Tô Nhạc đưa mắt nhìn quanh đám người, tìm thấy sư phụ mình là Chu lão nhị. Nhưng Chu lão nhị lại cụp mi mắt, dường như chẳng hề chú tâm đến cuộc thi đấu. Tô Nhạc thầm thở dài trong lòng, xem ra sư phụ thực sự không đặt quá nhiều hy vọng vào mình. Trước đây khi còn ở Tiểu Đông Phong, hắn cũng thường xuyên làm chân sai vặt, bởi vì tính chất nhà hàng Tiểu Đông Phong quyết định, những món ăn thông thường không cần quá nhiều chiêu trò. Tô Nhạc chỉ nắm vững những cách chế biến đơn giản như vịt om niêu đất, vịt nấu bia, vịt kho tàu — những món ăn bình thường đó. Hắn ngó sang hai bên một chút.

Phía bên trái, Tiễn Tiểu Hồng chọn một con vịt béo mập đã được vặt lông sạch sẽ, sau đó mổ bụng theo sống lưng. Kỹ năng dùng dao của Tiễn Tiểu Hồng vô cùng thuần thục, vung dao một cái đã xong xuôi. Nàng mổ ngực xẻ bụng con vịt đã làm sạch lông, móc bỏ nội tạng rồi rửa sạch, sau đó cho vào vỉ hấp.

Phía bên phải, Thẩm Anh Nam cũng bắt đầu hành động. Hắn chọn một con vịt Kiến Xương, đặt con vịt đã làm sạch lên thớt gỗ, rồi lấy con dao nhỏ từ giá dao. Tại vị trí dưới cổ con vịt, hắn rạch một đường dao dài chừng nửa tấc. Sau đó, dùng tay trái căng vết dao ra, tay phải liên tục thao tác, chỉ trong chốc lát đã rút bộ xương vịt ra khỏi vết rạch. Hiện trường vang lên từng tràng cảm thán thán phục. Món Thẩm Anh Nam chế biến ngay tại chỗ chính là vịt rút xương nguyên con. Bằng cách vận dụng thủ pháp đặc biệt, hắn rút toàn bộ xương ra khỏi thân vịt qua vết rạch ở cổ, nhưng vẫn giữ được thân hình con vịt nguyên vẹn. Điều này đòi hỏi kỹ năng dao và thủ pháp của người đầu bếp phải cực kỳ cao siêu, đồng thời còn phải dựa trên sự am hiểu cấu trúc giải phẫu của con vịt.

Thẩm Anh Nam vừa rút xương ra khỏi thân vịt, vừa thỉnh thoảng dùng lòng bàn tay vỗ nhẹ lên thân vịt đã làm sạch.

Người ta thường nói, kẻ ngoại đạo xem náo nhiệt, người trong nghề xem đường lối. Trong số các giám khảo, Cổ Học Cống đã bắt đầu cất lời tán thưởng: "Tài nghệ chế biến vịt rút xương của Anh Nam khiến ta cũng phải tự thán không bằng." Hắn là chủ bếp của khách sạn Đông Tinh, còn Thẩm Anh Nam hiện đang là đầu bếp dưới quyền hắn. Trong lòng, Cổ Học Cống đương nhiên ủng hộ Thẩm Anh Nam. Lúc trước, ông thể hiện sự công chính công bằng tột độ là vì Thẩm Anh Nam vẫn chưa có cơ hội trổ tài. Nay Thẩm Anh Nam vừa vào trận đã chế biến vịt rút xương, Cổ Học Cống đương nhiên không bỏ lỡ cơ hội mà bắt đầu tán dương. Chẳng qua, cách ông hạ thấp bản thân để nâng đỡ Thẩm Anh Nam lại có vẻ hơi làm mất phong thái.

Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Nam Vũ, Mã Đức Lương, cũng không nén được gật đầu. Ban đầu ông cứ ngỡ Tiễn Tiểu Hồng sẽ dùng kỹ thuật dao tài tình để làm ra vẻ, nhưng người đầu tiên thể hiện kỹ năng dao siêu phàm lại chính là Thẩm Anh Nam. Ông khẽ nói: "Xem ra hôm nay Anh Nam muốn chế biến món danh tiếng Hoài Dương 'Tam Bộ Vịt' rồi."

