Joe Lu hăm hở chạy tới, cười tít mắt, lớp mỡ trên mặt rung lên bần bật: "Lão đại, anh tốt với em thật đấy, lần nào có giò hun khói ngon cũng nhớ đến gọi em."

Vương Bác ném cho hắn một đôi găng tay: "Ừm, đeo vào đi, dùng sức mà xoa bóp cái giò hun khói này, còn phải đập nó nữa. Tôi gửi video cho cậu rồi đấy, cứ thế mà làm theo nhịp điệu người ta hướng dẫn."

Gã Maori đại hán há hốc mồm: "Cái này... cái này... chẳng phải là để ăn giò hun khói ư?"

"Phải làm xong đã rồi mới ăn!"

"Được thôi, vì lão đại của tôi, lưng tôi còn xăm chữ 'tinh trung báo quốc' đây này, anh bảo gì tôi làm nấy!"

Khi hắn nhắc đến chuyện này, Vương Bác không khỏi chạnh lòng. Trên lưng gã Maori đại hán kia đúng là có nguyên bài thơ "Tinh Trung Báo Quốc" xăm lên, may mà hắn béo mập vô cùng, nếu không còn không đủ chỗ để xăm hết.

Bước thứ hai trong quy trình làm giăm bông kiểu Tây là làm mềm thịt. Giăm bông hun khói cần được ướp muối.

Lượng muối dùng phải chú ý, đại khái là khoảng 1/20 trọng lượng của giò hun khói, thêm một chút nữa. Nếu giò hun khói nặng 15kg thì cần khoảng một cân rưỡi muối.

Tuy nhiên, không phải ướp muối một lần duy nhất mà chia thành ba đến bốn lần, mỗi lần cách nhau một hoặc hai ngày.

Bất kể là loại giăm bông nào cũng khó có thể làm xong một sớm một chiều.

Vương Bác đặt phần thịt chân xuống dưới, da hướng lên trên, bắt đầu rắc đều muối lên. Bắt đầu từ phần xương, xoa ngược chiều lông mọc, hai tay dùng sức xoa bóp lớp da.

Lúc trước giò heo vừa được tiêm nước nên khi rắc muối lên, chỉ cần chà nhẹ là đã xuất hiện thứ hỗn hợp muối sệt sệt. Đó chính là hiệu quả mong muốn. Vương Bác cắn răng "hộc hộc hộc hộc" mà chà đi xát lại, như đang giặt đồ trên ván giặt.

Làm vậy có hai cái lợi. Thứ nhất là giúp muối thấm sâu vào thịt, thứ hai là đẩy hết phần máu đọng bên trong giò heo ra ngoài. Chỉ chà một lúc là máu đã rỉ ra.

Vương Bác chà một lát đã thấy mệt mỏi, liền ném lại cho Joe Lu: "Cậu đừng cứ miệt mài chà một cái giò mãi, dễ mệt lắm. Chà cái này xong lại để đó, rồi chà cái kia, cứ luân phiên như thế thì cũng như được nghỉ ngơi đôi chút thôi."

Joe Lu ngớ người ra: "Ơ... cái này... lão đại, tôi không hiểu logic của anh lắm."

Tiểu loli an ủi hắn nói: "Chuyện này bình thường thôi ạ. Cháu học bài cũng thường thế mà. Sư phụ bảo cháu học Tam Tự Kinh một lúc, rồi lại chuyển sang Toán, nói là đổi thứ để học thì đầu óc sẽ được nghỉ ngơi..."

Vương Bác chẳng thèm giải thích logic của mình nữa, liền nhanh chóng ôm điện thoại ra một góc lướt bạn bè trên Weibo, Twitter.

Vì vậy Joe Lu cứ thế mà xoay vòng giữa hai cái giò hun khói. Binh thúc khoanh tay đứng cạnh xem. Joe Lu bất mãn nói: "Là đồng nghiệp với nhau mà, ừm, anh không giúp tôi sao, ừm, giúp tôi một tay đi chứ?"

