"Nhưng theo truyền thống mà nói, chẳng phải cua Sri Lanka càng thích hợp để làm Cua sốt cay hơn sao?" Dù là từ ký ức của tổ mẫu Áo Bồi La, hay xét về vị trí địa lý của Singapore mà nói.

"Không sai, món Cua sốt cay của Singapore này, quả thật cua lớn và cua xanh là thích hợp nhất, đặc biệt là cua lớn, cảm giác càng hòa hợp với hương liệu Singapore, phát huy được vị ngon tối đa. Nếu ở Singapore, ta cũng sẽ chọn như ngài Áo Bồi La. Lý do cốt lõi nhất để ta chọn nguyên liệu là liệu nó có phù hợp hay không." Viên Châu nói.

"Có phù hợp hay không?" Áo Bồi La lẩm bẩm.

Trong đầu y dường như nghĩ ra điều gì, lại dường như chưa nghĩ ra gì. Vị Cua sốt cay Viên Châu làm trước đó vẫn còn đọng lại trên đầu lưỡi, trong đầu tựa như bị ngăn cách bởi một lớp giấy mỏng, chỉ cần xuyên thủng là có thể thấy được cảnh sắc đối diện.

"Đúng vậy, khi quyết định chế biến món ăn quốc gia Singapore này, ta đã có sự chuẩn bị. Phong thổ một nơi nuôi dưỡng con người một nơi, tương tự, khí hậu một vùng cũng nuôi dưỡng những nguyên liệu khác biệt. Nhiệt độ biển ấm bên Hoa Hạ thấp hơn bên Singapore, cộng thêm ảnh hưởng của gió mùa biển, tổng hợp các yếu tố này, chất thịt cua Sri Lanka lớn của Hoa Hạ không tươi non bằng Singapore, cua xanh cũng vậy. Bởi thế, ta đã chọn cua biển mai hình thoi, loại cua có hương vị gần với cua Sri Lanka lớn bản địa Singapore." Viên Châu giải thích.

"Thì ra là vậy, ta còn tự hỏi sao Bếp trưởng Viên lại chọn cua biển mai hình thoi, cứ tưởng là hắn không hiểu món Singapore, nào ngờ lại là quá hiểu." Áo Bồi La tự lẩm bẩm, bừng tỉnh ngộ ra sự khác biệt giữa các nguyên liệu quả thực rất lớn.

Thật vậy, chưa nói đến Singapore và Hoa Hạ là hai quốc gia. Ngươi mang ớt của Tô Châu sang Tứ Xuyên, người Tứ Xuyên sẽ nói cho ngươi biết, thứ này căn bản không có vị cay. Thì ra sự phù hợp hay không nằm ở đây.

"May mắn là ta cũng gặp thời, cua biển mai hình thoi vào mùa này, đặc biệt là loại di cư vào mùa đông, thịt cua càng tươi non và đầy đặn hơn so với những thời điểm khác, vì vậy mới càng làm nổi bật hương vị của ớt và gia vị." Viên Châu nói.

"Bếp trưởng Viên cao kiến." Áo Bồi La hiểu đạo lý này, trên thực tế không chỉ mình y hiểu, các đầu bếp có mặt đều hiểu đạo lý này. Nguyên liệu nấu ăn các quốc gia khác nhau, nhưng hiểu là một chuyện, triệt để quán triệt lại là một chuyện khác.

Như tại Đại hội giao lưu đầu bếp trẻ lần thứ nhất trước đó, bao gồm cả Kha Sâm Đại Thạch Tú Kiệt, cùng lắm cũng chỉ nghĩ đến việc cân nhắc gia vị như chanh, xoài các loại. Dù nguyên liệu do ban giám khảo cung cấp, nhưng bọn họ cũng không nghĩ đến việc tìm một loại nguyên liệu phù hợp hơn với nơi đó. Đây cũng chính là sự hạn chế trong tư duy.

Nếu cua biển mai hình thoi không phải là yếu tố tạo nên, mà Áo Bồi La vẫn cảm thấy đây là món Singapore chính tông, vậy nguyên nhân chủ yếu tạo nên cảm giác đó là gì?

Áo Bồi La đã biết được đáp án, nói đúng ra, đáp án này cũng vừa được Viên Châu cho biết. Nhìn sư đệ Tần Truyền bên cạnh, không thể không nói, đôi khi nghĩ ít lại thật sự có lợi, thấy vẻ mặt hắn vẫn chưa ăn đủ, không hề có chút vướng mắc nào.

"Quả nhiên, lời ngươi nói không sai." Áo Bồi La nhắm mắt suy nghĩ rất lâu mới mở mắt, chân thành nói: "Về từ điển món ăn Nyonya, Bếp trưởng Viên nghiên cứu sâu hơn ta rất nhiều. Hắn quả thực đúng là đầu bếp số một Châu Á."

Chỉ một món ăn đã chinh phục Áo Bồi La. Một mặt là món Singapore của Viên Châu thực sự quá xuất sắc, mặt khác, Áo Bồi La cũng là người quang minh lỗi lạc, tốt là tốt. Y sẽ không nghĩ rằng Bếp trưởng Viên chỉ giỏi món này hơn ta, biết đâu những món khác ta có thể vượt qua, hay vượt qua ở mảng từ điển món ăn Nyonya, hoặc là các món Tây kiểu mới vân vân.

Áo Bồi La nhìn nhận từ món Cua sốt cay mà suy ra tổng thể. Y cảm nhận rõ ràng sự am hiểu sâu sắc và bản lĩnh vững chắc đáng kinh ngạc của Bếp trưởng Viên đối với ẩm thực Singapore, tuyệt đối không phải là thứ có thể đạt được chỉ bằng cách ôm chân Phật tạm thời.