Quả nhiên không nằm ngoài dự liệu của ông, sau khi Thẩm Anh Nam đã rút xương con vịt đó, hình dáng con vịt vẫn giữ nguyên vẹn, cầm trong tay mềm mại vô cùng. Hắn lập tức bắt đầu xử lý một con vịt trời khác. Cách xử lý vịt trời cũng tương tự như trước, nhưng Thẩm Anh Nam rõ ràng đẩy nhanh tốc độ hơn, thủ pháp của hắn làm người ta hoa mắt. Sau đó, hắn giơ tay chém xuống, băm phăng đôi chân của con vịt trời đó. Tiếp đó, hắn đặt dao bếp về chỗ cũ, cầm lấy con vịt rút xương đã làm sạch lúc nãy, banh rộng vết rạch dưới cổ vịt nhà ra. Đầu tiên, hắn nhét vào đó các nguyên liệu như măng mùa đông, nấm hương, chân giò hun khói, v.v. Sau đó, hắn nhét con vịt trời vào qua lỗ tròn. Rất nhanh, toàn bộ thân vịt trời đã lọt vào bụng vịt nhà, chỉ còn lại đầu và cổ vịt trời lộ ra bên ngoài.

Tạ Vân An cũng tỏ vẻ thưởng thức. Hắn nói với Tề Thúy Đình: "Bà chị, Yến Hỉ Đường có được truyền nhân như vậy, thật sự là đáng mừng."

Tề Thúy Đình cũng cảm thấy vinh dự, nàng mỉm cười nói: "Đứa bé Anh Nam này quả thực rất có thiên phú."

Tống Hiên chậm rãi đặt chén trà xuống, lạnh nhạt nói: "Cũng chẳng có gì đặc biệt. Hắn hẳn là đã học qua một chút nội công, lợi dụng chưởng lực làm gãy xương vịt, đạt đến cảnh giới cốt nhục tách rời, cho nên mới có thể ung dung rút bộ xương ra như vậy. Thật ra, chỉ cần một người hiểu nội gia chưởng pháp đều có thể làm được. Nếu như công phu có thể đại biểu tài nghệ nấu nướng cao thấp, vậy thì ta cũng có thể trở thành đầu bếp rồi!"

Tề Thúy Đình tuy cảm thấy những lời Tống Hiên nói không thuận tai, nhưng lại không thể không thừa nhận lời hắn nói quả thực rất có lý. Ánh mắt nàng một lần nữa quay lại về phía hiện trường.

Mao Khánh Trung, người đứng ở vị trí ngoài cùng bên phải, cũng đang vận dao như bay. Hắn chọn một con vịt đã làm sạch lông béo mập. Sau khi rửa sạch, hắn mổ dọc sống lưng để rút xương, chặt bỏ cánh nhọn và móng vịt, rồi cho vào nước sôi chần sơ để loại bỏ máu đen, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp đó, hắn dùng xì dầu Vạn Gia Hương thượng hạng thoa đều lên da vịt. Chân giò hun khói, thịt gà, măng mùa đông, nấm hương đều được cắt hạt lựu, cùng với tôm khô đã ngâm nở, tôm bóc vỏ, hạt sen, đậu nành trộn đều với lượng vừa phải rượu gia vị, xì dầu, đường trắng, và chút canh loãng. Sau khi trộn đều, hắn nhồi hỗn hợp này vào bụng vịt, đặt con vịt quay lưng lên trên một cái tô, đậy giấy kiếng lại, rồi hấp cách thủy trên lửa lớn.

Mã Đức Lương thốt lên: "Vịt Bát Bảo!"

Cổ Học Cống đồng thời gật đầu. Vịt Bát Bảo là một món ăn nổi tiếng của Thượng Hải, được coi là tuyệt phẩm của đất Thượng Hải, vang danh trong và ngoài nước. Việc chọn món danh tiếng này rõ ràng là để đối chọi với món "Tam Bộ Vịt" nổi tiếng xứ Hoài Dương của Thẩm Anh Nam.

