Bốn vị đầu bếp kế thừa gia tộc ngự trù, Dương chủ bếp là một trong số đó. Thật khó nói ông ấy tinh thông hệ ẩm thực nào, bởi lẽ các ngự trù đều tự thân phát triển những phương pháp nấu nướng đặc biệt.

Nếu nói một cách gượng ép, Dương chủ bếp am hiểu Dương gia món ăn. Tại Hoa Hạ, có mười đại món ăn tư gia như Đoàn gia món ăn, Nhâm gia món ăn, Vương gia món ăn, Mai gia món ăn, Đàm gia món ăn, v.v.

Dù vậy, tại Kinh Đô có những danh xưng như Đoàn gia món ăn của giới quân sự, Vương gia món ăn của giới tài chính và Đàm gia món ăn của giới ngân hàng. So với đó, Dương gia món ăn lại không mấy nổi danh, nguyên nhân chủ yếu là các gia tộc ngự trù đều vô cùng kín tiếng.

Quay trở lại chuyện chính, Dương gia món ăn thiên về ẩm thực Kinh đô, kết hợp thêm ẩm thực Quảng Đông.

Đương nhiên, có cách nói này cũng không có nghĩa Dương chủ bếp đã nắm giữ trọn vẹn hai loại ẩm thực kinh điển, bởi lẽ tuyệt đại đa số đầu bếp cũng không thể hoàn toàn tinh thông một loại ẩm thực kinh điển.

Giống như ẩm thực Chiết Giang, lại có bốn trường phái là ẩm thực Âu, ẩm thực Hàng Bang, ẩm thực Dũng Bang và ẩm thực Thiệu Hưng, cũng không hề đơn giản như trong tưởng tượng.

Thế mà Viên Châu lại nắm giữ sáu loại ẩm thực kinh điển ư?

Nhưng người phi phàm thì không thể lấy thước đo người thường mà đánh giá!

Yến tiệc phong đao lần này, Dương chủ bếp đã bắt đầu thiết kế từng chút một từ ba năm trước, cốt để đạt đến sự thập toàn thập mỹ, đặt một dấu chấm hết cho cuộc đời học tập, đó là một sự hưởng thụ, cũng là lời tự kết cho chính ông.

Bởi lẽ, bất kể lời khen ngợi bên ngoài có bao nhiêu, hay liệu có thỏa mãn không, thì bản thân ông ấy là người hiểu rõ nhất.

"Nếu có một ngày, ta muốn làm yến tiệc phong đao, vậy thì ít nhất phải tinh thông bát đại ẩm thực kinh điển trong nước trước đã."

"Không đúng, nếu chưa tinh thông tất cả những món ăn thú vị trên thế giới, e rằng ta thật sự không thể buông đao được." Viên Châu thầm nghĩ.

Là một món ăn chủ yếu của tiểu yến, Dương chủ bếp tự nhiên cũng phải suy đi tính lại mới quyết định.

Bước vào phòng bếp, Dương chủ bếp từ một chiếc bình màu sẫm lấy ra một khối thịt vuông vức, đặt vào chiếc chậu sứ bên cạnh, sau đó bắt đầu lấy một cái nồi ra tiếp nước, hẳn là chuẩn bị đun nước.

"Đây là muốn làm Thanh Thịt Muối sao?" Viên Châu nhìn thấy khối thịt Dương chủ bếp lấy ra, tuy bên trên còn vương giọt nước, nhưng màu sắc của tương ướp cùng ánh dầu rõ ràng cho thấy đó chính là Thanh Thịt Muối.

"Viên chủ bếp thật có nhãn lực phi thường." Lão Cát cảm thán.

"Cát ngự trù quá khen." Viên Châu đáp lời.

Thanh Thịt Muối, còn có một tên gọi phổ biến hơn là dăm bông kiểu Kinh, tuy tương tự dăm bông Kim Hoa, nhưng cũng chỉ là tương tự mà thôi, vì cách làm có sự khác biệt quá lớn.

