"Quả là thế," Vương Hoài nhìn con bê thui nguyên con trước mắt, kinh ngạc lẩm bẩm.

"Vương lão, ngài biết sao?" Uông Quý Khách đăm chiêu nhìn con bê thui nguyên con, tuy vẻ mặt đầy thán phục kinh ngạc, nhưng vẫn không nhịn được hỏi.

"Đương nhiên là biết rồi, nên lão phu mới thất bại," Vương Hoài gật đầu nói.

Lần này, không đợi người khác đặt câu hỏi, Vương Hoài cũng không vòng vo mà nói thẳng: "Nếu Bào Đinh Giải Ngưu không có bước nướng này, thì sau khi hoàn thành các công đoạn ban đầu, Viên chủ bếp nên mở bụng bò ra để mọi người xem cách xẻ thịt. Nhưng Viên chủ bếp hiển nhiên đã nỗ lực rất nhiều để biến việc thui toàn ngưu thành một huyền thoại."

"Bào Đinh Giải Ngưu sở dĩ được coi là huyền thoại đao pháp, cũng bởi vì trong đó ghi lại rằng mỗi nhát dao đều dựa vào khoảng cách giữa da thịt và sự phát triển của thớ thịt bò để cắt xẻ, phân tách cả con trâu."

"Không kể đến độ khó của nó, chỉ riêng việc làm sao để tìm thấy những khoảng cách giữa da thịt ấy trong tình huống không thể nhìn thấy đã là chuyện khó như lên trời, huống hồ còn phải mỗi nhát dao đều cắt theo đúng như vậy."

"Vậy nên, lão phu đã thất bại rất nhiều lần," Vương Hoài thở dài nói. "Thậm chí ta còn từng nghĩ, có lẽ phải mang theo kính hiển vi, cắt từng chút một."

Đầu bếp mà dùng kính hiển vi, thì quả thật chỉ là nói cho vui thôi.

"Vương lão, ngài nói có phải do hình dạng dao của Viên chủ bếp rất đặc biệt không, dù sao lưỡi dao đó mỏng hơn dao thông thường rất nhiều, liệu có nguyên nhân từ phương diện này chăng?" Du Giao nói.

Du Giao cố gắng tìm một lời giải thích hợp lý cho huyền thoại này, cũng bởi vì hắn thích sưu tầm dao, nên đặc biệt chú ý đến các dụng cụ dao kéo.

"Không đúng," Vương lão gia tử lúc này lắc đầu phủ định, nói: "Nói một cách nghiêm túc, ngươi phải thông thạo Bào Đinh Giải Ngưu, thì khi cầm cây dao này mới có tác dụng."

Lời này nghe có chút mơ hồ, cái gì mà phải thông thạo mới có tác dụng, chứ đâu phải nhỏ máu kích hoạt Thần khí.

Không chỉ Du Giao không thể lý giải, mà Trương Diễm, Chu Thế Kiệt ở đây đều có chút hiểu mà không hiểu.

Tại sao lại gọi là hiểu mà không hiểu? Đều là hội trưởng cả, vẫn phải giữ chút thể diện, thực tế chính là không hiểu gì cả.

"Các ngươi xem từng miếng thịt kia có phải đều hoàn chỉnh và hoàn mỹ không, ngay cả mấy khúc xương kia, lão phu mắt mờ cũng có thể thấy rõ hoàn toàn không có vết dao trên đó, phải vậy không?" Vương Hoài chỉ vào phần xương sống lưng lớn và xương tứ chi lộ ra mà nói.

"Đúng là như vậy, xương được nướng hơi khô vàng vô cùng hoàn mỹ, bề mặt không hề có một vết dao." Uông Quý Khách tầm mắt không tệ, có thể nhìn thấy rõ ràng, đăm chiêu gật đầu nói.

Du Giao cũng xác nhận: "Đúng là không có."

"Điều này cho thấy Viên chủ bếp không hề sai sót một nhát dao nào. Mỗi nhát dao không chỉ cắt vào giữa các kẽ xương, mà còn lướt qua giữa các thớ thịt, rồi sau đó hoàn thành Bào Đinh Giải Ngưu," Vương Hoài nói. "Hãy nhớ là 'lướt qua'. Con dao trên tay Viên chủ bếp quá mỏng, quá nhẹ, nếu không có khả năng khống chế chính xác, ngược lại sẽ trở thành cản trở."

Du Giao và Uông Quý Khách đều không phải là người học việc, đương nhiên hiểu dao quá mỏng, quá nhẹ thì có ý nghĩa gì.

