chính xác hơn nữa là tim heo, gan heo, lòng heo, cật heo, ruột già heo và các loại nội tạng khác.

Dường như bản thân thường xuyên nguyền rủa một ít tiểu thuyết xuyên việt hiện đại... Xem ra nên nói lời xin lỗi với họ mới phải.

Người cổ đại thích ăn thịt dê bò hơn, ăn thịt heo ít hơn, nhất là trước thời Tống càng như vậy. Mặc dù triều Minh bắt đầu lưu hành ăn thịt heo, nhưng vẫn có chút không được coi trọng, thịt heo nhiều và rẻ, xa xa không sánh bằng hiện đại.

Thịt heo đều là dân thường, dân nghèo mới ăn, càng không cần phải nói đến nội tạng heo, tim heo gan heo còn tạm được, về phần ruột già heo các loại căn bản không ai hỏi han, giá cả rẻ đến mức cho không cũng không ai mua, đồ tể thường trực tiếp vứt bỏ.

Thực ra, chủ yếu là người xưa không biết chế biến nội tạng heo.

Đặt ở hiện đại, những thứ này đều là thứ tốt, món kho tàu nổi tiếng đều là món ngon khiến người ta thèm thuồng.

Là một người sành ăn bình dân, khi túi tiền eo hẹp mà lại thèm ăn, Chu Bình An đều mua một phần kho tàu, tự mình làm một đĩa dưa chuột, thêm một chén trà nóng, ăn hết sạch sành sanh, mồ hôi đầm đìa, giải tỏa cơn thèm thuồng, thật là thích ý.

Là một người sành ăn cơ bản nhất, Chu Bình An rất rõ cách chế biến nội tạng heo và món kho tàu.

Bản dịch này được phát hành độc quyền tại truyen.free.