Thanh Thịt Muối sở dĩ có tên gọi này là bởi vì người Lỗ có thói quen gọi xì dầu là dầu hạt cải, mà loại dăm bông này chính là dùng xì dầu để ướp gia vị.

Những điều này Viên Châu đều biết, nhưng thật lòng mà nói, hắn quả thực chưa từng nếm qua Thanh Thịt Muối chính tông, dù sao hắn vẫn chưa tiếp xúc đến ẩm thực Kinh đô.

"Xem ra Dương chủ bếp đây là muốn làm thịt muối." Một lão già tóc hoa râm vóc dáng trung bình trong số đó nói.

"Lão Dương à, món thịt muối này ông làm từ khi nào vậy?" Lão Cát hỏi.

"Chính là làm từ năm trước, giờ lấy ra vừa vặn." Lão Dương vừa đáp lời, vừa từ trong ngăn tủ lấy ra một khối chất xử lý trong mờ, đặt vào nồi đã mở nắp.

"Đây là phương pháp của riêng lão Dương, ông ấy thích dùng chất tẩy rửa tươi mới để xử lý thịt, nhưng lão ấy lại thích tự mình nung khối chất xử lý." Ma tiên sinh đứng bên cạnh Viên Châu, tựa hồ đang lầm bầm.

"Tự mình nung sẽ dễ dàng kiểm soát được sự cân bằng kiềm toan trong đó, sẽ phù hợp với yêu cầu của bản thân hơn." Viên Châu rất thực tế mà nói.

"Ừm, không sai." Ma tiên sinh hài lòng gật đầu: "Nhớ trước đây ngươi vì tìm được bộ đồ ăn phù hợp nhất cho món ăn, đã trực tiếp đi học nghề mộc, đạo lý cũng tương tự."

Hai người trò chuyện, những kỳ công Viên Châu từng làm cũng theo đó được tiết lộ.

Trong số mấy vị đầu bếp đang ngồi, có người tự mình làm bộ đồ ăn, nhưng bắt đầu từ việc học nghề mộc thì quả thực không tìm ra ai.

Bởi vậy, đối với Viên Châu, trong ánh mắt của Cát ngự trù và những người khác lại hiện thêm một chút thần sắc khác lạ.

Mọi người quan sát động tác của Dương chủ bếp, từng tốp năm tốp ba đứng đó, thời gian rất nhanh trôi qua. Ngay lúc Dương chủ bếp sắp sửa xong món nguội thứ hai, Thanh Thịt Muối đã hoàn thành.

Dương chủ bếp động tác nhanh nhẹn, từ trong nồi vớt ra khối thịt muối còn bốc hơi nóng hổi, trực tiếp đặt lên một tấm thớt tre. Ông cầm lấy con dao tre màu xanh lục đặt ở một góc, rồi bắt đầu vung vẩy dao trên khối thịt muối.

"Đao pháp của lão Dương vẫn không hề suy giảm." Ma tiên sinh nói.

Ma tiên sinh nói rất đúng. Viên Châu nhìn thấy Dương chủ bếp chỉ cần giơ tay chém xuống là có một lát thịt rơi ra, mỏng như cánh ve sầu. Nửa phần trên là thịt mỡ béo ngậy, nhưng lại mỏng đến mức hoàn toàn trong suốt. Kỳ thực, nếu không phải nửa phần dưới là thịt nạc màu đỏ sẫm, thì những người thị lực không tốt e rằng sẽ cho rằng chẳng có gì cả.

"Đây là món nóng đầu tiên, Thanh Thịt Muối, mọi người dùng trước." Dương chủ bếp bưng đĩa thức ăn còn bốc hơi nóng hổi đến đại sảnh, đặt lên chiếc bàn Bát Tiên to lớn kia.

Chén, đũa và bát nhỏ đã sớm được người dọn lên. Đây là sau khi Viên Châu và mọi người ra khỏi tiểu viện, đã có người mang tới.

Dương chủ bếp đặt món ăn xuống liền ra ngoài tiếp tục chế biến món thứ hai. Viên Châu đợi tất cả các đầu bếp khác ngồi xuống hết, mới ngồi vào chỗ mà Ma tiên sinh cố ý để trống cạnh mình.