Nhưng lướt qua giữa da thịt, mà lại là thịt bò, chuyện này quả thật là...

Ánh mắt mọi người đều nhìn về Chu Thế Kiệt, không còn cách nào khác, đầu bếp ở đây quen thuộc Viên Châu nhất chính là Chu Thế Kiệt.

Về điểm này, Trương Diễm cũng không thể không thừa nhận. Đương nhiên Trình kỹ sư không ở cùng bọn họ, nếu không cái gánh nặng này hẳn là do Trình kỹ sư gánh vác.

"Được rồi, để lão... Ta xem thử." Chu Thế Kiệt hiểu ý mọi người, ban đầu ông định nói 'lão phu', nhưng hiện trường có Vương Hoài tuổi tác lớn hơn mình, nên nói được một nửa thì nuốt lời lại.

Chu hội trưởng đẩy ghế ra, tiến lên mấy bước đi đến trước con bê thui nguyên con.

"Viên chủ bếp, ta có thể xem thử vị trí da trâu không?" Chu Thế Kiệt trịnh trọng nói, đồng thời cách xưng hô cũng vô cùng trịnh trọng, trong những trường hợp chính thức luôn là như vậy.

"Có thể, hội trưởng," Viên Châu gật đầu, sau đó dùng dao nhấc chân sau con bò lên cho Chu Thế Kiệt xem.

Chu Thế Kiệt xem xét vô cùng cẩn thận, rất lâu sau, ông mới thốt ra lời cảm thán giống hệt Vương Hoài: "Thật quả là thế!"

"Viên chủ bếp, đao pháp và trù nghệ của ngươi đã vượt qua lão phu ta," Chu Thế Kiệt nói nghiêm túc.

"Ta còn cần tiếp tục cố gắng," Viên Châu nói.

Chu Thế Kiệt khoát tay áo, không nói nhiều. Thực ra cử chỉ này, theo Lý Nghiên Nhất, đại diện cho hai tầng ý nghĩa.

Thứ nhất, ra hiệu Viên Châu lúc này không cần quá khiêm tốn.

Thứ hai, với loại đao pháp này mà còn muốn tiếp tục cố gắng sao? Gần như thế là được rồi, hãy để lại đường sống cho người khác chứ!

Lý Nghiên Nhất cảm thấy Chu Thế Kiệt muốn nói là ý thứ hai, dù sao khi nghe câu 'còn cần tiếp tục cố gắng' của Viên Châu, hắn cũng có cảm giác đau đầu tương tự.

Chu Thế Kiệt về tới vị trí của mình, trực tiếp nói với các đầu bếp ở đây: "Làm tổn hại da mà không tổn hại xương cốt và thịt của nó."

"Chỉ là xuyên qua da trâu, sau đó cắt ra thịt bò sao?" Mọi người khiếp sợ nhìn Viên Châu, có chút khó có thể tin.

Thế nhưng, cả con trâu đã bày ra trước mắt mọi người, đồng thời vừa nãy bởi vì Chu Thế Kiệt muốn xem, Ngô Vân Quý sau khi chấn kinh vẫn không quên cho người quay phim lại miếng da mà Chu Thế Kiệt muốn xem.

Quả đúng là như vậy, tất cả mọi người đều thấy những vết dao quy tắc trên miếng da trâu kia.

Vì lý do nướng chín, miệng dao kia theo động tác lật lên của Viên Châu mà trở nên rõ ràng lạ thường. Lúc này mọi người mới biết, khi đó Viên Châu đi quanh con trâu với những bước chân tựa như vũ đạo, không chỉ là để lấy xương sườn, mà là để hoàn thành toàn bộ quá trình Bào Đinh Giải Ngưu.

Chính vì lẽ đó, Vương Hoài mới có thể nói rằng phải đợi đến khi Viên Châu tách con trâu nguyên con ra, để lộ bụng bò mới có thể biết Bào Đinh Giải Ngưu này có thành công hay không.

Vậy nên, cũng đã xác nhận rằng cuộc đối thoại vừa rồi của Vương Hoài và đám đầu bếp là sự thật, không hề có chút khoa trương nào trong phán đoán của ông!

"Quá kinh người, đây là đao pháp cỡ nào, giống như một kỳ tích!" Sở Kiêu nhìn những vết dao quy tắc chỉnh tề kia, sợ hãi thán phục nói.

"Đao pháp trong truyền thuyết, là như thế này sao?" Trần Mộc cũng có chút kích động, thật khiến người ta lo lắng, liệu cái thân hình gầy như que củi này có thể chịu đựng được không.

