Món cơm niêu ngỗng này không hề khô hay mặn chát như cơm chiên thông thường, mà vừa vặn, hài hòa. Cứ ăn một miếng lại muốn thêm miếng nữa, hương thơm ngào ngạt lan tỏa khiến người ta không thể dừng đũa.

Dù sao thì Đinh Thiều cũng cứ thế ăn không ngừng ngay từ thìa đầu tiên, đủ thấy món ăn ngon đến mức nào.

“Không thể lãng phí.” Đinh Thiều cẩn thận gạt từng hạt cơm dính trên thành nồi ăn sạch.

Không phải là cơm dính chặt vào nồi, mà là do Đinh Thiều lúc nãy ăn vương vãi ra ngoài, nhưng đương nhiên những hạt cơm này cũng không thể bỏ sót.

Không lãng phí một hạt gạo, một giọt nước, đó là một phẩm chất cần có của con người.

Sau khi kiểm tra lại một lần nữa, xác nhận thực sự không còn một hạt cơm nào sót lại, Đinh Thiều mới chịu buông chiếc nồi đất sạch bong như chùi rửa ra.

“Món ăn ở quán này cái gì cũng ngon, chỉ có một nhược điểm là ít quá, lượng thức ăn ít ỏi thế này làm sao đủ no. May mà mình gọi thêm mấy món nữa, dù có vẻ hơi nhiều nhưng ăn xong rồi vận động nhiều lên thì sẽ không lo béo.” Đinh Thiều cảm thấy chỉ cần mình vận động đủ nhanh thì mỡ thừa sẽ không kịp bám theo.

Sau đó, món ăn thứ hai được mang lên, đó là gỏi sống.

Đây là món ăn thuộc về từ điển ẩm thực Triều Sán, xưa nay vẫn được ca tụng là "độc dược Triều Sán". Ai đã trót nếm thử một lần rồi thì chẳng mấy chốc sẽ nghiện, đi đâu cũng phải tìm cho ra món đó. Nguyên nhân đương nhiên là bởi hương vị tươi ngon đến mức khiến người ta say mê.

Món gỏi sống này rất nhiều người đã từng nghe qua. Các vùng ở Triều Sán đa số đều có công thức ướp riêng của mình, dù sao thì ai cũng cho rằng món mình làm là chuẩn vị nhất. Điều này cũng giống như việc mỗi nhà ở tỉnh Tứ Xuyên đều có món dưa muối, nhưng không nhà nào có hương vị giống hệt nhau.

Đinh Thiều cũng từng nếm thử vài phiên bản. Ông ngoại, mẹ và cha cô cũng đã làm thử, nhưng xét về hương vị thì chắc chắn món ông ngoại cô làm là ngon nhất, dù sao ông cũng là một đầu bếp nổi tiếng.

Hơn nữa, thời gian ướp món gỏi sống ngắn hay dài phụ thuộc vào loại nguyên liệu và cách ướp. Nếu nguyên liệu tốt và công thức chuẩn thì có thể vừa ướp xong là ăn được ngay. Bình thường có lẽ cần ướp khoảng một hai giờ.

Món gỏi sống ở quán nhỏ này đương nhiên là vừa ướp xong đã có thể ăn ngay, điều đó là chắc chắn.

Mang lên là một chiếc tô lớn màu trắng, bên trong nhấp nhô, tràn đầy các loại hải sản: có sò huyết thường gặp, hàu sống, còn có tôm càng, tôm sú và cua, nói chung là đủ mọi loại, phong phú vô cùng.

Dựa trên độ tươi ngon của nguyên liệu, Viên Châu đã điều chỉnh một chút thời gian ướp hải sản để món ăn này có thể được mang lên sau món cơm niêu ngỗng.

Không giống mùi thơm nồng đậm của cơm niêu ngỗng vừa rồi, món gỏi sống này có mùi thơm cực kỳ nhẹ nhàng, chỉ thoang thoảng một luồng khí tươi mới, tuyệt hảo. Bất quá, nó tựa như làn gió mát thoảng qua, chỉ cần lơ là một chút là có thể bỏ lỡ mất.

“Hương vị có vẻ nhạt hơn món ông ngoại làm một chút, không biết liệu có ngon không?” Đinh Thiều thầm so sánh trong lòng.

Mặc dù hương vị thanh đạm, nhưng Đinh Thiều vẫn vô cùng mong đợi. Người có thể làm ra món cơm niêu ngỗng mỹ vị như vậy, làm sao món gỏi sống này lại dở được.

Chọn lấy một con tôm càng trong suốt từ trong tô, Đinh Thiều gắp lên để nếm thử hương vị.

Khi con tôm đưa gần đến, một mùi rượu vấn vương, dai dẳng xông thẳng vào mũi. Không phải loại rượu gạo nồng gắt, mùi hương ấy phảng phất chứa đựng hơi thở mùa xuân, hương hoa nồng đậm, không giống rượu gạo thông thường mà tựa như một thứ rượu hoa.

Thông thường, rượu hoa tươi độ cồn thấp, không dễ dùng để ướp khử mùi tanh và sát khuẩn. Vì vậy, rất ít đầu bếp chọn dùng rượu hoa tươi để ủ, hơn nữa nếu xử lý không tốt, các hương vị sẽ lấn át lẫn nhau, có thể sẽ che lấp vị ngon nguyên bản của hải sản. Do đó, đa phần người ta đều dùng rượu gạo, ngay cả ông ngoại cô cũng vậy.

Viên Châu dùng loại Thập Hoa Tửu do chính mình ủ, đúng như tên gọi, nó được ủ từ mười loại hoa tươi. Hắn cảm thấy mùi rượu này có thể khơi dậy trọn vẹn hương vị của hải sản, mà hoa tươi cũng không nên quá nhiều, nếu không e rằng sẽ lấn át mùi vị chính.

