Tào Tri Thục vô cùng tự tin vào món ăn mình nấu, nhưng tự tin và muốn nghe người khác đánh giá lại là hai chuyện khác nhau, bởi vậy, khi Tiểu Triệu mang cá nhúng sa tế đi, ông vẫn dõi theo.

Khi thấy Tiểu Triệu và Viên Châu hàn huyên vài câu, ông mới phản ứng kịp, hóa ra hai người này quen biết nhau.

Về phía Viên Châu, hai người nói chuyện cứng nhắc, không khí ngượng nghịu một hồi lâu, Tiểu Triệu mới lên tiếng phá vỡ sự im lặng.

Hắn nói: "Cá nhúng sa tế là một món ăn cay Tứ Xuyên rất nổi tiếng, cũng là món ăn chiêu bài của Thục Lâu chúng tôi. Cá nhúng sa tế thông thường chỉ có bốn vị: tê, cay, non, mềm. Còn món của chúng tôi có ngũ vị, cậu nếm thử xem có nhận ra không."

Trong lòng Tiểu Triệu vẫn không muốn thừa nhận, Viên Châu hiện tại đã cùng đẳng cấp với sư phụ Tào Tri Thục của hắn. Từ cách nói chuyện có thể thấy, không có sự tôn kính, chỉ là giao lưu ngang hàng.

Tê cay là chỉ gia vị của cá nhúng sa tế, trơn mềm là cá. Cá nhúng sa tế chỉ cần thỏa mãn bốn vị này là đã rất ngon rồi. Viên Châu đã học được toàn bộ món ăn cay phái Dung của Tứ Xuyên, trên thực tế đó là món ăn Thượng Hà, còn cá nhúng sa tế là món ăn Hạ Hà, cũng là món ăn gần với khu Sơn Thành, thành phố sương mù.

Nói một cách nghiêm túc, hệ thống không ban thưởng món ăn này, nhưng với tài nấu nướng hiện tại của Viên Châu, đương nhiên cũng có thể làm được. Vị thứ năm của cá nhúng sa tế, trên thực tế Viên Châu không cần ăn cũng biết đó là gì.

"Món chiêu bài thì phải nếm thử." Viên Châu lễ phép nói.

Sau đó hắn động đũa bắt đầu ăn, trong lòng Viên Châu ghi nhớ hôm nay là đến giao lưu hữu hảo, không phải đến gây sự.

Trước mắt, món cá nhúng sa tế được đựng trong một đĩa hình như cái sọt cá màu vàng nâu, bên ngoài làm bằng dây mây, miệng sọt hơi buộc chặt. Trong nước súp có một lớp sa tế trong suốt, những miếng cá phi lê trắng muốt chìm nổi bên trong.

Còn có một ít hành thái cắt đều tăm tắp nổi lên, ba màu đỏ, trắng, xanh xen kẽ, màu sắc đẹp mắt, cùng với một làn vị cay bay tới, vô cùng kích thích vị giác.

"Sáu lạng cá phi lê." Viên Châu chỉ dùng đũa nhẹ nhàng khuấy một cái rồi nói ngay.

"Chính xác, sư phụ nói nếu nhiều cá phi lê hơn thì không dễ dàng làm chín đều được." Tiểu Triệu ở bên cạnh gật đầu nói.

"Ừm." Viên Châu khẽ gật đầu, cũng không nói thêm gì, kẹp một miếng cá phi lê trực tiếp bắt đầu ăn.

Miếng cá phi lê vừa vào miệng, đầu tiên là một luồng vị cay xộc thẳng vào cổ họng, bá đạo và nồng đậm, vị cay càng tăng thêm cảm giác nóng bỏng, khiến người ta không nhịn được muốn há miệng thở hổn hển, nhưng Viên Châu thì không, trực tiếp bắt đầu nhai nuốt.

Từng ngụm, miếng cá phi lê bên ngoài bao bọc một lớp áo trơn bóng, rõ ràng là cảm giác lòng trắng trứng, nhưng Tào Tri Thục là đầu bếp nổi tiếng, xử lý không có mùi tanh.