"Sư phụ thật sự quá lợi hại, xem ra ta ngay cả một phần mười của sư phụ cũng còn chưa học được. Không được rồi, hôm nay ta phải về nhà luyện thêm ít nhất hai tiếng mới được!" Trình kỹ sư nắm chặt tay, đầy đấu chí nhìn về phía con trâu nguyên con kia.

Thật là quá mức, tên nhóc này cũng dám dùng 'một phần mười' làm đơn vị đo lường sao.

Khi nhìn thấy con trâu nguyên con như vậy, và sau khi nghe Vương Hoài cùng Chu Thế Kiệt giải thích, tất cả mọi người đều không ngớt lời thán phục, nhưng những điều này lại không ảnh hưởng Viên Châu.

"Hiện tại ta sẽ nói lại một chút về các bộ phận của thịt bò, ta sẽ chia cắt thịt bò một lần nữa rồi bày vào đĩa, đến lúc đó mọi người có thể tự mình dùng bữa," giọng nói trong trẻo của Viên Châu truyền qua micro đến tai mọi người.

"Da trâu ta sẽ tách riêng." Viên Châu nói xong liền bắt đầu cắt thịt.

"Xin hãy giúp ta múc canh xương trâu cho quý vị," Viên Châu nghiêng đầu nói với một nhân viên công tác ở bên cạnh.

Thế nhưng, những người chạy nhanh nhất không phải là các nhân viên công tác mà Viên Châu vừa lên tiếng, mà là mấy người của Thanh Trù Hội cùng Trình kỹ sư.

Những người này liền vọt thẳng đến khu vực lò nướng canh cỡ lớn, nơi đó đang có sáu cái nồi đất lớn hầm canh xương trâu.

Lần này Viên Châu đổi một cây dao, cây dao này chính là con dao phay thần kỳ mà Viên Châu từng sử dụng.

"Đầu tiên ta sẽ bắt đầu từ đầu trâu." Viên Châu cầm dao phay lần nữa trở lại vị trí đầu trâu, sau đó tay trái cầm một cái đĩa có kích cỡ tương đương, chuẩn bị bắt đầu chia thịt bò.

"Một con trâu nguyên con đại khái được chia thành các phần như: thịt đầu trâu, thịt vai, thịt thăn vai (tục xưng thăn chuột vai hay thịt sườn vai), ức, sườn mắt, thăn lưng trước, thịt thăn lưng, thịt ba chỉ, sườn bụng, bắp chân, thịt mông trên, thịt đùi ngoài, bắp chân sau ngoài, và cuối cùng là thịt mông, v.v." Giọng Viên Châu không nhanh không chậm, phát âm rõ ràng, rành mạch từng chữ.

Đồng thời, mỗi khi Viên Châu giới thiệu một loại thịt, Viên Châu đều sẽ bắt đầu từ bộ phận đó để cắt thịt và bày vào đĩa.

Vậy nên, việc này không chỉ là chia cắt, mà còn tương đương với một bài học về các bộ phận của thịt bò. Nói thật lòng, nếu không phải là đầu bếp chuyên nghiệp về thịt bò, thì không thể nào biết kỹ càng đến mức đó.

Rất nhiều đầu bếp thán phục Viên Châu, bởi liên quan đến trù nghệ, mỗi hạng mục đều tinh thông, chứ không phải chỉ là hiểu biết sơ sài.

"Đây chỉ là cách phân chia thịt b�� đại khái, vẫn còn những bộ phận khác mà ta nghĩ mọi người cũng thấy ta chưa cắt," Viên Châu nói.

Theo Viên Châu cắt xong từng đĩa thịt, những đĩa thịt ấy cũng được bày toàn bộ lên một bàn dài bên cạnh, chờ mọi người tự mình chọn lựa và thưởng thức.

"Vương lão, ngài đã học xong chưa?" Du Giao nuốt một ngụm nước bọt, con bê thui nguyên con thơm lừng, rất muốn ăn, nhưng vì sự kiên định của một đầu bếp, vẫn khiến hắn nhịn cơn thèm mà hỏi câu này.

Một kỳ tích như vậy, nếu như có thể học được một hai điểm, thì tuyệt đối nằm mơ cũng sẽ cười mà tỉnh giấc. Nhưng sự thật là sau khi Du Giao và những người khác quan sát xong, ngay cả kết quả cũng phải nhờ Vương lão giải thích thì mới có thể hiểu được.