"Không sai, không sai, thật sự là quá ngon! Món Cua sốt cay này còn ngon hơn cả sư huynh làm." Sư đệ Tần Truyền khoái trá ăn đến mức lắc đầu lia lịa.

"Quả thực hương vị tuyệt hảo." Lý Đức Hoa và vài người khác cũng ăn đến gật đầu liên tục, đương nhiên việc trò chuyện hoàn toàn không làm chậm trễ tốc độ đũa bay của họ.

Tuy nhiên, Áo Bồi La nhìn Tần Truyền, ánh mắt dần trở nên quỷ dị.

Tuy nhiên, lúc này thịt cua cũng sớm đã ăn hết, nhưng chẳng phải vẫn còn nguyên liệu phụ sao? Chỉ thấy những đầu bếp này, động tác vừa tao nhã lại nhanh nhẹn, một chút cũng không nhìn ra họ đang giành giật những nguyên liệu phụ như ớt đỏ.

"Ực!" Đây là âm thanh mô phỏng tiếng nuốt nước miếng.

"Thật muốn ăn." Từ xa vẫn không khỏi thèm thuồng là hội trưởng Trình và tiểu tử đáng thương Chương Nhạc.

"Lần này lãnh lương sẽ đi Tiệm Thần Bếp chơi sang một bữa." Chương Nhạc âm thầm hạ quyết tâm trong lòng, dự định ở bên cạnh Sở Kiêu thêm một thời gian ngắn, để tích góp tiền nong.

Rất nhanh, mâm lớn mà Viên Châu chuẩn bị, vốn dĩ còn đầy ớt đỏ cùng các nguyên liệu phụ khác, đã bị mọi người giành nhau từng miếng mà ăn sạch.

"Ăn sạch đĩa không chừa gì", các đầu bếp tự mình trải nghiệm và quán triệt phương châm này, trong mâm ngay cả vỏ cua cũng không còn.

Bị Tần Truyền và Tát Lan Thẻ hai người này cầm lấy 'táp táp' vài cái đã nhai xong. Nhìn bộ dạng đó liền biết hương vị vô cùng hài lòng!

"Khụ khụ, vậy thì mời mọi người xem món ăn của ta." Áo Bồi La cẩn trọng đặt đũa xuống, đẩy món ăn của mình về phía giữa bàn.

Viên Châu đầu tiên cầm đũa thử gắp một miếng cua của Áo Bồi La, ừm... phát hiện cua đã không còn phản ứng, liền kẹp lấy phần vỏ cua.

Món Cua sốt cay của Áo Bồi La được đặt trong vỏ cua nguyên con. Lấy ra liền thấy một mảng thịt cua trắng nõn đỏ au, ớt đỏ nằm ở dưới đáy đĩa. Xung quanh còn có một vòng càng cua được ghim, bên ngoài nữa là một vòng vụn bánh mì màu vàng kim, trông như đã qua xử lý đặc biệt.

Bề ngoài thoạt nhìn không tệ, nghe mùi hương cũng rất tốt.

Viên Châu dẫn đầu gắp một miếng ớt bỏ vào miệng. Một luồng vị ngọt kèm cay tràn ngập toàn khoang miệng, còn có chút vị tinh túy của thịt cua ẩn chứa. Hương vị không tệ, là một món ăn ngon, một món cực phẩm, bình thường ở các tiệm cơm bên ngoài không thể ăn được.

Dựa theo tiêu chuẩn chấm điểm của Du Súc là một thang điểm có lẻ, điểm tối đa là mười. Áo Bồi La không hổ danh là đầu bếp cấp quốc bảo của Singapore, đồng thời dành hơn nửa đời người để nghiên cứu ẩm thực Singapore. Nghệ thuật ẩm thực trong từ điển món ăn Singapore của hắn, cũng tương đương với sự tinh thông của Chiêu Muội đối với món cay Tứ Xuyên.

Đừng cảm thấy Áo Bồi La trong từ điển món ăn Singapore chỉ kém Viên Châu 0.2 điểm, dường như là một sự chênh lệch có thể dễ dàng vượt qua... Nhưng trên thực tế, dựa theo tiêu chuẩn của Du Súc mà nói, 0.1 điểm chính là một bậc chênh lệch. Xét về tổng thể mà nói, Áo Bồi La vẫn kém Viên Châu hai bậc.

Bởi vì sự cố gắng của bản thân Viên Châu, cộng thêm sự toàn diện trong từng từ điển món ăn mà hệ thống ban thưởng, nói đúng ra, Viên Châu không phải chiến đấu một mình. Hắn là cùng các đầu bếp từ xưa đến nay chiến đấu cùng nhau, sức người là không thể nào vượt qua.

Có một từ để hình dung đỉnh cao gọi là 'trần nhà', nhưng Kỹ sư Trình, Lưu Lý và các đầu bếp khác trong nước lại âm thầm gọi Viên Châu là "Thiên Trù Nghệ", không hề có chút nghi ngờ. Bởi vì 'trần nhà' là thứ có thể chạm tới bằng sự cố gắng, nhưng kỹ nghệ của Viên Châu, bọn họ đã cảm thấy dù cố gắng phấn đấu cũng chỉ có thể đến gần mà thôi.

Điều hiển nhiên là, danh hiệu "Thiên Trù Nghệ" của Viên Châu cũng bắt đầu lưu truyền ra nước ngoài.

PS: Mèo ăn dự định đầu tháng sẽ bùng nổ thành ba chương! Các bạn nhỏ sao lại không ủng hộ Mèo ăn chứ!! Truyen.free hân hạnh mang đến quý vị bản dịch duy nhất này.