Binh thúc nhún vai nói: "Lão đại bảo, đây là rèn luyện cậu đấy, còn có thể giúp cậu giảm béo nữa. Tôi thấy lão đại nói cũng có lý."

Vương Bác không chơi mãi nữa. Chơi chán thì anh chuyển sang nghiên cứu phương pháp chế biến giò hun khói. Quy trình làm giăm bông kiểu Tây rất đơn giản: Sơ chế nguyên liệu → Tiêm nước muối → Ngâm muối → Đập mềm → Ướp hương liệu → Đun nấu → Làm lạnh đóng gói.

Hiện tại đang ở giai đoạn đập mềm. Mục đích là để đẩy nhanh quá trình dịch ngâm ướp thấm sâu vào thớ thịt, rút ngắn thời gian ngâm ướp; làm thịt mềm hóa thông qua tác dụng cơ học, khiến cấu trúc thịt lỏng lẻo hơn; thúc đẩy protein hòa tan trong thịt tiết ra ngoài, tạo độ dính trên bề mặt thịt, tăng cường độ kết dính của thịt; làm thịt nhanh chín t���i, cải thiện hương vị.

Quá trình này rất tốn thời gian. Về sau, phải liên tục vài ngày đều làm như vậy. Giăm bông hun khói cũng tốn thời gian tương tự, những công đoạn hun khói sau đó cũng mất nhiều ngày.

Cho nên, lần này Joe Lu xem như thua rồi...

Tuy nhiên, Vương Bác rất hào phóng. Buổi trưa, anh đãi cơm thịnh soạn. Một nồi gang lớn hầm canh nai con. Anh còn đặc biệt bảo Cousins mổ một con nai con, xẻ thịt rồi cho vào nồi hầm.

Đương nhiên, mùi thịt nai thơm lừng cũng chính là động lực duy nhất để Joe Lu làm việc.

Món cừu vàng hầm cách thủy trong bát lớn này ngon nhất là khi ăn kèm với hành tây. Một miếng thịt cừu, một miếng hành tây tươi, vừa thơm vừa cay, ăn vào sảng khoái không gì bằng.

Đúng vào lúc đầu xuân se lạnh, cả đám người ăn đến mồ hôi nhễ nhại.

Vương Bác tưởng người New Zealand không quen ăn hành tây tươi, nhưng hóa ra Joe Lu và những người khác ăn còn hăng hơn cả anh ta. Ngay cả tiểu loli cũng cứ thế ôm cả cây hành tây xanh lè mà cắn rau ráu ngon lành.

Cuối tuần, anh lại bày ra một nồi lớn. Lần này là món thịt bò hầm cách thủy. Thịt bò được hầm nhừ, thêm các loại gia vị, nước thịt bò hầm cách thủy sánh lại như tương. Món súp thịt này thơm ngon đến lạ thường.

Trong khi Joe Lu vẫn đang xoa bóp giò heo, Vương Bác dùng mỡ heo chiên bánh mì dẹt. Đó là loại bánh mì lớn nướng trên chảo gang. Anh phết một lớp mỡ heo lên mặt, rồi dán bánh mì lên thành chảo nướng chín. Bánh mì tỏa ra mùi thơm nồng đậm, nếu nhúng vào canh thịt thì ngon tuyệt.

Đồng dạng, cả đám người lại ăn đến mồ hôi vã ra như tắm.

Ăn xong, Eva búi mái tóc vàng của mình lên, xỏ găng tay nói: "Để tôi xoa bóp cho, Joe Lu cậu nghỉ một lát đi."

Gã Maori đại hán vừa ợ một tiếng, vô cùng cảm động: "Cô chủ ơi, tôi không biết nói gì hơn, cô chủ, cô tốt quá! Nếu tôi mà chưa có vợ, tôi nhất định sẽ thề sẽ theo đuổi cô!"