Thủ pháp chế biến vịt rút xương của Thẩm Anh Nam quả thật khiến người ta phải trầm trồ kinh ngạc, đã thu hút hầu hết ánh mắt tại hiện trường đổ dồn vào hắn. Đúng lúc hắn nhét thịt chim bồ câu vào thân vịt trời, thì bên kia, Tô Nhạc cũng vừa bắt đầu hành động.

Tô Nhạc chọn lựa hồi lâu, cuối cùng chọn một con vịt Lâm Vũ. Sau khi vặt lông và rửa sạch, hắn đặt con vịt lên thớt gỗ, rồi từ giá dao lấy xuống một con dao chặt xương. Chặt bỏ đầu và móng vịt, một tay nắm lấy chân vịt, sau đó một đao bổ xuống.

Thực ra, sự chú ý của đa số người trong hiện trường đều đổ dồn vào ba người kia, rất ít ai để ý đến động tác của Tô Nhạc. Nhưng khoảnh khắc Tô Nhạc vung dao, Chu lão nhị lại ngẩng đầu lên.

Nhát dao của Tô Nhạc chém thẳng vào sống lưng con vịt đã làm sạch. Người chú ý đến nhát dao của Tô Nhạc không chỉ có Chu lão nhị, mà Tạ Vân An và Tống Hiên cũng gần như đồng thời nhìn về phía Tô Nhạc.

Tuy cách gần sáu mét, nhưng họ vẫn có thể thoáng nhìn ra nhát dao của Tô Nhạc chém thẳng vào chính giữa lưng con vịt, hoàn toàn chuẩn xác đến tuyệt đối. Hơn nữa, nhát dao đó của Tô Nhạc mạnh mẽ dứt khoát, lưỡi dao chém tới đâu, xương thịt tách rời tới đó, không hề vướng víu chút nào. Sau đó Tô Nhạc lại chém nhát thứ hai. Nếu như nhát đầu tiên chỉ cho thấy lực và tốc độ ra dao của hắn, thì nhát thứ hai lại thể hiện hoàn toàn độ chính xác khi ra dao. Nhát dao này và nhát dao vừa rồi hoàn toàn bổ vào một đường thẳng tắp, vị trí lưỡi dao trùng khớp đến mức hòa làm một, mắt thường tuyệt đối không thể nhìn ra dù chỉ một chút sai lệch.

Hai nhát dao xuống, con vịt được chia thành hai nửa đều tăm tắp.

Ngón tay Tạ Vân An khẽ rung động một chút. Ánh mắt hắn hướng về phía khán đài, tìm thấy Chu lão nhị đang ngồi ở đó. Chu lão nhị nhận ra ánh mắt của hắn, Tạ Vân An khẽ gật đầu, Chu lão nhị liền nở một nụ cười thản nhiên.

"Đao pháp tuyệt vời!" Trên khán phòng vang lên tiếng reo hò ủng hộ lớn tiếng. Nhưng tiếng ủng hộ này không phải dành cho Tô Nhạc, mà là dành cho Tiễn Tiểu Hồng.

Tiễn Tiểu Hồng cho con vịt vào hấp đến độ chín bảy phần, rồi lấy ra làm nguội. Nàng lại dùng dao để lọc bỏ xương vịt, điểm mấu chốt là phải giữ cho da và thịt vịt nguyên vẹn không bị rách. Đầu tiên, nàng bổ dọc con vịt hai nhát, chia thành ba phần có độ rộng đều nhau, sau đó lại cắt ngang riêng biệt, thành những sợi nhỏ rộng chừng một centimet. Tiếp đó, nàng cắt măng mùa đông, nấm hương đã ngâm nở, chân giò hun khói đã luộc chín thành những sợi nhỏ riêng biệt, độ rộng bằng một nửa sợi thịt vịt, và giữ chiều dài tương đương với sợi thịt vịt. Điều này đòi hỏi kỹ thuật dao cực kỳ cao. Khán giả tại hiện trường thấy Tiễn Tiểu Hồng với đao pháp điêu luyện tinh xảo không khỏi liên tục cất lời tán thưởng.