Bất kể là mùi tanh của cá hay mùi tanh của trứng gà đều không có.

Cắn mở lớp bao bên ngoài chính là thịt cá non mềm, thịt cá có hình múi tỏi, nhưng lại mang theo mùi thơm của cá, nhưng lúc này một vị hương vị mãnh liệt khác trực tiếp tê dại đầu lưỡi của Viên Châu.

Đó chính là tê cay, cái tê dại không phải từ hoa tiêu đỏ, mà là từ hoa tiêu xanh (Thanh Hoa Tiêu) mang theo một mùi thơm tê dại, trực tiếp và sảng khoái chiếm lĩnh điểm cao nhất của vị giác.

"Bẹp bẹp." Viên Châu nhai nuốt hai lần, trực tiếp nuốt xuống miếng cá, lúc này vị tê cay trong miệng biến mất, lặng lẽ tuôn ra một luồng vị ngọt.

Vị ngọt này rất kỳ diệu, giống như một mỹ nữ dịu dàng, trực tiếp an ủi khoang miệng vừa mới chịu đựng "mưa to gió lớn", khiến người ta cảm thấy vô cùng thư thái, bắt đầu mong chờ miếng cá tiếp theo.

Những mùi vị này từng tầng từng tầng dâng lên, tựa như bước lên cầu thang, cấp bậc rõ ràng.

"Biết vị thứ năm là gì không, Viên Châu?" Tiểu Triệu cân nhắc, cũng không gọi Viên Châu là "chủ bếp", dù sao hắn thực sự không gọi nổi.

Vị thứ năm đương nhiên là ngọt. Món cay Tứ Xuyên cũng chia làm hai loại, Tiểu Hà gần Diêm Thành là cay độc, Hạ Hà thì tê cay, tê dại đi trước. Món cá nhúng sa tế này cũng không ngoại lệ, vừa tê vừa cay, nhưng hiếm thấy ở chỗ dư vị không tê dại mà có một chút vị ngọt khó nhận ra.

"Không tồi, tỉ lệ muối được khống chế vô cùng tốt." Viên Châu đặt đũa xuống, đưa ra nhận xét.

Vị ngọt thứ năm của cá nhúng sa tế trên thực tế là nhờ muối mà được làm nổi bật. Bởi vậy, lời nhận xét của Viên Châu đã đánh trúng trọng tâm. Sau đó Tiểu Triệu vì thành kiến mà không suy nghĩ kỹ, chỉ thầm cười Viên Châu không nếm ra, còn hỏi một đằng, trả lời một nẻo.

Là người mang thức ăn lên, Tiểu Triệu cũng không thể ở lâu, hắn lại hàn huyên vài câu rồi rời khỏi phòng.

Viên Châu thật ra có một điều chưa nói, cá nhúng sa tế thực tế có sáu vị. Chỉ là hôm nay hắn đến để giao lưu hữu hảo, cũng không muốn tìm lỗi.

Trở lại phòng bếp, Tiểu Triệu đem lời nhận xét của Viên Châu kể lại y nguyên cho Tào Tri Thục, cũng thêm vào một câu: "Sư phụ, ngài xem..."

Tiểu Triệu vốn chuẩn bị nói Viên Châu căn bản không nếm ra vị thứ năm, nhưng lời còn chưa dứt, đã bị Tào Tri Thục ngắt lời.

"Vị giác của Viên chủ bếp thật sự linh mẫn, một câu đã nói trúng tim đen." Tào Tri Thục cảm khái nói.

"Sư phụ?" Tiểu Triệu vẻ mặt nghi vấn.

"Con đến muộn, không biết là chuyện bình thường. Vị thứ năm chính là dựa vào việc bỏ muối khéo léo." Tào Tri Thục đối với Tiểu Triệu vừa mới rất hiểu chuyện, kiên nhẫn và cẩn thận nói.

Thấy Tiểu Triệu vẫn vẻ mặt ngây thơ, Tào Tri Thục nhắc nhở: "Nếu bỏ nhiều muối, thì dùng gì để điều hòa hương v��?"