Eva do dự một chút rồi nói: "Hay là, tôi không xoa bóp nữa nhé? Cậu tự làm đi."

Vương Bác nhịn cười không nổi. Tiểu loli thấy Joe Lu không nói lời nào, liền tốt bụng nhắc nhở: "Chị ấy sợ cậu thích chị ấy thật đấy."

Gã Maori đại hán mặt mũi tràn đầy bi ph��n: "Đầu óc tôi là heo à? Mà không hiểu lời cô chủ nói sao? Được rồi, thế này thì quá là đả kích rồi, tôi không làm nữa đâu, tôi phải về nhà!"

"Mày về nhà thử xem, sau này đừng có đến chỗ tao mà ăn cơm!" Vương Bác không chút do dự đe dọa.

Gã Maori đại hán kinh sợ: "Thôi được rồi, tôi không về nữa."

Eva chỉ là nói đùa thôi. Nàng bắt đầu cắn răng dùng hết sức xoa bóp cái đùi heo, xoa bóp tròn nửa tiếng đồng hồ đến mồ hôi nhễ nhại, rồi mới giao giò heo lại cho Joe Lu.

Anh chàng đẹp trai người Mexico cảm động nói: "Cô chủ thật sự là người tốt."

Vị tổng giám đốc bá đạo bắt chéo hai chân, đặt tờ báo tài chính kinh tế trong tay xuống, nói: "Eva là tiêu hao calo để khỏi béo đó mà."

Tiểu loli nghĩ nghĩ, giơ tay xung phong: "Cháu đến xoa bóp, cháu không muốn bị béo phì đâu ạ!"

Không có găng tay vừa vặn, tiểu loli tay không xoa được vài cái. Bàn tay nhỏ bé mềm mại liền đỏ ửng, đau đến mức cô bé kêu oai oái.

Vương Bác cười ha hả. Sau đó điện thoại vang lên, hắn bắt máy hỏi: "Có chuyện gì vậy?"

"Có người nhảy sông tự sát... à không, là hồ, nhảy xuống hồ tự sát! Trấn trưởng mau đến cứu người!" Một giọng nói vang lên.

Tin tức này dọa Vương Bác nhảy dựng. Anh vô thức đứng dậy, khẩn trương hỏi: "Vị trí nào?"

"Bến tàu!"

Vương Bác vừa cúp máy, liền huýt sáo, lao ra xe, kêu lên: "Có người nhảy xuống hồ tự tử! Binh thúc, Joe Lu, lên xe nhanh lên!"

Nghe tiếng huýt sáo, Tráng Đinh nhanh chóng chạy lên xe. Tiểu Vương cũng định nhảy lên xe, nhưng Vương Bác một cước đạp nó xuống: "Không có phần cho mày đâu, còn bày đặt hóng hớt!"

Vẻ mặt Tráng Đinh hiện rõ sự hả hê: "Thấy chưa, chuyện gì cũng không thiếu mặt mày, rồi lại bị đạp cho mà xem."

Chiếc Conquest Knight phóng với tốc độ nhanh nhất về phía hồ nước. Trên đường đi, Vương Bác gọi điện thoại cho Cousins: "Dẫn mấy người kia nhanh đến bến tàu ở hồ, có người muốn tự tử, mau đến cứu người!"

"Cái gì? Chúng ta phải xuống đó à? Cần làm vậy sao?" Cousins ngạc nhiên hỏi.

Vương Bác càng thêm ngạc nhiên, cứu người mà còn hỏi cái gì nữa?

"Đương nhiên phải xuống chứ! Xuống đó cứu người! Các cậu sợ nước lạnh hay không biết bơi?!"

Binh thúc bên cạnh giải thích: "Không, lão đại, họ không phải sợ gì cả, mà là thông thường thì không ai làm thế này."

Bản văn này thuộc sở hữu độc quyền của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.