Có thể vì một món ăn mà nghĩ ra cách ủ một loại rượu mới, sự cầu kỳ đến mức tạo ra một loại rượu mới chỉ để phục vụ một món ăn như vậy, thì chỉ có duy nhất một mình Viên Châu làm được điều này.

Nhắc đến rượu, Hầu Nhi Tửu (Rượu Khỉ) trong truyền thuyết cũng sắp xuất hiện.

Tôm càng đã được sơ chế trước khi ướp, lúc này gắp lên có thể thấy đã mất đi râu tôm và các gai nhọn. Đương nhiên, Đinh Thiều nhìn chăm chú một hồi nhưng không phát hiện vết rạch trên lưng, nhưng thịt tôm trong suốt hoàn mỹ lại khiến người ta biết chỉ tôm đã được rút bỏ.

“Kỹ năng dùng dao này, không phải ai cũng có thể làm được hoàn mỹ như vậy.” Dù có hơi khó chịu, nhưng Đinh Thiều vẫn cảm thấy ông ngoại cô thua kém một bậc. Ít nhất món ông ngoại cô làm, nếu kỹ tính soi xét vẫn có thể tìm thấy chút sơ suất.

Sau khi cho vào miệng, đầu tiên là một vị cay nồng lan tỏa, sau đó là hương hoa dịu nhẹ hòa quyện với mùi rượu. Dù mềm mại nhưng dư vị đọng lại rất lâu, quyện cùng vị cay. Răng khẽ cắn, thịt tôm càng thơm ngon dưới sự phụ trợ của hương hoa càng thêm hấp dẫn, đúng như đặc trưng của gỏi sống: thanh đạm mà không nhạt nhẽo, tươi ngon mà không tanh, mềm mại mà không sống sượng.

Quả thực không hề có mùi tanh, cũng không có cảm giác đang ăn đồ sống, ngược lại mang theo vị ngọt đặc trưng của tôm tươi sống, dư vị kéo dài.

“Mùi vị này thật sự là tuyệt hảo, quả nhiên thay đổi chính là con đường vương đạo.” Đinh Thiều lần nữa khen ngợi quyết định sáng suốt của mình.

Ăn xong tôm càng, những con tôm sú và hàu sống phớt nâu mang theo sự chú ý của cô. Cô bắt đầu nếm thử từng loại, mỗi loại đều là một cảm giác mới lạ. Mặc dù tất cả đều được ướp trong cùng một chiếc tô, nhưng mỗi loại đều thể hiện hương vị riêng biệt, giữ lại đặc tính vốn có, tưởng chừng không liên quan mà lại ẩn chứa mối liên kết. Đinh Thiều ăn đến mức vô cùng hài lòng.

Đợi đến khi hai món ăn còn lại được mang lên, Đinh Thiều lại lặng đi một thoáng. Hai món này cô vô cùng quen thuộc, đã ăn mười mấy năm rồi, sao có thể không quen? Nhưng cũng chính vì quá quen thuộc, nên cô có thể nhận ra ngay sự chênh lệch, đó không phải là một sự chênh lệch nhỏ, mà là cả một khoảng cách khá xa.

Nếu không phải một trời một vực, thì việc ngay cả một người không chuyên như Đinh Thiều cũng có thể nhìn ra rõ ràng sự khác biệt lớn thế này, thì thực sự không ổn rồi.

“Ông ngoại thế này là bị người ta vượt mặt rồi.” Giọng Đinh Thiều mang vẻ phức tạp.

Mặc dù cô hay trêu ghẹo ông ngoại mình, nhưng trong lòng Đinh Thiều, ông ngoại cô trong lĩnh vực ẩm thực Quảng Đông là số một, nhất là về hương vị và kỹ thuật dùng lửa. Cô vẫn luôn tin rằng ông là người giỏi nhất. Thế nhưng sự thật bày ra trước mắt khiến cô cảm thấy bùi ngùi, lẫn lộn nhiều cảm xúc.

Đinh Thiều im lặng ăn hết hai món ăn. Vị ngon khiến cô suýt nuốt cả lưỡi, nhưng càng ăn ngon cô lại càng trầm mặc.

Ăn xong, Đinh Thiều nhanh chóng bước ra khỏi quán nhỏ, lấy điện thoại di động ra rồi gọi lại vào số điện thoại vừa gọi đến trước đó.

Dường như đầu dây bên kia đang đợi điện thoại, cô vừa ấn nút gọi thì đầu dây bên kia đã bắt máy ngay lập tức.

“Ông ngoại.” Đinh Thiều vốn dĩ gọi điện thoại theo một sự bốc đồng, nhưng giờ điện thoại vừa kết nối cô lại không biết phải nói gì.

“Sao rồi, hương vị tương đối ngon đúng không? Tiểu Viên làm đồ ăn thì là đệ nhất nhân đương thời, không có gì để bàn cãi. Ta còn chưa được nếm món tủ của hắn, nhưng những món khác đã đủ xuất sắc rồi.” Đầu dây bên kia không hề vướng bận mà đắc ý nói.

“Ông ngoại, ông là Hội trưởng Hội Ẩm thực Quảng Đông cơ mà, chẳng lẽ không phải món ông làm mới là ngon nhất sao?” Trong lòng Đinh Thiều có một nỗi ấm ức không nói thành lời.

Đúng vậy, ông ngoại của Đinh Thiều chính là Tống Minh, Hội trưởng Hội Ẩm thực Quảng Đông.

Mọi bản dịch từ tác phẩm này đều thuộc bản quyền của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.