Điều này rất giống việc, cho rằng mình là thiên tài, cái gì cũng có thể làm được, nhưng rồi 'bốp bốp' hai tờ đề thi toán cao cấp ném thẳng vào mặt.

Ngươi phát hiện mình chẳng những không làm được, mà ngay cả đề bài cũng không đọc hiểu nổi...

Nghe thấy Du Giao hỏi như vậy, Hàng Điền, Uông Quý Khách và một loạt các đầu bếp món Tô khác đều nhìn lại, mong rằng nếu Vương lão gia tử hiểu, thì có thể chỉ điểm cho họ một chút.

Không thể không nói, câu hỏi này của Du Giao rất đúng trọng tâm.

"Học xong rồi." Nửa câu đầu của Vương lão gia tử khiến họ vui mừng khôn xiết, nhưng nửa câu sau lại khiến họ ngây dại.

"Bào Đinh Giải Ngưu thật ra rất đơn giản, dùng dao lướt qua giữa các xương, sau đó xuyên qua gân và màng, sau đó dao thật nhanh, đủ hiểu rõ về con bò, thế là xong." Vương lão gia tử cười hì hì nói.

Du Giao: ????

Uông Quý Khách: ????

Hàng Điền: ????

Các đầu bếp món Tô còn lại: ????

Tất cả đều là dấu hỏi chấm.

Vương lão gia tử tiếp tục xem Viên Châu, làm như không nhìn thấy vẻ mặt của bọn họ, trong lòng thầm nghĩ: "Một lũ nhóc con, hỏi mấy câu ngớ ngẩn giống nhau. Hiểu được, và có thể làm được, đối với Bào Đinh Giải Ngưu là hai chuyện khác nhau."

Đơn giản mà nói, Vương Hoài hiện tại đang ở trạng thái này.

Học xong sao?

Đầu óc: "Nguyên lý thì đã hoàn toàn nắm vững, chắc chắn!"

Hai tay: "Xin chào, xin từ biệt, không thể nào."

Thật ra Vương Hoài nói cũng không sai, Bào Đinh Giải Ngưu chính là ở sự hiểu rõ về con bò, tốc độ dao nhanh, và dùng dao chính xác, nhưng ngoài Viên Châu ra, ba điều này nào ai có thể đạt tới chứ!

Tiếp tục nghe Viên chủ bếp giảng giải mới là chính sự.

"Vì lần này con bê thui nguyên con ta chọn là bò vừa trưởng thành, nó còn có phần thịt tuyến ức của bê con, số lượng rất ít." Nói đoạn, Viên Châu liền lấy ra một khối thịt có màu trắng sữa, nhanh chóng chia cắt thành những miếng nhỏ rồi đặt vào đĩa.

"Phần thịt tuyến ức của bê con vô cùng mềm non, hương vị tuyệt hảo, có rất nhiều phương pháp nấu nướng phù hợp nhất, mặc dù không bao gồm nướng." Viên Châu đường hoàng nói một cách như chế giễu.

Như thế lập tức khiến tất cả người xem ở đây bật cười thiện ý.

Mà Sở Kiêu ở một bên cũng bổ sung: "Đúng vậy, thịt tuyến ức của bê con ở Pháp được gọi là Ris de veau, phương pháp nấu nướng thường dùng nhất là làm bít tết áp chảo."

"Nhưng mà, ta cảm thấy hương vị nướng của Viên chủ bếp chắc chắn cũng rất ngon," Sở Kiêu nói tiếp.

Viên Châu nghe thấy Sở Kiêu, chỉ nhẹ gật đầu với hắn mà không nói nhiều lời, mà là lần nữa bắt đầu chia cắt các phần thịt khác.

"Bộ phận này gọi chung là cơ hoành, nhưng có thể chia làm hai bộ phận, một trong số đó chính là đây, nó cũng được gọi là cơ cách màng." Viên Châu nói đoạn, dùng dao chọn một ít từ phần bụng bò, sau đó cả khối thịt bò được bày vào đĩa.

"Phần thịt dày ở đây thường được dùng để làm bít tết, khối thịt này thường mọc ở vách trong khoang bụng bò, trông giống thịt nhưng thực ra là một phần của nội tạng." Viên Châu vừa nói vừa cắt thịt thành những lát vừa miệng.

"Còn khối thịt còn lại này, thật ra cũng có thể gọi là cơ cách màng, nhưng cũng được gọi là cơ liên gan, nó mọc ở vị trí khá tinh vi, dưới thắt lưng của cơ hoành." Viên Châu nói đoạn, lần nữa lấy ra một miếng thịt.