Nghe thấy tiếng hoan hô của hiện trường, Tiễn Quý Sinh không khỏi cảm thấy đắc ý. Luận về kỹ thuật dao, con gái mình đương nhiên là số một. Chẳng qua, hắn cũng không hề để ý đến hai nhát dao dứt khoát của Tô Nhạc. Nếu như hắn nhìn thấy Tô Nhạc chỉ bằng hai nhát dao đã chia con vịt thành hai phần đều tăm tắp, e rằng trong lòng hắn đã không nghĩ như vậy nữa rồi.

Mã Đức Lương dường như cũng khá hài lòng với màn thể hiện của vị con dâu tương lai này. Ông đã nhận ra Tiễn Tiểu Hồng muốn l��m món "Vịt Bó Củi". Đây là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Đàm Gia. Ẩm thực Đàm Gia là một trong những loại hình quan phủ thái (món ăn quan lại) nổi tiếng nhất Trung Quốc, được mệnh danh là tiệc gia truyền đào sâu tinh hoa của Đàm Tông. Vì xuất hiện từ thời Bảng Nhãn Đồng Trị năm thứ hai, nên còn được gọi là "Bảng Nhãn Thái". Phương pháp chế biến chủ yếu của ẩm thực Đàm Gia là kho, hầm cách thủy, nướng, om, hấp, tinh xảo trong việc chế biến các loại nguyên liệu khô, và tinh thông việc nấu các món hải vị bát trân với nước dùng thanh đạm bằng lửa nhỏ. Đây là loại hình quan phủ thái được bảo tồn đầy đủ nhất hiện nay.

Tiễn Tiểu Hồng dùng nước sôi chần sơ đầu măng mùa đông, đầu nấm hương, vớt ra rồi ngâm qua nước lạnh. Đồng thời, cô ngâm mềm rau cải bằng nước sôi, rửa sạch trong nước. Mỗi cây rau cải lại được chẻ đôi. Cô đặt rau cải nằm ngang lên thớt gỗ, lấy sợi thịt vịt đặt ngang lên rau cải, rồi đặt sợi nấm hương lên thịt vịt, sau đó là sợi măng mùa đông và sợi chân giò hun khói. Tiếp đó, cô dùng rau cải bó thành hình khúc củi, rồi đặt những khúc vịt đó với phần da úp xuống vào đĩa tròn. Phần nấm hương, măng mùa đông, chân giò hun khói và thịt vịt còn lại được đặt lên trên, thêm nước dùng gà, cho dầu gà đã nấu chín, muối tinh, đường trắng, rượu gia vị vào, rồi lần thứ hai cho vào vỉ hấp để hấp.

Trong khi bên kia đang làm việc với khí thế hừng hực, Tô Nhạc bên này cũng không hề nhàn rỗi. Hắn đun một nồi nước sôi, cho nửa con vịt vào chần để loại bỏ máu đen, sau đó vớt ra để ráo, rồi chặt thành miếng nhỏ. Tiếp đó, hắn cho một chút dầu phộng vào nồi, bắt đầu xào vịt. Cấu tạo thịt của vịt khiến nó tiết ra nước trong quá trình xào. Tô Nhạc liên tục xào, sau khi thịt đổi màu thì đậy vung lại để hầm cạn nước, rồi đổ rượu gia vị vào. Sau đó, hắn tiếp tục xào, cho muối tinh và đường trắng vào.

So với ba vị sư huynh sư tỷ kia, món ăn của Tô Nhạc thực sự có vẻ tầm thường. Hắn chỉ làm một món vịt kho tàu kiểu nhà làm. Không phải Tô Nhạc không muốn làm một món danh tiếng khiến bốn phương kinh ngạc, mà là hắn không biết cách làm. Bạn lại muốn một đầu bếp "tay ngang" đi so tài các chiêu trò và món ăn với ba đầu bếp xuất thân chính quy, chẳng phải là làm khó hắn sao?

Bản dịch này thuộc về kho tàng kiến thức của truyen.free, nghiêm cấm sao chép trái phép.