Ma tiên sinh là người đầu tiên đưa đũa gắp một lát thịt, những người khác mới bắt đầu đưa đũa. Đương nhiên, Viên Châu vẫn là người cuối cùng gắp, vì bối phận của hắn kém hơn, mà Viên Châu lại là người cực kỳ tôn trọng tiền bối.

Thực ra, món Thanh Thịt Muối do Dương chủ bếp làm có màu sắc đỏ tươi sáng, vừa được bưng lên đã tỏa ra mùi thơm nồng nặc, hòa quyện với mùi thịt đặc trưng, vô cùng mỹ vị.

"Nấu khéo mà không ngán, là thượng phẩm trong các loại Thanh Thịt Muối. Xem ra lão Dương vẫn là bảo đao chưa lão." Ma tiên sinh lần này nói lớn tiếng, đủ để mọi người nghe thấy, có thể thấy trù nghệ của Dương chủ bếp quả thực không tệ.

"Không sai, lão Dương cũng chẳng hiểu vì sao lại muốn sớm tổ chức yến tiệc phong đao như vậy. Ta cảm thấy ta còn có thể nấu ăn hai mươi năm nữa cơ mà." Lão Cát vừa ăn vừa cằn nhằn.

Mặc dù Dương chủ bếp là người lớn tuổi nhất trong bốn vị, nhưng ông ấy cũng mới bảy mươi lăm tuổi. Lão Cát, năm nay bảy mươi tuổi, cảm thấy mình còn rất trẻ, bèn thốt lên: "Tuổi già chí chưa già, chí tại ngàn dặm."

"Quả thực tay nghề không hề suy giảm, ta cảm thấy so với năm năm trước còn có chút tiến bộ." Mạc ngự trù cười híp mắt nói.

Các đầu bếp khác cũng vừa ăn vừa nói chuyện, không khí vô cùng náo nhiệt.

Viên Châu cũng đưa vào miệng nếm thử. Món Thanh Thịt Muối có vị ngon tuyệt. Đầu tiên, trên đầu lưỡi xuất hiện vị mặn xen lẫn hương tương, bởi Dương chủ bếp đã thay đổi cách làm từ ăn nguội thành ăn nóng, hơi ấm ấy giúp vị thịt tan ra, chậm rãi lan tỏa dưới sự trợ giúp của nước bọt. Phần thịt mỡ có chút tan chảy trong miệng, còn phần thịt nạc thì mềm mà không khô, tư vị quả thật rất ngon.

"Nếu như ăn nguội, cảm giác có khác biệt không nhỉ? Có lẽ ta có thể thử làm một chút, sang năm có thể cùng Tiểu Nhã cùng nhau thử xem." Viên Châu thầm tính toán trong lòng.

Rất nhanh, Dương chủ bếp bắt đầu dọn món nguội thứ hai. Thời gian ông ấy kiểm soát vô cùng chính xác, chính là khoảng năm phút sau khi món Thanh Thịt Muối được dùng xong thì món thứ hai đã được mang lên. Cứ giữ nhịp độ dọn món như vậy, chẳng mấy chốc tiểu yến gồm ba món nguội ba món nóng đã được dọn xong.

Các vị chủ bếp, bao gồm cả Viên Châu, đều ăn rất hài lòng. Sau khi dùng xong tiểu yến, mọi người đều dời bước trở lại trong viện để chờ món ăn đầu tiên của đại yến, tận dụng khoảng thời gian chuyển giao này.

Dương chủ bếp kiểm soát thời gian vô cùng chuẩn xác. Đúng một giờ ba mươi phút, món ăn đầu tiên của đại yến đã xong. Lúc này, những món đã dùng trong tiểu yến của mọi người về cơ bản đều đã tiêu hóa tốt.

Mọi tinh túy từ ngôn từ cổ xưa, nay được chắt lọc và gửi gắm trọn vẹn, duy nhất tại truyen.free.