"Nghe nói ở vùng Kanto Nhật Bản, người ta sẽ không chia nhỏ hai khối thịt này nữa, nhưng vì cảm giác khác biệt, nên ta đã tách ra," Viên Châu nói.

"Viên chủ bếp thật sự là bác học, ngay cả những chi tiết nhỏ như vậy cũng có thể nói ra một cách dễ dàng." Đại Thạch Tú Kiệt, người đang yên lặng quan sát ở một bên, không khỏi càng thêm bội phục Viên Châu.

Đúng vậy, Đại Thạch Tú Kiệt cũng đã đến. Lần này, hắn vì cần chuẩn bị cho cuộc giao lưu Thanh Trù Hội nên đặc biệt giữ thái độ khiêm tốn, thậm chí không đến quấy rầy Viên Châu, mà lặng lẽ đứng ở khu vực dành cho khách tham quan.

"Ta nhất định phải giành được quán quân Thanh Trù Hội! Người tiếp theo được Viên chủ bếp chỉ điểm, chỉ có thể là ta!" Đại Thạch Tú Kiệt nắm chặt tay.

Tương tự, trước tiên Viên Châu cũng trưng bày hình dáng nguyên bản của khối thịt này, sau đó mới bắt đầu cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng.

"Khối thịt này càng non, đồng thời cũng giống như cơ hoành, vô cùng thích hợp dùng để nướng thịt, khi ăn cảm giác khá mềm non." Viên Châu nói xong cũng là lúc thịt trên tay ông đã được cắt xong toàn bộ.

Mà lúc này mọi người đã sớm không thể chờ đợi được để ăn, theo Viên Châu cắt xong toàn bộ cũng chính là dấu hiệu có thể bắt đầu ăn.

"Ta nói tiểu Viên lúc nãy cắt một đống màu trắng tuyết ở đằng kia là cái gì chứ, thì ra là sợi lê sao, ngược lại rất hợp để ăn kèm món này." Chu Thế Kiệt kẹp một đũa sợi lê bọc lấy một miếng cơ liên gan mềm non, chuẩn bị bắt đầu ăn.

Đúng vậy, số lượng cơ liên gan không nhiều đương nhiên được các vị đại lão đầu bếp chia sẻ, đương nhiên trong đó còn bao gồm cả thịt tuyến ức bê con cực kỳ quý hiếm.

"Vậy ta xin không khách khí." Chu Thế Kiệt nói đoạn, ăn một miếng thịt bò bọc sợi lê.

Thịt bò nướng còn chưa đưa đến miệng, mùi thơm đặc trưng của thịt bò đã bắt đầu bá đạo chiếm lấy khứu giác, cứ như mỗi hơi hít vào đều là hương thơm thịt bò nướng.

Mà vừa vào miệng càng tuyệt vời hơn, tựa như Viên Châu đã nói, miếng thịt này có chút mỡ được nướng mềm hóa vừa phải, khi ăn có rất nhiều nước, vừa cho vào miệng, toàn bộ nước thịt bò như bùng nổ trong khoang miệng.

"A ô a ô." Theo từng miếng nhai, Chu Thế Kiệt cảm giác thịt bò như tan chảy trong miệng, tràn ngập hương thơm sau khi nướng.

Theo sợi lê mềm mại bọc bên trong được cắn đứt, một luồng nước lê trong veo hòa quyện vào nước thịt bò, lập tức khiến thịt bò trở nên tươi mát, đừng nói đến vị béo ngậy, Chu Thế Kiệt cảm thấy loại thịt bò này hắn có thể ăn thêm hai cân nữa.

"Sợi lê ăn kèm thịt bò nướng này quả thật không tệ, vừa có thể loại bỏ vị dầu mỡ của đồ nướng lại có thể giúp tiêu hóa, tiểu Viên vẫn luôn cẩn trọng như sợi tóc vậy," Chu Thế Kiệt lần nữa ăn một ngụm, không nhịn được cảm khái nói.

Đúng vậy, quả lê chứa phong phú enzyme, có thể giúp làm mềm các loại thớ thịt, đồng thời giúp tiêu hóa, cho nên Viên Châu dùng sợi lê để ăn kèm thịt bò nướng cũng không đơn thuần vì hương vị lê trong veo, mà còn vì công hiệu của nó.

Ngon đến thế thì quả là tuyệt vời!

Nội dung bản dịch này, mỗi chữ, mỗi dòng, đều là công sức của truyen.free.