"Đương nhiên là đường." Tiểu Triệu không cần suy nghĩ đáp lời.

Quả thật, nếu không cẩn thận bỏ nhiều muối thì thêm một chút đường sẽ không còn mặn như vậy. Điều này Tiểu Triệu đương nhiên biết.

"Muối và đường, hai hương vị này vừa ảnh hưởng lẫn nhau lại vừa phá hủy lẫn nhau. Bởi vậy, món cá nhúng sa tế của chúng ta đương nhiên sẽ không trực tiếp bỏ đường. Về sau dựa vào lượng muối thích hợp để khơi gợi vị ngọt." Tào Tri Thục lại cởi mũ đầu bếp, xoa xoa cái đầu trọc của mình rồi nói.

"Vị ngọt ngài nói, là từ ớt ngâm (Pao Jiao) sao?" Tiểu Triệu vẫn khá có thiên phú, bởi vậy mạnh dạn suy đoán.

Dù hắn vẫn chưa thể học được món ăn chiêu bài của Thục Lâu, nhưng việc làm việc mỗi ngày trong bếp cũng khiến hắn có chút ý tưởng, bất quá đúng là một ý tưởng táo bạo. Ớt chỉ thiên thượng hạng mà ngọt, dù thế nào cũng không thể liên quan đến nhau.

"Đúng, chính là cái đó, tiểu tử ngươi cũng không tồi." Tào Tri Thục cười tủm tỉm gật đầu, khen ngợi một câu.

"Là do ngài dạy tốt, con mỗi ngày đều có kiểm kê những nguyên liệu nấu ăn này." Tiểu Triệu trước hết khiêm tốn, sau đó còn nói ra sự cố gắng của mình.

"Đầu bếp chính là phải hiểu rõ nguyên liệu nấu ăn của mình mới có thể làm ra món ăn ngon." Tào Tri Thục hài lòng gật đầu.

"Vâng, sư phụ." Tiểu Triệu cúi đầu nghiêm túc lắng nghe lời dạy bảo.

Thục Lâu mỗi ngày đều cần chuẩn bị một lượng ớt ngâm nhất định, chỉ là ớt ngâm ở nơi này của họ khác với những nơi khác.

Ngoại trừ loại ớt là ớt chỉ thiên thượng hạng (Facing Heaven Pepper), mỗi ngày ngâm còn thêm đường mía, là loại đường mía chưa tinh luyện, được phối trộn đặc biệt, để ớt ngấm vị ngọt, đồng thời vị ngọt cũng vừa vặn thấm vào thịt cá.

Tiểu Triệu đã từng tự mình thêm vào, bởi vì lượng nhiều hơn đường thông thường, hình dáng đường cũng khác biệt, bởi vậy Tiểu Triệu nhớ rất rõ. Món ăn chiêu bài của Thục Lâu, cách làm vẫn có bí quyết riêng.

Tào Tri Thục tổng kết nói: "Nếu muối này mà nhiều, về hương vị tuy không mặn, nhưng lại không có vị thứ năm. Nếu thiếu thì đương nhiên không mặn không nói, lại còn không thể khơi gợi vị ngọt, dễ dàng tạo thành mùi lạ vừa ngọt vừa mặn. Bỏ muối là cần rất nhiều tài năng. Bởi vậy Viên chủ bếp thật sự là đã nói trúng tim đen."

Tiểu Triệu gật đầu biểu thị mình đã hiểu, cá nhúng sa tế của Thục Lâu phức tạp như vậy, nhưng Viên Châu thật sự có thể nói trúng tim đen mà nhận ra sao?

"Đúng rồi, con quen biết Viên chủ bếp như thế nào?" Tào Tri Thục lơ đãng hỏi.

"Trước kia từng làm chung một tiệm cơm." Tiểu Triệu cúi đầu một chút, sau đó nói.

"Khó trách con đến bái sư, đã có nền tảng tài nấu nướng rất thâm hậu. Dưới trướng Viên chủ bếp, chắc chắn đã học được không ít điều." Tào Tri Thục nói. Toàn bộ nội dung dịch thuật này được bảo hộ bản quyền bởi truyen.free.